Kefir, a probiotikus ital
A KÉFIR ELŐNYEI
✓ Gazdagítja a bél mikrobiotáját
✓ Csökkenti a koleszterinszintet
✓ Erősíti az immunrendszert
✓ Enyhíti a bőrproblémákat
✓ Potenciálisan rákellenes
Mi az a kefir ?
A kefir egy ital a kaukázusi őshonos, egy kelet-európai régió, amely Oroszország, Grúzia, Örményország és Azerbajdzsán között oszlik meg. A hegyvonulatairól és a sztyeppei tájairól az egész világon ismert Kaukázus számos nomád pásztorral rendelkezik. Ők azok, akik ezt az italt hagyományos módon készítik és népszerűvé tették. Fogyasztása ezután a 19. század végétől elterjedt a világ más régióiban.
Megkülönböztetünk Kétféle kefir: tej-kefir és gyümölcs-kefir (vagy vizes kefir).
- Tej kefir az erjedéshez és élesztőhöz kapcsolódó állati tejből előállított ital. Ez fehér „kefirszemeket” eredményez, hasonlóan a kis karfiolfejekhez. Ezeket 24–48 órán át hagyják erjedni, amíg tejitalot nem kapnak.
- Gyümölcs kefir, közben gyümölcsök, víz, cukor és vizes kefirszemek erjesztésével nyerik. Ezek átlátszóak és kristályosak.
Legyen szó tejről vagy gyümölcsről, a kapott ital enyhén pezsgő, frissítő és tele van hasznos mikroorganizmusok (tejsavbaktériumok és élesztőgombák), amint az ebben az áttekintésben látható.
Ez az ital sokféle tápanyagot is tartalmaz: vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket, poliszacharidokat ...
Ez az egyedülálló kompozíció adja tulajdonságai és előnyei az egészségről. Ez az ital mára felismerten táplálja a bél mikrobiotáját, csökkenti a koleszterinszintet, erősíti az immunrendszert és enyhíti a bőrproblémákat. Egyes tanulmányok rákellenes hatásokat is kimutattak.
Táplálkozási összetétel
- Aminosavak
- Vitaminok: A, B (B2, B5, B6, B9, B12), D, K2
- Ásványok és nyomelemek: kalcium, kálium, magnézium, foszfor, nátrium ...
- Fehérje
- Probiotikumok: baktériumok és élesztők
- Poliszacharidok: kefiran
- Szénhidrátok
A kefir előnyei
♻️ Dúsítja a bél mikrobiotáját
Baktériumokban és élesztőkben gazdag összetételének köszönhetően a kefir táplálja és gazdagítja a bél mikrobiotáját. Ez egy ital támogatja a mikrobiális flórát tevékenységének fellendítése mellett. Így ez az egyik legjobb természetes probiotikum.
A tej- és gyümölcskefirek főként laktobacillusokat, laktococcusokat és leukonostákokat tartalmaznak. Ezek a tejsavbaktériumok élő mikroorganizmusok amelyek biztosítják az emésztőrendszer megfelelő működését. Az ital jelentősen növeli az aktinobaktériumok mennyiségét, amely a mikrobiota 4 fő baktériumcsaládjának egyike. Maguk bifidobaktériumokból állnak, amelyek tejsavat termelnek, részt vesznek az emésztésben, küzdenek a rossz baktériumok és a kórokozó baktériumok ellen.
A Hacettepe Egyetem (Törökország) emberen végzett tanulmánya megmutatja, hogy a kefir fogyasztása hogyan javítja a bél mikrobiota összetételét.
🍳 Csökkenti a koleszterinszintet
A kefir segít csökkenteni a vér rossz koleszterinszintjét és csökkenteni a vérnyomást. A benne található laktobacillusok elősegítik a koleszterin lebontását a belekben csökkentse a máj felszívódását és termelését. A Lactobacillus plantarum baktériumok az egyik legaktívabbak: jelentősen csökkenti az összkoleszterin és a máj trigliceridjeit.
Ezenkívül ez az ital D-vitamint és B5-vitamint (pantoténsavat) tartalmaz, amelyek képesek szabályozni a koleszterin és a vér trigliceridszintjét. Végül 127 mg/100 g mennyiségben az kiváló kalciumforrás amelynek hiánya szorosan összefügg a hiperkoleszterinémia kialakulásával.
A Tianjin Tudomány és Technika Egyetem (Kína) egereken végzett tanulmánya a laktobacillusok koleszterinszint-csökkentő hatását mutatja kefirben.
A Jilin Egyetem (Kína) patkányokon végzett másik vizsgálata megmutatja, hogy a kefirben található Lactobacillus plantarum baktériumok hogyan csökkentik a máj koleszterin- és trigliceridszintjét.
🛡 Erősíti az immunrendszert
A kefir másik érdekes hatása, hogy erősíti az immunrendszert és javítja az antitestek szekrécióját a limfociták által. Ez immunmodulátor képes szabályozni az immunválaszt.
Különösen növeli az interleukin 5 (IL-5), egy glikoprotein szintjét, amely szerepet játszik a a B-sejtek stimulálása, a test természetes védekezőképessége. Javítja az immunoglobulin A termelését a vékonybélben és a vastagbélben is. Ez utóbbi támogatja a gyomor-bélrendszer nyálkahártyájának immunitását.
Azáltal, hogy hatékonyabbá teszi a szervezet immunválaszát, az ital segít a bizonyos harcokban kórokozó baktériumok. Így véd az ételmérgezésért felelős Bacillus cereus, a Salmonella baktériumok, a Helicobacter pylori és az E. coli ellen.
A Monctoni Egyetem (Kanada) egereken végzett tanulmánya a kefir pozitív hatását mutatja a bélbélés immunitására.
Az Ankara Oktató és Kutató Kórház (Törökország) egy egészséges önkénteseken végzett tanulmánya az interleukin 5 és az immunglobulin A mikroorganizmusokon keresztüli megnövekedett szintjét mutatja a kefirben.
Végül ez az Uludag Egyetem (Törökország) Helicobacter pylori fertőzött betegekkel végzett másik vizsgálata a kefir hatékonyságát bizonyítja a baktérium felszámolásában.
🍑 Enyhíti a bőrproblémákat
A Lactobacillus kefiri baktériumainak köszönhetően a kefir értékes szövetséges olyan bőrproblémák enyhítésében, mint a gyulladásos pattanások, a pikkelysömör és az allergiás ekcéma.
Egyrészt jelentősen gátolja aimmunglobulin E (IgE) társul bizonyos bőrbetegségekhez, például atópiás dermatitishez és pikkelysömörhöz.
Másrészt gyakorolja gyulladáscsökkentő hatás amely csökkenti a dermatológiai betegségek súlyosságát és tüneteit.
Végül jótékony hatással van a gyógyulási folyamat sebek. A tejszemek tartalmaznak egy "kefiran" nevű poliszacharidot. Ez utóbbi antimikrobiális és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és védi a bőr kötőszövetét.