Kendermag táplálkozási tények, receptek és további Foodspring magazin - USA
Bár nem mámorítóak, elég táplálóak - kendermagról beszélünk. Ezek csak szuperélelmiszerekként szereznek hírnevet maguknak. Tehát a tökéletes alkalom, hogy közelebbről megnézzük őket.
Mi a különbség a kender és a kendermag között?
Míg a CBD (kannabidiol) abszolút trend hullámban szörfözik, a kendermagok is magasra emelkednek. A szuperélelmiszerek abszolút emelkedőben vannak, és számos kiváló minőségű ételt ígér Az ételek finomítása és továbbfejlesztése érdekében . De egy kérdés újra és újra felmerül: Mennyire különböznek a kendermagok magától a kendertől?
Ezen a ponton szeretnénk megoldani ezt a rejtvényt: A kender a Cannabaceae családba tartozik (kender növények). Van olyan nőalak, amely nagyobb és sűrűbb levelű, míg a hím érettebb, és Femelhanf-nak is hívják. A kender jó az egyik legrégebbi hasznos növény a világon, de van is egy nagy hagyománya, mint gyógynövény .
A pszichoaktív hatás miatt a kendernövény különféle készítményei (kannabisz) közös bódító hatásúak lettek. A leggyakoribbak a női növény - marihuána - szárított virágai és levelei. Hashish viszont a virágzat gyantájából készül. A német kábítószer-törvény szerint mindkét változat illegális függőséget okozó anyag. Ennek megfelelően tilos a birtoklás, a termesztés és a kereskedelem.
De miért kínálják akkor a kendermagokat a különféle egészséges élelmiszerboltokban, drogériákban és online boltokban? Ennek jó oka van: a virágokkal ellentétben a levelek és a szárak a kendermagokban vannak Természetesen nincs THC (Tetrahidrokannabinol) - erős pszichoaktív és hallucinogén hatású anyag. Ezért a kendermag természetes sem függő, sem mámorító .
A kendermag tápértéke
Eddig a kendermagok népszerűségi pontokat gyűjthettek, különösen a vegetáriánusok és a vegánok körében, mert igen abszolút Fehérje bombák és a hús és a hal nélküli táplálkozási tervnek köszönhetően kompenzálni tudja a fehérjehiányt. Mi található még a kender növény magjában, azt egy pillanat alatt megtudhatja táplálkozási táblázatunknak köszönhetően:
Kendermag hámozott (100 gramm)
| Kalóriák | 553 kcal |
| fehérje | 31 g |
| szénhidrátok | 9 g |
| Rost | 4 g |
| cukor | 1,5 g |
| zsír | 49 g |
| Telített zsír | 4,5 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 5 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 38 g |
Tippünk: Ön vegán vagy vegetáriánus, és megfelelő fehérjeforrásokat keres magának? Az egyik lehetőség lehet a Vegán fehérje, amely lehetővé teszi az összes esszenciális aminosav ideális fedését. A borsó, a rizs, a napraforgó és a kenderfehérje csodálatos kombinációja!
Tápanyagok: Így igazán egészséges a kendermag
A pletyka, miszerint a kendermag különösen egészséges, már megfordult. Ezért tekintik őket gyakran szuperélelmiszereknek. Többek között azt mondják, hogy a kender növény magjai segítenek a fogyásban és az izomépítésben, és csökkenthetik a koleszterinszintet és a vércukorszintet is. Abszolút csodaszernek hangzik. Ezen a ponton azonban rá kell mutatnunk arra, hogy ezek a hatások tudományosan nem bizonyított vannak.
Ezért inkább körültekintően közelítenénk meg a lehetséges egészségfejlesztő tulajdonságokat. Az a tény, hogy a kendermag, akárcsak a dió és a szezámmag, kiváló minőségű zsírt tartalmaz. 100 grammban jelentős része 38 gramm többszörösen telített zsír, amelyek egészséges zsírokként ismertek. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint nekik kellene Csökkentse a koszorúér-betegség kockázatát, valamint a káros LDL-koleszterin szintjét .
A kender növény kis magjai sok értékes összetevőt is tartalmaznak, mint pl Vitaminok, rostok és ásványi anyagok . Ide tartoznak például Kalcium és magnézium . A testnek az előbbire van szüksége, többek között a véralvadáshoz és a test sejtjeinek működéséhez; Egyébként vannak kendermagok is E-vitamin, valamint B-vitaminok .
Egy másik plusz pont a közérzeted érdekében: A kendermagokat figyelembe vesszük könnyen emészthető és használható . Ennek megfelelően könnyen integrálhatók a táplálkozási tervbe. Ennek megfelelően könnyen integrálhatók a táplálkozási tervbe, és hámozhatók vagy hámozatlanul fogyaszthatók. Ez utóbbi változat a vékony, fás gyümölcshéj miatt kissé ropogósabb és rostokban gazdagabb. Ezeknek elő kell mozdítaniuk a jóllakottság érzését és serkenteniük kell az emésztést.
Kendermag vásárlás: mire kell figyelni?
Mint más szuperélelmiszereknél, itt is érdemes kendermagot vásárolni figyeljen az ökológiai minőségre és eredetre . Ez utóbbi fontos tényező a következő okból: Bár a kendermagok nem tartalmaznak THC-t, betakarítás során a növény olyan részeivel érintkezhetnek, amelyek THC-ben meglehetősen gazdagok. A pszichoaktív anyag mérhető mennyiségét tehát meg lehet határozni a termékben, amely végül a kereskedelmi kereskedelembe kerül.
A biztonság kedvéért jobb, ha a kannabiszmaggal megy az EU termeléséből mert ott csak kender termeszthető, annak A THC-tartalom kevesebb, mint 0,2% miután. Kerülni kell a Szövetségi Fogyasztó-egészségügyi és Állategészségügyi Intézet által levezetett THC-irányértékek túllépését az esetleges egészségkárosodások megelőzése érdekében.
Itt vannak az élelmiszerekre vonatkozó THC-irányelvek:
- 5 µg/kg alkoholmentes és alkoholos italok esetében
- 5000 µg/kg étkezési olajoknál
- 150 µg/kg minden más élelmiszer esetében
Különösen a gyermekek, a terhes nők és a „magas fogyasztók” esetében elővigyázatosság szükséges! A lenmag, a szezámmag vagy a dió megfelelő alternatíva.
Kendermag fogyasztása: finom receptek
Szeretne kipróbálni kendermagot, de még nem tudja pontosan, hogyan kell felhasználni őket? Akkor örömmel segítünk az ugrásokban. Valójában még nyersek és hámozhatatlanok is lehetnek tisztán fogyasztják akarat. Enyhén olajosak és a enyhe, diós aroma . A kendermag ideális öntet salátákhoz vagy müzlishez, de tészta szószok és pogácsák alapanyagaként is használható.
Tippünk: Ön már rajong a vegán fehérje kenyerünkért? Ezután egy kis adag kendermag hozzáadásával a következő szintre emelheti az élvezetet.
De most egy kicsit konkrétabbak akarunk lenni, és egy egészséges receptet szeretnénk bemutatni kendermaggal. Ezzel pillanatok alatt finom köretet varázsolhat a vegán tofu rögökhöz, vagy csirkével csomagolhatja .
Kender mézes sárgarépa (2 fő részére)
- Hozzávalók: 300 g sárgarépa, 1 evőkanál kenderolaj, ¼ csomó petrezselyem, 1 teáskanál méz, 1 evőkanál kendermag, só, reszelt szerecsendió
- Először a kendermagokat egy bevont serpenyőben világosbarnára és enyhén sózzuk meg
- Miközben hűlnek, hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk darabokra
- A fazékban melegítsük fel a kenderolajat, majd adjunk hozzá 3 evőkanál vizet és sárgarépát.
- Fedjük le az egészet, és pároljuk közepes lángon körülbelül 10 percig, és sózzuk, szerecsendióval és finomra vágott petrezselyemmel
- Ezután tegye félre az edényt, és keverje a mézet a sárgarépába
- Az utolsó lépésben rendezze el a sárgarépát, és töltse fel kendermaggal
Van édesszájú, de inkább az egészséges harapnivalókat? Akkor tetszhet ez a recept:
Kender energia bár
- Hozzávalók: Mandula, dió és brazil dió keveréke (összesen 150 g), 50 g zabpehely, 200 g datolya, 50 g fehérje csokoládé, 3 evőkanál kendermag, 1 evőkanál kókuszolaj, 1 evőkanál juharszirup, egy-egy csipet fahéj, kurkuma és só
- A kezdés előtt egy éjszakán át áztassa a mandulát, a diót és a brazil diót. A datolyákat is fél órával áztatják, mielőtt elkészítenék a tésztát
- Vágja apróra a diót és a datolyát, apróra vágja a csokoládét, és az összes hozzávalót kézzel keverje össze
- Alternatív megoldásként megmentheti magát a darabolással, és az összes hozzávalót bedobhatja egy konyhai robotgépbe, ahol tíz másodpercig keverik a legmagasabb szinten
- Alakítsuk az egészet tésztává, és tegyük zsírpapírral bélelt süteménybe vagy tepsibe.
- Nyomjon mindent laposan, tegye a fagyasztóba körülbelül egy órára, és élvezze
Következtetés: kendermag
- A kendermagok tisztán fogyaszthatók, vagy különféle ételekhez adhatók.
- A kendernövény magjai nem tartalmaznak THC-t, ezért kereskedelemben kaphatók.
- A kendermag apró tápbomba, és sok egészséges zsírsavat tartalmaz.
- Fehérjében is gazdagok, ezért különösen népszerűek a vegánok és a vegetáriánusok körében.
Szövetségi Egészségügyi Minisztérium (2019): kannabisz
Német függőségi központ (2020): kannabisz
Szövetségi Táplálkozási Központ (2020): Kender
Szövetségi Táplálkozási Központ (2020): Trend élelmiszer kender
MINKET. Agrárművelési Tanszék (2020): Magok, kendermag, hántolt
Fogyasztói tanácsadó központ (2019): Kendermag, kenderolaj, kendertea - mi a helyzet a biztonsággal?
BfR (2000): A BgVV a THC (tetrahidrokannabinol) irányértékeit ajánlja a kendert tartalmazó élelmiszerekben