Kémia az élelmiszerekben, Dr.

Mivel a testem nem tud mit kezdeni a gyümölcscukorral, a szorbittal és társával, természetesen arra is kíváncsi vagyok, honnan származik. Az egyik pont, amelyet rendkívül gyanúsnak tartok, ezek az E számok, amelyek szinte minden élelmiszer-csomagoláson megtalálhatók. E rövidítések mögött gyakran a tiszta kémia rejlik. Azonban a józan eszem most azt mondja nekem, hogy a kémia nincs helye az ételekben, és mégis teljesen ugyanaz. Lehetséges, hogy ez kiváltja a fruktóz-intoleranciámat? Jó kérdés, de nem könnyű bizonyítani. Legalábbis úgy gondolom, hogy az egészséges és természetes étrend lényegesen jobb és pihentetőbb a gyomor-bél traktus számára, tehát kémiai. Továbbá természetesen azt is megkérdezem magamtól, hogy miért vannak egyáltalán E-számok? Lehet, hogy az élelmiszeripar nem akar néhány összetevőt közvetlenül a csomagolásra írni? Dr. Hans-Ulrich Grimm a „Kémia az élelmiszerekben” című könyvében, és egy dolgot elárulhatok már. Miután elolvasta ezt, más szemmel járja át a szupermarketet ...

Mielőtt kérdések merülnének fel: Nem, a könyv nem foglalkozik a fruktóz-intoleranciával. De szerintem van értelme megtudni az élelmiszer-adalékanyagokat és az E számokat! Ezért ezt a könyvet is bemutatom.

tartalom

A könyv első hat fejezete tulajdonképpen összefoglalható. Itt a szerző Dr. Hans-Ulrich Grimm, mely klinikai képek fordulhatnak elő különféle kémiai élelmiszer-adalékanyagok révén, és hogy a politikusok és lobbisták hogyan csalják meg egyszerűen a fogyasztót. Korábban sokakat fel kellett címkézni vagy figyelmeztetéseket kellett kinyomtatni, ma azonban vannak E-számok. Az a vacak, amelyet azért fogyasztunk, mert nem értjük, nagyon kérdéses. Mindenesetre a harmadik fejezet nagyon érdekes számunkra, mert itt minden az édesítőszerek és a cukorpótlók témája körül forog. A fruktóz-intolerancia itt még csak csekély szerepet játszik, de hamar észreveszi, hogy a cukorpótlók nem azok a szuper ötletes megoldások, amelyeket gyakran hirdetnek a reklámokban és a médiában.

A 7. fejezetben a dolgok igazán érdekessé válnak. Itt kezdődik az élelmiszer-adalékanyagok lexikona, és gyorsan kiderül, hogy penészből, szennyeződésből és hulladékból táplálkozunk. Ó, állj, természetesen eszünk vegyszereket és ízfokozókat is ... és töltőanyagokat és savakat! Mindent szépen lepleznek az E számok és a szép hangú nevek. A következő 170 oldalon Dr. Hans-Ulrich Grimm azonban most megvizsgálja az egyes adalékanyagokat, és felméri azok egészségügyi kockázatait. Kritikusan megvizsgálja az adalékanyagok jogi osztályozását, és rámutat az orvosi vizsgálatokra, amelyek másként értékelik az anyagokat, mint a politikusok. Annak érdekében, hogy gyorsan meg tudja ítélni a szöveteket, a szerző kitalált egy illusztrációt az egyes szövetek ikonjaival. Minden E-szám mögött lévő anyag értékelésére használja ...

hogy ez génmanipulált-e
hogy ez veszélyes-e az allergiások számára
hogy ez hátrányosan befolyásolja-e az ízt
hogy különösen kockázatos anyag-e
hogy az anyagot nagy mennyiségben használják-e
hogy tervezői szövetről van-e szó

Ez természetesen nagyon hasznos és segít még jobban megérteni az élelmiszer-adalékanyagokat.

Miután elolvasta ezt a 170 oldalt az adalékanyagokról és az E-számokról, a feje dohányzik. De ez még nem minden, mert a következő fejezetben dr. Hans-Ulrich Grimm olyan adalékokat is hozzáadott, amelyek nem tekinthetők ilyennek. Ide tartoznak a számunkra ismert adalékanyagok, a maltodextrin és a glükóz-fruktóz szirup is. Ezeket a nem annyira érdektelen megjegyzéseket a könyv végén nem szabad kihagyni.

A könyv végén van egy lista. Eleinte csak a sok számot látja az egyik oldalon. De a cím tanulmányozása után gyorsan kiderül, hogy itt fel vannak sorolva olyan lehetséges betegségek, amelyeket az ételeinkben található kémiai adalékok válthatnak ki. Egyrészt itt sok a spekuláció, másrészt még mindig elég ijesztő.

Következtetés

Abszolút ajánlott könyv, amely megnyitja a szemed és megváltoztatja az életedet. Mostantól közelebbről megnézem vásárlás közben, és biztosan nem veszem az egyik vagy a másik terméket. Végül is ez az életem és az egészségem, és lassan kezdem megérteni, mi a baj a szupermarketekben szerte a világon. Ha a könyvek pontértékelést kaptak tőlem, akkor Dr. Hans-Ulrich Grimm teljes jegyeket kapott ezért a könyvért. Egyébként nincs jobb módja annak összefoglalására, mint a „Die Zeit”, és ezért következtetésként megemlítem a „Kémia az élelmiszerekben” című könyv ottani megjegyzését.

Aki a könyv elolvasása után mégis limonádét és gumicukrot vásárol gyermekeinek, ezen nem lehet segíteni; és bárki, aki még mindig hisz Németország úttörő szerepében az élelmiszer-ellenőrzés terén, hazafiságát egy szembetegségnek köszönheti. (A „Die Zeit” megjegyzése a „Chemie im Essen” könyvhöz)

referencia

Megvásárolhatja a könyvet az Amazon-on vagy bármelyik jól felszerelt helyi könyvesboltban ...

Kémia az élelmiszerekben Dr. Hans-Ulrich Grimm, Knaur TB
ISBN: 978-3426785614
336 oldal, puha borítású