Kenyér tészta alap recept élesztő recept
Fotó: Eva Gruendemann - Fotolia.com
összetevők
- 1/2 kocka élesztő (friss; 20 g)
- 350 ml víz (langyos)
- 500 g teljes kiőrlésű liszt (vagy teljes tönkölyliszt)
- 1 evőkanál só (kiegyenlítve)
- 1 1/2 ek kenyérfűszer
Tematikus világok
Támogatta
készítmény
- Melegítse fel a sütőt 220 ° C-os forró levegőre vagy 250 ° C-os alsó/felső hőfokra.
- Tegye az összes hozzávalót egymás után egy tálba. Keverjünk össze mindent villával. Ne keverje a kenyértésztát túl folyékonyan, különben a kenyér zsíros lesz. Helyezze a kenyértésztát egy fóliával letakart tálba, és hagyja meleg helyen (kb. 30-60 perc) kelni, amíg legalább felére megnövekszik. Joghurt, túró vagy író hozzáadásával a járási idő néhány órával meghosszabbodik.
- Amikor a kenyér tészta jól megkelt, tésztakártyával vegyük ki a tálból, és kenjük meg kenyérsütőben vagy tepsiben.
- Vízzel, tejjel vagy tojásfehérjével megkenjük, és kb. 12 percig sütjük. Ezután fordítsa vissza a sütési hőmérsékletet 180 ° C-os forró levegőre vagy 200 ° C-os alsó/felső hőre, és süsse meg a kenyeret (kb. 40-50 perc), amíg üregesnek nem tűnik, amikor megérinti.
- Sütés után azonnal tegye a kenyeret rácsra. Ha a tálcán marad, a kéreg puha lesz.
A teljes kiőrlésű kenyér ragacsos marad. A teljes kiőrlésű kenyér csak akkor íze zamatos, ha ragadós marad a feldolgozás során. A fehér lisztes kenyérnek viszont csomót kell képeznie, és el kell különülnie a táltól.
Ízlésétől függően hozzáadhat lenmagot, napraforgómagot, mákot, tökmagot, köménymagot, szezámmagot, zabpehelyet, gyógynövényeket, hajtásokat, finoman reszelt sárgarépát, tököt vagy cukkinit stb.