Kedden Dorie-val - túrós sütemények
természetes, északi, friss ételeket tartalmazó blog 2005 óta
Az e heti receptet Jacque választotta a Daisy Lane Cakes-től a Sütés: otthonomtól a tiédig 148./149. oldalán:
Túrós sütemények
Eredetileg túrós sajtoknak hívják őket, de elsőre nem tudtam elképzelni ésszerű német nevet róla. A pufflet szó egyetlen szótárban sem szerepel, de a svájci krémpuffs kifejezés valószínűleg a legközelebb áll hozzá.
Mivel a túró közös csomagolási mérete 200 gramm, kicsinyítettem a receptet. A tészta több mint ragacsos, ezért ajánlott a Zip-Loc táska technikát használni - mint a kókuszos omlós tésztánál, nem is azt mondva, hogy ez a ragacsos tészta abszolút kötelező.!
Először azt gondoltam, hogy nagyon egyszerű lesz a jól lehűtött tésztát feldolgozni, és egy ravioli vágót használtam:
de messze van attól. Aztán kipróbáltam a háromszög módszerét, és három háromszög után a tésztának vissza kellett térnie a hűtőbe. Aztán csak két négyzetet tettem egymásra és lezártam. Végül sikerült valahogy megszereznem az első zacskót a tepsire.
A tészta második felét lefagyasztottam, és feltétlenül megsütöm.
A töltött sütemények nagyon ízletesek, de nem érik meg a fáradságot. A rettenthetetlen számára itt van a recept:
összetevők
| 200 | Gramm | túró |
| 200 | Gramm | vaj |
| 26-án | Gramm | cukor |
| 1/8 | Teáskanál. | só |
| 3/4 | Teáskanál. | Vaníliakivonat |
| 190 | Gramm | 550 típusú búzaliszt |
forrás
készítmény
: Sütési hőmérséklet 205 ° C
: Tészta vastagsága: 3 mm
: Sütiméret 5 - 7,5 cm szélesség
Az eredeti recept a tészta fakanállal történő feldolgozását írja elő. Mivel nincs konyhai robotom, ezt a módszert használtam.
A vajat, a cukrot és a sót krémesre keverjük. A fakanállal addig dolgozzuk a túrót és a vanília kivonatot, amíg a tejszínhabra emlékeztető keverék nem keletkezik. Ezután keverjük hozzá a lisztet.
Osszuk a tésztát két részre, és húzzuk ki 22 x 27 cm méretű Ziploc zsákokban 3 mm vastagságúra, és tegyük hűtőbe legalább 3 órára, lehetőleg egy éjszakára.
A süteményeket négyzetekre vághatja és megsütheti. Egy másik, de nagyon ragadós változat: tegyen 1 négyzet lekvárt minden négyzet közepére, alakítson háromszöggé és zárja le a széleit. Szúrjon át egy lyukat, hogy a gőz távozzon.
Helyezze a süteményeket egy tepsire, és hagyjon elegendő helyet közöttük, és süssük aranybarnára, a sütemények felfújódnak.
A formájú sütemények fagyaszthatók is. Ezután a sütési idő 2 perccel meghosszabbodik.
7 gondolat: „Kedden Dorie-val - túrós sütemények”
Ah, van lekvár odabent. Eleinte paradicsomszósznak tűnt. Vanília kivonattal, nagyon finom!;-)
Régóta nem látom ... örülök, hogy újra látlak! És ilyen nagyszerű pöfékkel! Nagyon csinos! és nagyon jól elkészült is!
NÉLKÜL tészta volt vele dolgozni. Egyáltalán nem a kedvencem. Azt hiszem, lisztet adok a maradék tésztámhoz, és megnézem, mi történik.
Pöfék
Szeretem a fotókat ezen a poszton ... szórakoztató követni a folyamatot. Szépen néztek ki a te pöfék, és nagyon boldog vagyok, hogy neked is ízlett. Nekünk is tetszettek, de egyetértek veled: túl nagy felhajtás!
Jól néz ki!
Úgy tűnik, hogy kreatív voltál, amikor megpróbáltad kitalálni, hogyan lehetne ezeknek a dolgoknak a megvalósítása. Jó gondolkodás a négyzetekkel. A tiéd olyan tökéletes.
Köszönöm, hogy ezen a héten végig sütötted!
Örülök, hogy ezek neked beváltak - érdekes volt látni, hogy az amerikai túróhoz nem hozzáférő pékek hogyan működtetik a receptet. Ezek mégis megpróbálták az idegeket!
Nem, nem volt könnyű dolgozni velük. Úgy tűnik, mindent megpróbált, hogy működjön. Hát igen. Nagyon finomak voltak, de talán túl sok munka.