Kenderfehérje - a zsírsavakban és rostokban gazdag teljes fehérje forrása - GymBeam Blog
Azt keresi, hogy kevesebb húst fogyasszon, és minőségi növényi fehérjét szeretne enni? A kenderfehérje a kevésbé ismert fehérjeforrás, de számos előnye van. Amellett, hogy könnyen emészthető, jelentős mennyiségben tartalmaz rostok, ásványi anyagok vagy omega-3 és omega-6 zsírsavak. Tudja meg, miért érdemes megfontolni ezt a növényi fehérje alternatívát.
A kenderfehérje forrása
Kenderfehérje származnak mag nak,-nek kender a Cannabis sativa alfaj. A fehérje a melléktermék olajtermelés során nyerik, ahol a magokat az olaj kivonása után újrafeldolgozzák, hogy fehérjét termeljenek. Maguknak a magoknak viszonylag széles alkalmazási területe van, felhasználásra kerülnek közvetlen fogyasztás, de termelésre is használják őkettej, olaj, sajtpótlók vagy kenderfehérje. A magokra jellemző a magas szintű rost, fehérje és zsírsavak, beleértve az omega-3 és omega-6 zsírsavakat. [1] [2] [3]
Hogy megtudja, mennyire tápláló a kendermag, bemutatjuk Önnek az általuk tartalmazott tápanyagok 20 gramm mennyiségben (2 evőkanál) [1]:
- fehérje - 6,31 g
- zsírok - 9,75 g
- szénhidrátok - 1,73 g (0,8 g rost)
- foszfor - 330 mg
- kálium - 240 mg
- magnézium - 140 mg
- kalcium - 14 mg
- vas - 1,59 mg
- folsav - 22 μg
Ezen összetevők mellett a kendermag is tartalmaz A, C, E vitaminok és néhány B-vitaminok. [1]
A kender nem marihuána
Amikor kimondja a szót "kender", sok ne gondolj a növényreőseink használták, de kandírozták a hírhedt gyógyszer. Termesztett kender és Indiai kender vannak különböző alfajok ugyanannak a növénynek. Bár mindkettőt használják gyógyászati célokra, összetételükben különböznek egymástól. A kender növények tartalmaznak ún kannabidiol, és a legismertebb azTetrahidrokannabinol (THC), amely felelős az eufóriáért. Míg az indiai kendert termesztik magas THC-tartalom, növekvő kender csak tartalmaz nyomai kannabidiol. Ezért nem kell aggódnia az előfordulás miatt pszichoaktív hatásokha kendertermékeket fogyaszt. [1] [4]
A kenderfehérje előnyei
A teljes fehérjék forrása
Az összes esszenciális aminosavat tartalmazó fehérjék aforrásfehérje teljes. A növényi forrásokat azonban általában hiányosnak tekintik a kenderfehérjék kivétel. Mindenkit tartalmaznak 9 esszenciális aminosav, amelyek a teljes fehérjék más forrásaiban is megtalálhatók, mint pl hús vagy tejtermékek. Az aminosav-tartalom pontos értékeit illetően, eredmények kutatás nem világosak. Egy tanulmány 2004 megemlíti, hogy a kenderfehérje fehérjeforrásnak minősíthetőjó minőséghasonló a szójához vagy a tojásfehérjéhez. Egyéb kutatások szerint 2006 és 2010, a kenderfehérjék csak egyet tartalmaznak kis mennyiségű lizin aminosav, ami csökkenti a fehérjék teljes minőségét. Az esszenciális aminosavakon kívül a fehérjék is tartalmaznak arginin, amely az egyik részben esszenciális aminosavak és nagyon hasznos a test számára. [3] [5] [6] [7] [8]
A jobb összehasonlítás érdekében egy táblázatot mutatunk be a kender, a tejsavó, a tej és a tojás aminosavtartalmával [9]: