Kellemes hot dogok Ezek a koppenhágai kultikus receptek
Hagyomány: Mit szólnál egy hot doghoz? Ezek a koppenhágai kultikus receptek
Egyszerűen szendvics
Unalom a vacsoránál? Akkor a lazacnak rajta kell lennie
A Smørrebrød divatos
szerző: Christine Rudolph és Susie Theodorou. Kiadja Christian Verlag. 272 oldal. 32,99 euró.
Kanel Snurre - fahéjas tekercs
Hozzávalók: 350 ml teljes tej, 2 fahéjrúd vagy 6 kardamomkapszula, habarcsban durvára zúzva, 200 g vaj, kockákra vágva, 500 g 405. típusú búzaliszt, 225 g cukor, 7 g szárított élesztő, 2 evőkanál őrölt fahéj vagy kardamom, ½ teáskanál só, 2 teáskanál napraforgóolaj, olajozáshoz 1 tojássárgája, 2 evőkanál tejjel habosítva, 2-3 evőkanál kristálycukor ecseteléséhez (opcionális)
Készítmény: Óvatosan melegítse fel a tejet, a fahéjat vagy a kardamom hüvelyt és 50 g vajat. Keverje össze egy tálban a lisztet, 75 g cukrot, élesztőt, 1 teáskanál őrölt fahéjat vagy kardamomot és a sót. Távolítsa el a fahéjrudakat vagy a kardamom hüvelyeket, lassan adja hozzá a tejet a lisztkeverékhez, és egy konyhai robotgép tésztakampójával sima tésztává gyúrja. Vigye át egy olajozott tálba, és hagyja meleg helyen kelni, amíg a tészta meg nem duplázódik.
A fűszer- és cukorkeverékhez keverje össze a maradék őrölt fahéjat vagy kardamomot 150 g cukorral. Tartson meg 3 evőkanálot, keverje össze a többi fűszerezett cukrot a vaj többi részével.
Gyúrja újra a tésztát, és lisztezett munkafelületen nyújtsa ki egy 35 x 45 cm-es téglalapra, és kenje meg az ízesített vajjal. Hajtsa át egyik hosszú oldalától a közepéig, majd hajtsa át a tésztát a másik oldaláról úgy, hogy egy kisebb téglalap keletkezzen. Ezután vágja ezt tizenkét 3½ x 11 cm széles csíkra. Vágjon minden csíkot középen ismét két keskenyebb csíkra, ügyelve arra, hogy az egyik végén ne legyen elvágva. A két kapott csíkot háromszor csavarja maga körül az ellenkező irányba, és alakítsa csomóvá. Tolja a két végét a csomó alá. Helyezze a tekercseket két sütőpapírral bélelt tepsire, fedje le, és hagyja meleg helyen kelni, amíg meg nem duplázódnak.
Melegítse fel a sütőt 190 ° C-ra (felső/alsó hő). Kenje meg a tekercseket a habosított tojással, és ha úgy tetszik, megszórja a kristálycukorral. Sütőben addig sütjük, amíg enyhén aranybarna nem lesz.
A maradék fűszeres cukrot 50 ml vízzel felmelegítjük, amíg fel nem oldódik, majd 3 percig szirupig redukáljuk. Hagyja kihűlni. Kenje meg a tekercseket kétszer vagy háromszor a sziruppal, amíg kihűlnek.