Kenyér korpával és rozmaringgal, valamint néhány gondolat a táplálkozásról Andie

A táplálkozással kapcsolatos gondolataim ma a következők: ha nem tudsz mit enni, ne légy vegetáriánus. Ez veszélyes. Megbetegedhet, eléggé lerombolhatja a rendszerét, hogy megállapítsa, hogy az étrend a hibás, ami nem jó sem Önnek, sem a világ állatainak, sem az étrendnek, ami rossz. Nem tudom, hogy csináltam, de az utóbbi időben találkoztam néhány önjelölt vegetáriánussal, akik nem tudták, hogy melyek a vegán alapanyagok, és akik nem, ami mélyen aggasztott. Nos, derítse ki, olvassa el figyelmesen, szükség esetén vegyen be kiegészítőket (bár tegnap láttam egy érdekes anyagot, amelyben valaki azt mondta, hogy ha nincs B12-vitaminhiány a szervezetben, nem jó kiegészítőket szedni, mert ha mégis, a tested abbahagyja a termelését - nem tudom, mennyire igaz, de kérdőjelet vetett fel számomra) és kiegyensúlyozottan étkezik. És legyél toleránsabb és toleránsabb, mint ha hiába táplálkozol egészségesen, ha egó katedrálisokat építesz bent: az élet nem egy verseny arról szól, hogy ki a helyes vagy a rossz, hanem az az út, amely tele van alázattal, amelyben mindenhol tanulunk. Két gondolatom.

Ellenkező esetben kenyeret készítünk, és élvezzük az emésztési pihenés napját. Két lapos víz között ma reggel etettem a majonézemet, elkészítettem az előerjesztést, és holnap a legcsodálatosabb kenyeret sütöm magokkal. Mondom neki, most már az emberek látják, mi sül ki belőle, hogy először csinálom. Időközben egy egyszerű, normál élesztőből készült kenyér gondolata, amelyben édesanyám tanácsát alkalmaztam, és néhány evőkanál korpát, tökmagot és rozmaringágat dobtam.

450 g liszt 650
4 evőkanál búzakorpa
3 evőkanál nyers tökmag
1 evőkanál friss rozmaringlevél
330 ml meleg vizet
2 evőkanál olívaolaj
5 g só
1 tasak száraz élesztő (7 g)

Egy nagy tálba kenjünk lisztet, sót, élesztőt, rozmaringlevelet és búzakorpát.
Egy sodrófa segítségével alaposan törje össze a nyers tökmagot, hogy azok elkezdjenek felszabadulni az olajokból. Hozzáadjuk őket a liszthez.
Készítsen egy lyukat a liszt közepére, öntsön forró vizet és olajat, majd kezdje el keverni és gyúrni, amíg egy rugalmas és homogén tésztát nem kap (10 perc).
Fedjük le vászonkendővel, és hagyjuk 1,30-2 órán át az áramtól távol lévő helyen emelkedni.
Távolítsa el a tésztát és adja meg a kívánt formát, majd helyezze a kialakult kenyeret vagy közvetlenül a liszttel meghintett tepsibe, vagy lisztezett fakonténerbe (baneton), és hagyja még 30 percig kelni, még lefedve.
Most is előmelegítjük a sütőt a maximális szintre, és egy üres tálcát helyezünk a legalacsonyabb polcra.
30 perc elteltével levágjuk a kenyeret, és a középső polcon lévő sütőbe tesszük (ha bankettekben megnőtt, lisztezett tálcába tesszük), ügyelve arra, hogy egyúttal az alsó polcon lévő tálcába öntsünk egy nagy csészét forralt víz. Gyorsan becsukjuk a sütő ajtaját, hogy az így képződött gőz bent maradjon.
Addig sütjük, amíg réz lesz.

Nem tudom eléggé hangsúlyozni a gőz fontosságát a kenyér előállítási folyamatában. Mielőtt felfedeztem volna ezt az opciót, soha nem sikerült jó héjat kapnom, nem számít, mire kentem volna a kenyeret. Ugyanolyan fontos a kenyér termesztésének módja, de annyi mindent el kell mesélni róla, hogy az igazán érdeklődők nagyszerű forrásokat találnak a neten. Ajánlom, mint általában, Codruta blogját, za mazar of zem all.

Ez a kenyér sűrűnek és táplálónak bizonyult, a várakozásoknak megfelelően. Új bankettjeimnek köszönhetően kaptam ezt a gyönyörű formát, ezért örömmel mondhatom, hogy nagy örömmel tölt el bennünket a kenyérszakma. Komolyan gondolkodom azon, hogy elkezdjek 10 kg-os zacskóban lisztet vásárolni közvetlenül a malomból, mert amit a piacon találunk, az kétes minőségű (liszt és kenyér is), így a legjobb megoldás továbbra is a házban sütött. Értesítem, hogyan működik az egyik.

- a e-könyv 20 finom vegetáriánus recepttel

- a teljes útmutató heti menü tervezés