Kenyérsütés egyszerű
Alapvetően érdemes csak követni a sütési utasításokat.
Úgy tervezték, hogy mindenki maga is elkészíthesse saját kenyerét.
Ne hagyjon ki semmit, ne tegyen hozzá semmit. Nem számít, milyen tapasztalt vagy a kenyérsütésben.
Minden receptünket alaposan tesztelik, mielőtt engedélyeznék őket a köszönőboltban, és akkor is állandó ellenőrzéseknek és teszt sütemény-orgiáknak vannak kitéve.
Mit kell sütni egy köszönöm kenyér mix?
Langyos vizet használok - maximum 38 fokot
Friss élesztő - ha a receptben szerepel
Konyhai mérleg - lemérem a vizet. Próbáld ki te is. Meg fog lepődni, hogy a mérőpoharad valószínűleg mennyire pontatlan.
Vegyes kanál - a köszönő tésztakaparóval jövök ki a legjobban.
Sütőedény - kb. 23 cm hosszú. A tapadásmentes bevonatú formákat is alul kissé kikenem. Ez csak megkönnyíti. És a kenyér kiesik a formából, még akkor is, ha a bevonat már nem száz százalékos tapintású.
Ez az. Igazából.
Melyek a fő okok, ha valami rosszul alakul?
Hőfok:
A legjobb, ha az összes összetevő szobahőmérsékletű, de minden akkor is jól működik, ha az élesztő egyenesen a hűtőszekrényből kerül ki.
Nagyon meleg időben azonban a helyiség hőmérséklete meglehetősen magas lehet, télen pedig túl alacsony, ilyenkor az élesztő erjedése nem biztos, hogy elég gyorsan megindul. Ha túl meleg, akkor a tészta túl vastag lehet, és túl a szélén. Nem is szép.
Folyékony:
Túl sok vagy túl kevés. Mindkettő nem jó, és leggyakrabban kenyérhibához vezet.
Ezért ezen a ponton az ajánlás a víz újbóli lemérésére.
Ellenőrizze a tésztát. Sima, puha és ragadós legyen.
Ha túl szilárd, adjon hozzá még egy evőkanál vizet.
Találd meg a hibát. A távdiagnosztika mindig nehéz. De próbáljuk meg.
Mi történt?
A kenyered nem fog felkelni.
- Lehet, hogy az élesztő túl régi volt. Tapasztaltam, hogy még az élesztő is, amely még nem lépte túl az eltarthatósági idejét, szereti elveszíteni mozgatórugóját. Ezért a legjobb, ha nem tartják őket túl sokáig a hűtőszekrényben. Ha nem biztos benne, az a legjobb módja annak tesztelésére, hogy élesztője még mindig működik-e, ha összekeverjük kb. 50 ml langyos vízzel. A habnak a következő 10 percen belül fejlődnie kell.
- A langyos vize túl forró volt. 40 foktól elpusztítja az élesztősejteket. Vége.
- Nincs elég folyadék. Növelje a folyadékot 1 evőkanállal. Ez akkor is előfordulhat, ha a szobái nagyon szárazak, mivel a liszt elnyeli a levegő nedvességét, de azt is felszabadítja.
- A vize túl kemény. Túl sok meszet jelent. Olyan lúgos. Adjunk hozzá egy teáskanál gyümölcsecetet.
- A járás közben ne "zavarja" a kenyeret. A hideg sütőmbe szoktam tenni. Ha járás közben kinyitnám a sütő ajtaját, a meleg levegő kiszökhet. A kenyér egyáltalán nem szereti ezt!
A kenyered nincs megsütve.
Ha meg szeretné tudni, hogy a kenyér "elkészült-e", vagy sem, kopogjon alulról. Olyan üregesnek kell lennie, mint a gipszkarton falának.
Ha nem ez a helyzet, a következő elképzeléseim vannak:
- túl sok folyadék. Legközelebb csökkentse 1-2 kanállal. És még egyszer: Kérjük, mérje meg a folyadékot!
- Növelje a sütési időt 5-10 perccel. A sütőt és annak egyedi tulajdonságait ismeri a legjobban. A kenyeremet a középső állványon sütem felső és alsó hővel. Mivel szeretem a ropogós morzsát, a kenyeret 10 perccel a sütési idő vége előtt kiveszem a serpenyőből, és befejezés nélkül megsütöm.
A kenyered szétesik.
- Valószínűleg túl sok folyadékot használt fel. Legközelebb csökkentse, vagy mérje meg alaposan a vizet. A tésztának ragacsosnak és kissé szilárdnak kell lennie.
Morzsák vagy tekercsek vágáskor
Sajnos túl türelmetlen voltál. Az ilyen frissen sült kenyér csábítja, hogy azonnal próbálja ki.
Ne csináld. Hagyja legalább egy órán át hűlni, mielőtt óvatosan felvágja.
Ezután garantáltan morzsamentes.
Hogyan tárolhatom a legjobban a kenyeremet?
Nos, a kereskedés számos lehetőséget kínál.
Be kell vallanom, egyik sem győzött meg engem 100% -ban. Mivel általában 2 napon belül fogyasztjuk el a kenyerünket, inkább csak a konyhai munkalapom vágott felületére teszem. A kéreg ropogós marad, és a kenyér másnap frissen sült.
Gyorsan penészedik műanyag zacskókban.
Kenyérzsákokban, tapasztalatom szerint is, ha nem is olyan gyorsan.
A gyümölcsöt vagy zöldséget tartalmazó kenyereket hűtőszekrényben kell tárolni, ha 2-3 napon belül nem eszi meg őket. Ne feledje: Keverékeink nem tartalmaznak tartósítószert, a gyümölcsök pedig mindig tartalmaznak nedvességet.
A legjobb: ha egy egész cipó túl sok neked. Csak sütje felét egy kisebb serpenyőben. Vágja félbe a sütési utasításokat is. A sütési idő kissé, 25% -kal csökken. A meg nem sült másik felét légmentesen lezárjuk a zsákban, és lehetőleg 2-4 héten belül megsütjük.