Kenyérsütés - a konyhaistenek alapismeretei

Mielőtt elkezdené a kenyérsütést, tájékoztatunk a fontos liszt- és gabonatípusokról, ismertetünk ízletes fűszereket és szemeket, amelyek megízlelik a kenyeret.

kenyérsütés

Tartalomjegyzék

Kenyérsütés - alapismeretek

1. Pontosan mérjünk le

Mindig pontosan mérje meg az összetevőket, mert a kenyérsütésnél fontos a pontos mennyiség. Lisztnek, kovászoknak, folyadéknak és sónak pontosan meghatározott mennyiségben és arányban kell a tésztába kerülnie, hogy a kenyér sikerüljön és jó íze legyen.

2. Jól összegyúrjuk

Aki gyúr, az nyer! A kenyér tésztát jól össze kell gyúrni, mivel a levegő ily módon megmunkálódik, ami elősegíti annak fellazulását, és a tapadó fehérjék rugalmas szerkezet kialakulásához.

3. Kész a kenyér?

Elég rég sült a kenyér? A kenyér fajtájától függően számos lehetőség áll rendelkezésre:

  • Stick teszt puha tésztával: Tegyen egy fapálcát a cipó közepére, és húzza ki újra. Ha nincs több tészta, akkor a kenyér megsül.
  • Kopogtató tészták: Vegye ki a kenyeret (sütőkesztyűvel!) A sütőből, és röviden koppintson a cipó aljára. Ha üregesen hangzik, kész a kenyér.
  • A hús hőmérője a legmegbízhatóbb módja annak, hogy megmutassa, hogyan néz ki a kenyér belseje: ha a maghőmérséklet eléri a 93 ° C-ot, eltávolíthatja a kenyeret.