Kedvenc ételünk, házilag töltött pita
Kedvenc ételünk: házi töltött pita
2016. február 16 - 14:30.
Töltött pita: igazi családi recept
A töltött pita a monheimi Djogo család kedvenc étele. Ennek családi receptjét nemzedékről nemzedékre továbbadták. Mrs. Djogos elárulja a családi titkot, és elárulja, hogyan készíti el ezt a finomságot.
Hozzávalók 4 fő részére:
300 ml langyos víz
125 ml napraforgóolaj
450 g fagyasztott levélspenót
300 g szemcsés krémsajt
Kevesebbet gyúr, többet rajzol
1. Tegye a lisztet, a sót és a vizet egy keverőtálba, és mindent kézzel dolgozzon puha tésztává. Tipp: Ne gyúrja a tésztát, hanem óvatosan húzza fel, amíg minden össze nem keveredik. Adjunk hozzá még egy kis lisztet, majd gyúrjuk össze röviden a munkahelyen. A tésztának szépnek, levegősnek és rugalmasnak kell lennie. Felezd a tésztát, szórj meg lisztet, lapítsd el a kezeddel. Ezután fordítsa meg a tésztát olajban, tegye a tepsibe, és hagyja pihenni meleg helyen (a sütőben).
2. Vágja a hagymát kockákra, és izzadjon egy fazékban áttetszővé. Hozzáadjuk a jól kinyomkodott spenótleveleket és az apróra vágott fokhagymát, és keverjük össze. Ezután keverjük hozzá a tojásokat és a tejfölt, sózzuk.
3. Keverje össze a krémsajtot, a tojást és a tejszínt, és sózza meg.
4. Terítsen ki egy régi asztalterítőt egy nagy asztalra, a kész tésztát ráhelyezik. Most nagyon óvatosan, a közepétől kezdve húzza a tésztát hosszában és szélességében, amíg ostya-vékony és el nem fedi az egész asztalt. Helyezze a spenótkeveréket az egyik hosszú oldalára, és késsel vágja középre a tésztát. Helyezze a tésztát a spenóttöltelékre, majd emelje meg az abroszt, hogy a tészta gyakorlatilag magától tekerje fel.
5. Olajozzon meg egy serpenyőt, tekerje meg a sodrófát spirálban, és tegye ezt a csigát a tepsibe. Ugyanezt tesszük a tészta másik felével is: feltekerjük, feltekerjük egy tepsibe. A végén csepegtesse le a spenóttekercseket olajjal, és tegye a sütőbe. A pita 250 percnél 30 percet vesz igénybe.
Gyors változat krémsajttal:
6. Ha gyorsan kell menned, minden török szupermarketben megtalálhatsz kész yufka tésztát. Ezt terítse szét az asztalon. A tésztára tesszük a krémsajt tölteléket, és feltekerjük. Hajtsa át a végeket, és tegye a tekercseket egy tepsibe.
7. Amíg a pita sütőben süt, addig a fazékban megolvasztjuk a vajat, és sóval ízesítjük, kevés forró vízzel hígítjuk. Tegye a folyékony vajat a tésztára - ezáltal a pita szép, lágy és lédús marad. Hagyja 10 percig pihenni a kikapcsolt sütőben - kész!