Kenyér kebabszendvicsekhez vagy szendvicsekhez - egyszerű receptLaura Laurențiu
Kenyér szendvicsekhez, szendvicsekhez vagy kebabokhoz - egyszerű recept, lépésről lépésre elmagyarázva. Hogyan készítsünk kebab kenyeret? Panini recept, csak jó kenyerek tölthetők be mindenféle finomsággal.
Hadd mondjam el, igazi megszállottja vagyok ezeknek a puha, nagyon finom kenyereknek, amelyeket a közel-keleti országokban leggyakrabban az utcán szolgálnak fel, mindenféle finomsággal megtöltve. Korábban azt gondoltuk, hogy ez a fajta kenyér csak kebabot tartalmaz, de ez nem így van. A vegán finomságoktól, például a falafel salátákkal és különféle szószokkal, a főtt ételeken át, mind csodálatosan fészkelődnek ebben a kenyérben. Alapvetően csodálatos kenyér a lehető legkülönfélébb szendvicsekhez, mert a szabály az, hogy ez a kenyér önmagában kettészakad, létrehozva egy "zsebet", amely valójában meghívja Önt, hogy mindenféle tölteléket tegyen bele.
Az igazi megszállottság akkor következett be, amikor Rómában a Piazza Testaccio-i Mercato-ba mentem, arról, hogy a hívek Mekkába mennek, hogy megkóstolhassak valamit a bódéból. Moreau és jaj (fordításban, Harapj és menj). Sergio Espositónak, egy nyugdíjas hentesnek az az ötlete támadt, hogy a Lazio konyhájára jellemző ételeket egy különleges, puha, bolyhos paninibe tegye, és ezzel a tágas "zsebbel" csak arra jó, hogy mindenféle finomsággal töltse meg. Ez a bódé az egész világon híressé vált. Sergio Esposito, akit az alábbi képen láthat, és amelyet már a világ minden tájáról érkező turisták kissé unnak, akik megkóstolják az ételét és lefényképezik őt, mindenféle kiadványban megjelent, még az Újban is York Times!
A Mordi & Vai összes étele finom, de úgy gondoltuk, hogy a kenyér is külön figyelmet érdemel. Mert nézd, ha valami jót teszel a megfelelő kenyérbe, annyira sikeres lehetsz! Az alábbiakban megtudhatja, hogyan csináltam.
Hozzávalók Kenyér szendvicsekhez, kebabokhoz vagy szendvicsekhez
- 500 gramm liszt
- 175 ml. langyos tejből
- 175 ml. langyos vizet
- 15 gramm friss élesztő vagy 4 gramm száraz élesztő
- 10 gramm só
- 30 ml. olaj
- 2-3 evőkanál tej a befejezéshez
- opcionális permetezési mag
Kovászos kenyértészta elkészítése kebabokhoz, különféle szendvicsekhez vagy szendvicsekhez
1. Óvatosan megmértem a meleg tejet, majd vizet adtam hozzá, legfeljebb 350 ml-re (175 ml tej + 175 ml. Víz = 350 ml. Folyadék összesen). A folyadék hőmérsékletének 30-32 ° C körül kell lennie.
2. A lisztet egy nagy tálban lemértük. Középen helyet csináltam a fakanállal, és megszórtam az aprított élesztőt (vagy száraz élesztőt, ha használod). Fokozatosan öntöttem a vízzel elkevert tejet, fakanállal folyamatosan kevergetve. Folytattam a folyadékok öntését, csak a közepén kevertem és kevés lisztet adtam hozzá, amíg az összes folyadék el nem ért a tálig. Ezután letakartam a tálat egy szalvétával, és félretettem 10 percre, amíg az élesztő meg nem duzzadt.
3. Tíz perc múlva az élesztő buborékolt. Elkezdtem keverni a fakanállal, az összes lisztet beletettem a tál közepén lévő félig folyékony keverékbe.
4. Miután a fakanál már nem volt hasznos, sót szórtam a tetejére. Ideje feladni a fakanalat, ezért jól megtisztítottam a hozzá ragadt tészta nyomaitól.
5. Ujjaimmal beépítettem a sót, és elvettem a tésztát gyúrni. A tészta meglehetősen puha és ragacsos lesz, de amint összegyűlik, adjuk hozzá az olajat vékony szálon, miközben tovább gyúrjuk. Végül a tésztának elég puhának kell lennie, konzisztenciájúnak kell lennie, mint egy fülcimpának, de jól kidolgozottnak és simának kell lennie, hogy teljesen leváljon a tál faláról. A keverővel dagasztva időt és energiát takaríthat meg.
Kenyér tészta kebabhoz, szendvicshez vagy szendvicshez
6. Egy tiszta tálat megkentem egy csepp olajjal, a labdát gömbbé formáztam és abba helyeztem. A tálat fóliával letakartam, és 1 órán át hagytam a munkafelületen, egy elektromos áramtól távol, kovászképpen.
7. 1 óra elteltével a tészta mennyisége megduplázódott, így továbbléphetünk a következő lépésekre.
Hogyan készítsünk kenyeret kebabhoz vagy szendvicshez - modellezés
8. Ha sütőkövet használ (ami ajánlott), akkor jó, ha már közepesen magasra teszi a sütőben, és bekapcsolja a sütőt, 230 ° C-ra állítva. A sütőkőnek elég hosszú időre van szüksége ahhoz, hogy jól felmelegedjen. Ha nincs sütőköve, ne felejtse el bekapcsolni a sütőt, azonban idővel nagyon jól fel kell melegíteni, amikor sütjük a kenyeret. Az alábbi képen látható követ használtam. Szükségem volt egy lapátra is, hogy a kenyeret a forró kövön tegyem a sütőbe.
9. Szórja meg a munkafelületet kevés liszttel. A tésztát jól emelje meg a munkafelületen, és tenyereivel simítsa el, és vegyen ki minél több levegőt. Osszuk el a tésztát 8 egyenlő részre.
10. Minden darab gömbbé formálódik, az éleket befelé viszi és jól nyomja. Ha formába került, görgesse a tésztagolyót a munkafelületre az ízületek tömítéséhez.
11. A golyókat, miután öntöttem, dupla réteg tiszta konyharuhával borítottam be. 20 percig hagytam őket a pulton a második erjedéshez.
12. Most meglocsoltam a munkafelületet liszttel, egy-egy golyót ellapítottam, és sodrófával kinyújtottam körülbelül 1 cm vastagságúra, aminek a lehető legnagyobb mértékben téglalap alakot adtam. Az enyém körülbelül 8 * 18 cm volt. Miközben az egyik tésztadarabbal dolgozik, a többit jól takarja le, ne száradjon meg.
Befejezés és sütés
13. Egy sütőpapírlapra, amelyet közvetlenül a speciális lapátra tettem, a kialakult kenyerek közül négyet feltettem. A tészta felületét tejjel nedvesítettem, tészta ecsettel. Egyenként sütöttem őket, két négyes fordulóban. Ha nincs sütőköve, tegye a kenyereket sütőpapírral bélelt tálcába.
14. Aztán megszórtam a kenyeret magokkal, esetemben fekete szezámmal. Megszórhatja őket másfajta magokkal, vagy megszórhatja semmivel.
15. Egy lapáttal megemeltem a sütőpapírlapot az egész kenyérrel, és hagytam a sütőbe csúszni, közvetlenül a nagyon forró kövön. 10 perc múlva a kenyér megduzzad és kissé megbarnul. Ha ezt a kebab kenyeret megsütjük a serpenyőben, a két réteg nem biztos, hogy leválik, de mégis puha és puha lesz.
Sült, úgy néz ki, mint az alábbi képen látható.
A kenyereket egy kosárba tettem, és letakartam egy tiszta konyharuhával. Más kenyérfajtákkal ellentétben ennek a szendvicsnek vagy kebab kenyérnek puhának és rugalmasnak kell maradnia, hogy megtelhessen azzal, amire vágyunk.
Belül valami olyasmi néz ki, mint lent. Bolyhos és barátságos "zseb", készen áll a kívánt töltelék befogadására. Holnap megtudja, mit tettem ebbe a zsebbe.