Kérdéses vagy nem SWR-ismeretek
A házi halakban található higanyról szóló jelentések aggasztják a fogyasztókat. De az élelmiszer-ellenőrök azt tanácsolják, hogy nyugodtan.
"A higanyszint általában nagyon magas. A megengedett határérték körülbelül 5-20-szorosa" - magyarázza Lothar Kroll. A halászati biológus csaknem 30 éve rendszeresen méri a Rajna, Moselle és Saar régiói halak környezeti értékeit.
Az EU környezetvédelmi minőségi előírása szerint a hal kilogrammonként 20 mikrogramm higanyot nem szabad túllépni. Lothar Kroll értékei 100-300 mikrogramm/kilogramm hal között mozognak. Még arra számít, hogy a halak 95 százaléka országszerte meghaladja az előírt értéket. Világszerte a tengeri halak, például a tonhal, a kardhal, a fehér laposhal és a cápa is erősen szennyezettek higannyal. Mint minden ragadozó hal, ők is az élelmi lánc végén vannak, és viszonylag megöregednek. Emiatt több higanyt tárolnak, mint más fajok.
Honnan származik a higany?
Évente mintegy 2000 tonna higany kerül a légkörbe. A vezető higanykutatók 2010-ben komoly veszélyre és a környezet, az állatok és az emberek kúszó mérgezésére figyelmeztettek. Mivel a nehézfém szeleken keresztül az egész földgömbön eloszlik. Jelenleg Kínában a higany nagy része a levegőbe kerül.
A szénerőművek és az aranybányászat, mint fő higanyforrás
A hamburgi kutató, Johannes Bieser, a hamburgi közeli Helmholtz Központból a széntüzelésű erőműveket és a szegényebb országok aranybányászatát vádolja a jelenlegi szennyezés fő okaként: "De Európában a higany fele a múltból származik. Még mindig van higanyunk hogy ezt körülbelül 150 évvel ezelőtt kibocsátották. " A mérgező anyag oxidálódik, lerakódik a földre, és végül az eső mossa ki. "Végül előbb-utóbb az összes higanyt a folyókon át az óceánokba vagy akár tavakba szállítják" - mondja Bieser.
Tartózkodjon a halaktól?
"A döntő tényező a ténylegesen elfogyasztott higany mennyisége - és ez az elfogyasztott hal koncentrációjától és mennyiségétől függ" - mondja Helmut Schektiven, a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet munkatársa. Különösen magas a „régi” halak, például a tonhal és a cápa, a laposhal és az angolna koncentrációja.
Egyébként Schaffe zöld utat ad. "Az egyetlen kivétel a terhes nők és a kisgyermekek. Mivel a higany neurológiai rendellenességeket okozhat. A gyermekeknek ezért kevesebb szennyezett halat kell fogyasztaniuk, mint például fekete tőkehal vagy hering, ponty és pisztráng." A Német Táplálkozási Társaság hetente egy vagy két hallétkezést javasol. De végső soron egészséges étrend hal nélkül is lehetséges.
Vita a határértékekről
Ennek fényében a halak higanyjának különböző határértékei is vannak. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet az élelmiszer-határértékeken alapul. Ezek az értékek jóval magasabbak a környezeti minőségi előírásokhoz képest. Lothar Kroll a környezeti minőségi szabvány szerint: "Ez a szabvány azért létezik, mert meg akarjuk tudni, hogy a higany csökkentésére irányuló költséges erőfeszítések valóban sikeresek-e. Ily módon csökkenő tendenciát akarunk mutatni. Ezért a határértékek nagyon szigorúak." Ezek a határértékek azonban kevéssé relevánsak a fogyasztók egészsége szempontjából. Az élelmiszer-ellenőrök ezért azt tanácsolják, hogy legyen nyugodt.