Kérdés a nyakról a libatippeken; Trükkök fórum
Tag: 2004.05.07
209 hozzászólás (ø0.03/nap)
Helló kedveseim,
holnap legyen liba, életemben első. Most előbb felvettem. Sokat olvastam itt, néztem Matti NT libáját, Miss Jensent, minden rendben van.
Megkérdeztem, hol van a far (kövér mirigy), hogy levághassam, most már mindent tudok.
De: a libámnak hosszú, vékony nyaka van, körülötte a bőr.
Mit kezdjek vele A nyak így marad, amíg a liba a sütőben van? Vagy előbb le kell vágnom, esetleg a serpenyőt tegyem hozzá? Nem olvastam itt semmit.
Kérlek, világosíts fel, megint teljesen bizonytalan vagyok.
Tag 2006.09.10-től
7715 hozzászólás (1,49/nap)
Nagyapám valamilyen mazsolával és húsdarabokkal készült tésztával töltötte meg - és csak halványan emlékezett rá - sokáig "rúdon" lógott. Később vékony szeletekre vágták, megsütötték és megették. Tudja valaki a receptjét?
Tag 2003.10.26-tól
15,389 hozzászólás (ø2.46/nap)
vágja le a nyakát és tegye a levágott szárnyhegyekkel és a gyomorral a pecsenyesütőbe, és mindent jól megsüt, színezhető. Ezután finom mártást készít gyökérzöldségekkel, babérlevelekkel és szegfűszeggel.
Tag 2006.03.19
1,925 hozzászólás (ø0.36/nap)
| Megtöltheti őrölt hússal vagy darált hússal, majd a sütéssel együtt megfőzheti. Kell lennie egy receptnek valahol, amit kinyit. Megnézem. LG Irene. |
| Idézet és válaszok |
Tag 2008. május 10-től
5578 hozzászólás (ø1.22/nap)
| Helló, olyan vagyok, mint Babs, Tűzmadár - Nagyszerű mártást készít! LG Mickey |
| Idézet és válaszok |
Tag: 2004.05.07
209 hozzászólás (ø0.03/nap)
Üdvözlet és sok sikert kívánok az első libámhoz
2005. december 11-től tagja
30,242 hozzászólás (ø5.53/nap)
Levágom a nyakát és külön megfőzöm. Készít egy szép húslevest, amely levesalapként is használható.
Sok sikert az első libához, Narancsmacska!
2004. október 12-től tagja
4950 hozzászólás (ø0.84/nap)
Szószalapként - természetesen.
Tag: 2004.05.07
209 hozzászólás (ø0.03/nap)
így, mivel a liba már sütőben süt, ezért tennem kellett valamit. Nos, megvan az egész nyakam
levágva, eltávolítva a bőrt, szükségem volt rá, hogy újra lezárja a nyak lyukát (undorító, igaz?) A tölteléknek bent kell maradnia.
Aztán betettem a nyakamat a sütőbe magammal, nézzük meg, mi fog történni, valószínűleg leszedem és a macskák megkapják.
2004. július 3. óta tagja
19 382 hozzászólás (ø 3,23/nap)
A séf nem puffasztott vatta!
Tag: 2004.05.07
209 hozzászólás (ø0.03/nap)
Szóval, a konyhát megint rendbe tették, a sütőt megtisztították, megrágcsálták, rengeteg kifröccsenő zsír volt benne.
Nos, a liba nagyon finom és jól sikerült. A darabolás valójában a legnehezebb része volt az egésznek.
És valahogy nem volt annyi húsa, mint gondoltam. Négyen voltunk, és megettük őket. Azonban csak 3,4 kg volt, és az összes bent lévő gyomrot (gyomrot, szívet, májat) továbbra is a kukába adtam.
Most levágtam a nyakát, és beletettem a sörbe, így a szósz alapját is megfűszerezte.
Összességében nagyon finom volt, gombóc és vöröskáposzta is sikeres volt.
És volt még előétel és desszert is.
De 11 és 17 óra között a konyhában is álltam (előző nap még desszertet is készítettem). Csak nagyon különleges alkalmakkor készítenék ilyen bonyolult ételt. Egy finom filé rakott ugyanezt teszi.
Tisztelettel és köszönöm a tippjeit
2002. március 21. óta tagja
1,514 hozzászólás (ø0.22/nap)
Tag 2003.10.26-tól
15,389 hozzászólás (ø2.46/nap)
A libamáj olyan finomság, amelyért valódi pénzt fizet, és nem tartozik a kukába. Mindig nagyon finomak, mint üdvözlet a konyhából, amikor 1,5 óra múlva megfordítom a libát. A gyomrom és a szívem is belemegy a torkom és a szárnycsúcsaim szószába. Azt is gondolom, hogy egy ilyen liba valójában megsüti magát, és csak hébe-hóba kell itatni. Velem a liba és a szakács 15 perccel a főzés vége előtt kap egy szép kalvadost, a liba a mellkason és a szakács a torokban.
2003. október 31. óta tagja
7,171 hozzászólás (ø1.15/nap)
Mindig levágom a nyakat és a szárnyakat is. A bőrt újra varrják. A szívemmel és a gyomrommal együtt később elkészítek egy finom édes-savanyú ragut. Az amputált szárnyak nem hiányoznak a sült madár kinézetéből.
Tag 2008. május 10-től
5578 hozzászólás (ø1.22/nap)
| Helló, csak megsüti a májat, sóval és borssal ízesíti, igaz? Van még titkos recept? De az első változat is nagyon tetszik. Calvados jól megy az egésszel és a kacsával is. Mindig kacsamellet készítek calvado mártással. Én személy szerint nem bánom, ha kacsát és libát sütök. De faragáskor kedves bajom van. Gyorsan menjen, forró és ropogós maradjon. Meg tudnám csinálni a sütő tisztítása nélkül. De mit tehet még e baromfi jó íze érdekében. LG Mickey |
| Idézet és válaszok |
Tag 2003.10.26-tól
15,389 hozzászólás (ø2.46/nap)
Vessen egy pillantást az ottani profilomra, ahol receptet talál a sült libamájhoz szőlőmártással.
Faragáshoz először vágja le a szárnyakat és a lábakat, majd vágja le a mellet a csont mentén.
Tag 2008. május 10-től
5578 hozzászólás (ø1.22/nap)
| Ez nagyon érdekesnek tűnik, elmentettem. köszönöm Istenem, sok receptet írtál be! LG Mickey |
| Idézet és válaszok |
Tag 2006.03.19
1,925 hozzászólás (ø0.36/nap)
A belsőségek nem tartoznak a kukába. Vessen egy pillantást alább. Ott sok javaslatot talál. Ezt a következő alkalommal.
Tag 2008. március 26. óta
187 hozzászólás (ø0.04/nap)
Kis libát csinálsz belőle,.
Egyszerűen főzzön egy húslevest a többi hulladékkal vízzel és sóval, majd a végén adjon majorannát. Tálalja ezt a levest főtt burgonyával (a tányérban pépesítik).
Tag: 2004.05.07
209 hozzászólás (ø0.03/nap)
Tag 2002. január 17-től
22 571 üzenet (ø3,27/nap)
Tehát számomra a belsőség legfinomabb elkészítése, beleértve a nyakat is, a következő:
Vágja le a nyakat, de hagyja a bőrt a liba testén!
Óvatosan főzze meg az egész bőr nélküli nyakat egy serpenyőben (különben a húst nem lehet jól megtisztítani), majd vegye ki a húst és vágja apróra. Vágja le a kemény bőrt a gyomorból, az izmok húsát vágja nagyon apróra. Szabadítsa meg a szívet a zsírtól és az erektől, szintén apró kockákra vágva. Is vágja le a liba életét nagyon kicsi. Egy serpenyőben apróra vágott hagymával mindent megpirítunk.
Ha kihűlt, keverje össze ezt a keveréket darált hússal, alaposan fűszerezze és tegye a nyaklyukba. Varrja köré a nyak bőrét. Ez ropogós, finom tölteléket eredményez. A liba hasát csak almával és majorannával töltem meg. A "mesterséges nyak" azonban meglehetősen hosszúra teszi a libát, és vigyázni kell arra, hogy az mégis beleférjen a tűzhelybe anélkül, hogy beleütközne.
Ide tettem egy megfelelő receptet az adatbázisba.