Kemény sajt - információk, kalória, zsírtartalom; csináld magad
Ahogy a neve is mutatja, a kemény sajtok olyan sajtok, amelyek különösen szilárd állagúak. A kemény sajt gyakran olyan kemény, hogy késsel alig lehet felvágni. Ezután gyalulják vagy dörzsölik.
A kemény sajt ideális a gratináláshoz. A tésztaételeket kemény fűszeres ízkomponensű kemény sajt megszórásával gazdagítják. A vegyes saláta kerekíti a pelyhes sajt ízét, és a szilárd sajt fűszeres aromával nem hiányozhat a sajttálról.
Mi a kemény sajt?
A kemény sajt csak annyira szilárd állagú, mert az előállítás és az érlelés során elveszíti a vizet. Minél kevesebb vizet tartalmaz egy sajt, annál szilárdabbá válik. A kemény sajtokat csak olyan típusoknak nevezik, amelyeknek Víztartalom legfeljebb 56 százalék hazugság.
Mivel a kemény, nyálkás sajt általában nyers tejből készül, zsírtartalma általában 45 és 49 százalék között van. Így csatlakozik a "normál" zsírszintű sajtokhoz.
Bár sok kemény sajt kezeletlen tejből készül, A terhes nőknek nem kell nélkülözniük az aromás tejterméket. Szakértők szerint a fűszeres nyerstej hosszú érlelési ideje elkerüli a Listeria veszélyét.
Az aromás sajt nagy előnye: a kemény sajt hosszú eltarthatóságú, jól tárolható. Azonban mindig egy darabban kell vásárolni.
Kemény sajt alapanyagok
A legtöbb kemény sajtfajta energiaértéke körülbelül 360 és 400 kilokalória/100 gramm között van. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kemény sajt elsősorban teljes zsírtartalmú és tejszínszintben kapható. A kalóriatudatos számára háromnegyed zsíros, félzsíros és sovány zsírtartalmú változat is létezik:
Az aromás íz és az értékes fehérjék mellett a kemény sajtnak más fontos összetevője is van. A-, B-, D- és E-vitaminokkal bír. A vason, a cinken, a fluoridon és a mangánon kívül az ásványi anyagok és nyomelemek főként a kemény sajtban található kálium, kalcium és magnézium.
Hogy a kemény sajtban nincs szénhidrát, ezért is nincs tejcukor ugyanakkor azt is jelenti, hogy az aromás tejterméket a laktóz-intoleranciában szenvedők is problémamentesen fogyaszthatják.
A kemény sajt tápértékének áttekintése: