Kecskehús - a földismeretek összegyűltek az Ön számára
Kecskehús
A házikecske az első háziállat, amelyet a kutya után és a juhokkal együtt használtak.
A nőstény kecske más néven kecske, kecske, csípő vagy zibbe. A hím állatot baknak hívják. A kasztrált bakot szerzetesnek hívják. A kecskefiakat gyerekkecskének, kölyökecskének, báránykecskének vagy kiskecskének hívják.
A kecsketenyésztés az elmúlt évtizedekben jelentős változásokon ment keresztül Németországban. A múltbeli tiszta hobbiból napjainkban áttérés történt a tartás szakmai formájára. Szeretnénk felhasználni a kecske jellemzőit. A kecskék csodálatos állatok. Lehet pl. B. mássz meredek lejtőkön és állj a hátsó lábadra, hogy magasabb ágakat érj el. A kecskék tökéletes kertészek és manapság ilyenek. A kecskék kiskérődzők, akik nagyon takarékosak és szinte bármit megesznek.
Nem csak a kecske húsát használjuk, hanem a tejet, a gyapjút (mohair, kasmír), a szőrt, a szarvat és a munkát.
Vásárlási tippek
Az emberi fogyasztásra szánt kecskehús csak fiatal állatokból, kölykökből és fiatal kecskékből származik. A tejgyerekek legfeljebb 6 hónaposak, a fiatal kecskék pedig 12 hónaposak.
Az állatok kora a hús színéből látszik. Fiatal állatoknál a hús világos rózsaszínű, az idősebb állatoknál pedig sötétvörös.
Kecskehúst jól felszerelt élelmiszerboltokban, hentesekben, a heti piacon vagy kecsketartó közvetlen forgalmazótól kaphat.
A friss kecskehús március elejétől október végéig kapható.
Tárolási tippek
A friss kecskehúst közvetlenül a legjobb elkészíteni. Boríthatjuk porcelán tálba vagy sütőpapírba csomagolva, és legfeljebb 2 napig hűtőszekrénybe tehetjük.
A friss és főtt kecskehús, például sült, szeletelt vagy főtt kecskehús nagyon könnyen tárolható fagyasztással körülbelül 6 hónapig.
Konyhai tippek
Az elkészítés során meg kell győződnie arról, hogy a kecskehús nem melegszik-e túl. A nagy hő kiszárítja a húst. Az alacsony hőmérsékletű főzési módszer különösen alkalmas az elkészítésre.
Térségeinkben a kecskehús húsvétkor főleg a konyhában készül. Ehhez a kecskebárányok húsát használják.
A készítmény változatai nagyon változatosak. A kecskehús felhasználható pörkölésre, párolásra és levesként is.
Táplálkozási tippek
A kecskehúsban alacsony a koleszterinszint és sok az aminosav.
A kecskehús ásványi anyagai a következők: Kalciumot, vasat, káliumot, nátriumot és foszfort tartalmaznak.
A kecskehúsban lévő vitaminok a A niacin, a B1-vitamin, a B2-vitamin, a B6-vitamin és az E-vitamin képviselteti magát.
Az őzkecskék (két-három hónapos kecskék) húsa nagyon zsírszegény, diétás és könnyű ételként alkalmas.
Hofschatztipps
A húst fiatal állatoktól érdemes megvásárolni, ügyelve a hús világos színére.
A kecskehúsból sokféle kolbász készíthető. A kecskesink, a kecskekolbász és a kecskesalámi igazi finomságok.
A kecsketej különösen alkalmas tejtermékek készítésére. A tehéntejre allergiások gyakran használják a tehéntej alternatívájaként. A kecsketej alacsonyabb kazeintartalommal és nagyobb arányban tartalmaz tejsavófehérjét. Ezért az emberek könnyebben emészthetők.