Kenyér napon szárított paradicsommal és bazsalikommal (természetes majonézzel) Ízesített ételek
Emlékszel arra az egyensúlyra, amelyet egy év alatt készítettem és ettem (szinte kizárólag) kenyeret, amelyet e két kis kezemmel készítettem? Nem baj, ha nem tudod, itt elolvashatod. Ebből az egyensúlyból kifogásoltam magam, hogy mindig szökésben vagyok, mintha szinte semmilyen előrelépést nem tudnék elérni, és megelégedtem azzal, hogy mindig ugyanazt az 1: 2: 3 képletet alkalmazom a majonézes kenyérhez.
Nos, van néhány jobb hírem! Sikerült valahogy megtalálni azt a rugót, amelyet meg kellett nyomnom, hogy ambiciózusabbá válhassak és kipróbálhassak más tápszereket, többé-kevésbé hidratált tésztákkal dolgozhassak, meghosszabbíthassam az erjedési időt és általában jobban figyelhessek a jelekre. amit a tészta ad nekem.
Mostanában kísérleteztem. Nem voltam mindig elégedett az eredménnyel, de volt néhány mesés kenyerem, ami nagyon tetszett, és pontosan azokat fényképeztem le, hogy neked is megmutassam. Tehát, ha úgy érezte, hogy változtatni kell a természetes majonézes kenyér receptjein, maradjon közel, mert különleges kenyerek érkeznek
Ha Ön kezdő a sütésben, és nem tudja, mit mondok itt, akkor szerintem el kell olvasnia ezt a cikket: Természetes majonéz házi kenyérhez. Hogyan lehet a semmiből nőni, hogyan lehet tartani. Előzetesen kell egy kis dokumentáció, mert látja, hogy a természetes majonézes kenyér nem csak kenyér, hanem - legalábbis számomra - egy egész rejtély és lenyűgöző kaland.
A majonézes kenyér mindenekelőtt türelmet, sok türelmet igényel. Kevesebb érdeklődést igényel a folyamatok megértése és kevés aktív részvétel, méghozzá nagyon kevés. Vagyis csak kb. 20 perc, mert ennyi időbe telik, mire a kezével foglalkozik az ilyen típusú kenyérrel. De amit a végén kapsz, az a legjobb és legegészségesebb kenyér, amit valaha ettél. Különleges ízű kenyér, ropogós kéreg, amelyből elszakadna, és lyukakkal teli mag.
Visszatérve a mai kenyerünkhöz, a bazsalikom és a napon szárított paradicsom aromája van a sütőben. Ezt a kombinációt használtam a szódabikarbónás gyors zsemlék receptjében is, és mivel tetszett az aroma, amelyet a paradicsom hagyott a tésztában, meg akartam ismételni az élményt egy majonézes kenyérrel. Szép munka!
Ami a szárított paradicsomot illeti, miután néhányszor vásároltam a szupermarketből ömlesztve vagy üvegben, és szinte minden alkalommal csalódni kellett, magam kezdtem el készíteni. Nagyon könnyen elkészíthetők, csak tartsa a sütőjét elfoglalva néhány órán át. De megéri a fáradságot. Itt talál magyarázatot a szárított paradicsom elkészítéséről otthon.
Hogyan készítsünk kenyeret szárított paradicsommal és bazsalikommal
A mai kenyér ... meglepetés! 😀 1: 2: 3 képlettel is készül (majonéz: víz: liszt), de adtam hozzá egy evőkanál aromás olívaolajat is, abból, bazsalikommal és fokhagymával, amelyben a szárított paradicsom volt. Az olaj rugalmasabbá tette a magot, a kenyér pedig hosszabb ideig frissebb és frissebb volt, mint az azonos képletű kenyerek, amelyekbe azonban nem tettem olajat.
Valójában az utóbbi időben végzett kísérletezés után egy-két evőkanál olaj (a liszt mennyiségétől függően) csodákat tesz a tésztával, ezért szinte minden majonézes kenyérbe kezdtem bele.
Amit különösen a mai kenyérre tettem, az az volt, hogy jelentősen meghosszabbítottam a kovász idejét. A szárított paradicsommal és bazsalikommal ellátott kenyeret 18 órán át hűtőszekrényben hagytuk, még további kettőt szobahőmérsékleten, mielőtt a sütőbe tettük volna. 20 óra, ez valami, nem igaz?
Az öntöttvas edényben megsütöttem a kenyeret, de vizet nem tettem a sütőpapír alá, ahogy itt mondtam, hanem kívülről vízpermettel kissé permeteztem, még mielőtt a fedelet rátettem és betettem. a sütőben.