Kenyérleves recept Olyan egyszerű a maradék kenyeret finom levessé változtatni
A cseh kenyérleves számos előnyt ötvöz: használhat régi kenyeret, amely túl gyakran kerül a kukába. Receptünk olcsó és ízletes ételt varázsol az Ön számára. Ráadásul ennek a levesnek az elkészítése valóban gyerekjáték.
Hozzávalók a recepthez
- 20 gramm vaj, ropogós zsír vagy zsír
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 szelet paraszthoni kenyér
- 2 perec
- 2 tekercs az előző naptól
- 1 liter zöldségleves vagy húsleves
- 1 teáskanál köménymag
- fekete bors a malomból
- 1 csokor petrezselyem
A minőség döntő fontosságú
Mint minden receptnél, az alapanyagok minősége számít a cseh kenyérlevesnek. És ez gyakran nem így van, főleg a kenyér esetében. Aki elolvassa az egyes kenyérfajták összetevőinek listáját, emlékeztetni fogja az iskolai kémiaórákra. Ezért érdemes körültekintően választani, és vásárolni egy olyan péknél, aki kész sütemények nélkül is készít, és mégis hagyományos kenyeret, perecet és zsemlét készít mesterséges alapanyagok felhasználása nélkül.
Az, hogy vajat, sertészsírt vagy sertészsírt használ-e, ízlésének felel meg. Te készíted a legenyhébb levest vajjal. Ha ropogást vagy zsírzsírt használ, sokkal erősebb terméket kap.
A hagymának frissnek és keménynek kell lennie, ezért nem szabad engednie, amikor megnyomja. A fokhagyma frissességét nyomáspróbával is láthatja. Ha petrezselyemről van szó, fontos figyelni a lapos petrezselyemre, mert aromásabb, mint a göndör változat.
Mindig vásároljon zöldség- vagy húslevest a tégelyből, ha nem maga készíti el, és ne használjon húslevest.
Házi zöldségleves
De nagyon könnyű zöldséglevest is elkészíteni. Ehhez hámozzon meg egy hagymát, és vágja nagy darabokra. Ugyanezt tegye egy kis fél gumóval. Ezután négy sárgarépát megpucol és durván felaprít. Most megmossa a póréhagymát és nagy darabokra vágja a botot. Most egy csomó durvára vágott petrezselyem megy a tálba. A fazékban felmelegítjük a vajat, és színtelenre izzasztjuk benne a zöldségeket. Ezután másfél liter vízzel eloltja az egészet. Most a húsleves körülbelül egy órán át forralhat, majd sóval és borssal ízesítik. Ezután a folyadékot egy szitán át önti egy edénybe, és csodálatos zöldségalaplé van, amely garantáltan adalékok nélkül marad.
A jó felkészülés megtérül
De visszatérve a bohém kenyérlevesre. Az első dolog, ami itt számít, az a felkészülés. Mert csak akkor kell elkezdeni a tényleges elkészítést, ha minden összetevő készen áll. Ezzel elkerülhető, hogy a konyhában elfogyjon az idő. A hagymát megpucoljuk és finom részecskékre vágjuk. Ez egy kis konyhakéssel működik a legjobban. A fokhagymagerezdeket szintén meghámozzuk és hosszában felezzük. Ha zöld csírát lát benne, eltávolíthatja azt a konyhakéssel. Gyakran keserű íze van. Ezután a fokhagymagerezdeket is a legfinomabb darabokra aprítjuk. Kérjük, a fokhagymát és a hagymát külön tálkákban tartsa. A régi kenyér feldolgozása érdekében az elavult széleket, például a perecet és a tekercseket is darabokra vágják, amelyeknek nem kell olyan finomnak lenniük, mint a fokhagymának és a hagymának. A petrezselymet megmossuk, megszárítjuk, apró darabokra vágjuk és félretesszük. Csak az előkészítés végén van rá szükség.
A cseh kenyérleves elkészítése
A levesedényben hevítsen vajat, ropogós zsírokat vagy zsírokat. A vajjal vigyázni kell a hőre, gyorsan megéghet. Amint a zsír forró, a hagyma bemegy az edénybe, és színtelenül izzad. A fokhagymát az utolsó pillanatban adjuk hozzá. A fokhagyma könnyen megég, majd megkeserül. Amikor a hagyma áttetsző, itt az ideje, hogy az alaplevet az edénybe öntse, és erőteljesen keverje, hogy a zöldségek elkülönüljenek az edény aljától. Ezt követi az apróra vágott kenyér, zsemle és perec. Amint minden forr, sóval, borssal és köménnyel ízesíthetjük.
A leves most alacsony hőfokon egy órán át forog. Közben mindig megkóstolhatja. Gyakran elképesztő, hogy egy ilyen leves mennyi sót tud bevinni. Körülbelül egy óra elteltével a levest botmixerrel pürésítjük. Ha túl vékonynak tűnik számodra, akkor hagyd, hogy kissé felforrjon.
Végül keverje hozzá a finomra vágott petrezselymet és még egyszer kóstolja meg. Olyan finom ételre számíthat, amely határozottan íze kenyér, de hagymából, fokhagymából és petrezselyemből friss aromát kap. Ha a húsleves mellett döntött, és nem a zöldségleves mellett, akkor a tipikus umami jegyzeteket adják hozzá.