Kenyér, bor, szalonna

Julliard André. Kenyér, bor, szalonna. Hozzájárulás a Bugey (Ain) vidéki társadalmakban található népszerű élelmiszer-higiénés rendszerek tanulmányozásához. In: Le Monde alpin et rhodanien. Az etnológia regionális áttekintése, 1-2/1983. pp. 7-29.

Kenyér szalonna

Kenyér, bor, szalonna. Hozzájárulás a Bugey (Ain) vidéki társadalmakban található népszerű élelmiszer-higiénés rendszerek tanulmányozásához

A francia vidék élelmiszer-felhasználásának elemzéséhez szükség van a tárgy közvetlen hasznára váló tárgy: a test néprajzára. Népszerű alapszabályainak és képviseletének meghatározása annyit jelent, hogy a kezdetektől fogva rögzítjük tanulmányunk területét. Ezért három előzetes megjegyzést teszünk, hogy megállapítsuk a valódi helyét a vidéki társadalomban.

1. Az 1950-es évek gépészeti nagy áttörése előtt az egyetlen energiaforrás, amelyet a paraszt szabadon használhatott, a munkaereje volt. A traktor mellett a hadtest továbbra is ezt a szokásos funkciót látja el a vegyes gazdálkodási és állattenyésztési kampányokban, a Jura déli részén fekvő Bugey-hegységben, vizsgálatunk helyén (1). Még mindig a mezőgazdasági gazdasági rendszer fő eszközét és termelési eszközét jelenti: romlása (betegség) vagy amputációja (baleset) a családi gazdaság elkerülhetetlen halálához vezet.