Kék sajtmártás penészgel - a kéksajt mártásának (hideg) receptje Savori Urbane
Kék sajtmártás penészgel - a kéksajt mártásának (hideg) receptje. Tejszínes sajtmártás kék penészdel a bivaly csirkeszárnyakhoz vagy nyers nachókhoz Hogyan készítsünk kéksajtot? Dip receptek. Kéksajt receptek. Előétel és snack receptek.
Ez a kéksajt szósz nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Mindent hidegen készítenek, nem a főtt szószról. Gyakorlatilag összekeverjük az összes hozzávalót, és néhány másodperc alatt megkapjuk a híres "Blue Cheese Dip" -t - krémes és aromás szószt.
Nincs eredeti recept a kéksajtos vagy kéksajtos szószhoz, csak néhány utalás van az összetevőkről: majonéz, tejföl vagy joghurt, nemes kék penészsajt, fokhagyma, hagyma (néha), zöld (petrezselyem), valami savas (ecet vagy citromlé). Arányuk eltérhet, és a legjobb, ha az Ön ízléséhez igazítjuk őket.
Hagyományosan ezt a kéksajt mártást a híres Buffalo csirkeszárnyakkal (zellerrudak) és zellerrudakkal szolgálják fel. Ez egy frissítő szósz, amelynek célja enyhíteni a Buffalo-stílusú szárnyak élességét - a recept itt.
Az általam követett kéksajtos mártási recept a New York Times egyik receptje volt, de diszkréten adaptáltam abban az értelemben, hogy csökkentettem a majonéz mennyiségét, és a krém egy részét görög joghurttal helyettesítettem. Természetesen a kéksajt is rendkívül zsíros, és összességében egy haszontalan kalórabomba jelent meg. Ezek az amerikai stílusú szószok és öntetek nagyon ízletesek, ugyanakkor tele vannak kalóriákkal, így egy kicsit zsírtalaníthatjuk őket anélkül, hogy elveszítenénk eredeti ízüket. Ugyanezt tettem a híresek esetében is Tanyasi öntet (vagy tanyasi mártás) - lásd itt.
A felhasznált majonéznek házi készítésűnek kell lennie (mustárral). A kék penészsajtnak fűszeresnek kell lennie, mint a Roquefort, a Stilton, a dán kék, a Fourme d'Ambert, a Gorgonzola vagy a fűszeres krémsajt keveréke (pl. Bavaria Blue). Ne feledje, hogy ezek a sajtok rendkívül sósak, és előfordulhat, hogy nincs szükségük extra sóra a szószban.!
Ez a kéksajtos szósz tökéletesen illik zöldségekhez (zellerszár, nyers sárgarépapálca), gyümölcsökhöz (alma, szilva, körte), de steakekhez (grillezett, serpenyős vagy sült), krumplihoz, chipshez vagy nachos.
Az alatta lévő mennyiségekből kb. 600 g kéksajt mártással vagy kéksajtos mártással elegendő 8-12 adaghoz. 2 napig jól eltart a hűtőben, így a következő napokban fogyasztható.