Kérdés; Válasz, nem
A kisebb lemezek miatt az adagok nagyobbnak tűnnek.
(Fotó: Michael-Franke, pixelio) ×
A kisebb lemezek miatt az adagok nagyobbnak tűnnek.
(Fotó: Michael-Franke, pixelio)
Évente sokan többet esznek az ünnepeken, mint szeretnék. A bosszantó kalóriák megtakarítása érdekében egyesek még a régi hagyományokkal is szakítanának. Nem csak attól függ, hogy melyik madár van a serpenyőben, hanem attól is, hogy a mellet vagy a lábat részesíti-e előnyben.
Minden év végén felhúztam több mint egy kilogrammot, majd egész évben küzdök azért, hogy végleg megszabaduljak tőle. Idén ennek vége legyen. Ennek ellenére nem akarok nélkülözni a karácsonyi sültet. Ezért a kérdés: mi a jobb, ha nem tartjuk le a súlyt, karácsonyi liba vagy kacsa? (kérdezi a bad emsi Christine B.)
"Erre nem lehet egy mondattal válaszolni, mert táplálkozási szempontból nem döntő, hogy mit eszel karácsonytól újévig, hanem újévtől karácsonyig" - mondja Gisela Olias, a Potsdam-Rehbrücke német táplálkozástudományi intézet.
A karácsonyi liba nagyon gyakori Németországban.
(Fotó: kép-szövetség/dpa/dpaweb) ×
A karácsonyi liba nagyon gyakori Németországban.
(Fotó: picture-alliance/dpa/dpaweb)
Ennek ellenére van néhány tipp, amellyel valóban megtakarítható a kalória a karácsonyi madárnál. Ha nélkülözni akarja, akkor a legjobb, ha az állat zsíros bőrét használja, függetlenül attól, hogy liba vagy kacsa. Mert ott van a legtöbb kalória. A sütéshez használt szósz gyakran nagyon gazdag zsírban, ezért rendkívül magas kalóriatartalmú.
Mell vagy láb?
Általában a kacsa zsírszegényebb, mint a liba. De a kalória megtakarítható a madár alkatrészeinek kiválasztásakor is. Száz grammhoz viszonyítva egy liba szárának átlagosan kevesebb kalóriája van, mint az egész bőrű állatnak. A bőr nélküli kacsamellben van a legkevesebb kalória.
Kacsamell: A zsír legnagyobb része a bőrön van.
(Fotó: wrw, pixelio) ×
Kacsamell: A zsír legnagyobb része a bőrön van.
(Fotó: wrw, pixelio)
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a kacsahús több vasat tartalmaz, mint liba, még többet is, mint a marhahús bélszín. Különböző tanulmányok azt mutatják, hogy azoknál az embereknél, akik sok „vörös húst” fogyasztanak - beleértve a marhahúst, a bárányt és a sertéshúst is, fokozott a vastagbélrák kockázata. Ennek oka valószínűleg a hús magas vastartalma. Ezzel szemben a fehér hús, például csirke vagy pulykamell fogyasztása nem volt kimutatható hatással a vastagbélrák kockázatára.
Tehát, ha biztonságban akarod lenni a kalóriákat és az egészséges étrendet, akkor libába vagy kacsa helyett egyszerűen egy jó organikus csirkét tehetsz a serpenyőbe. Ezzel kalóriát spórolhat meg, az adagok eredendően kisebbek, és nem kell aggódniuk a hús magas vastartalmától.
Minden kellő körültekintéssel az egészséges embereknek azt a sültet kell választaniuk, amelyik a legjobban ízlik, vagy amelyet hagyományosan szolgálnak fel. Nos, akkor jó étvágyat!
Apropó: A Német Táplálkozási Társaság azt javasolja, hogy ne fogyasszon több mint 300-600 gramm húst és kolbászterméket hetente, ami maximum három normál súlyú steaknek felel meg hetente.