Bébiétel - a legfrissebb kihívás az ételek kezdőinek

Ha a vállalatok bébiételeket vagy gyümölcspréseket akarnak készíteni, akkor az irányelvek hegyét kell követniük. Óriási kihívás, főleg a startupok számára.

Kihívás: A bébiétel nem tartalmazhat semmilyen fűszert vagy adalékot, de mégis jó íze van.

Csak egy mondat hiányzott. De ez az egy mondat azt jelentette, hogy a svájci bébiétel-startupnak, a Yamo-nak ki kellett cserélnie az összes címkét a szemüvegén. "Az egyetlen hiányzó üzenet az volt, hogy" Fontos ezeket az utasításokat betartani "- mondja Tobias Gunzenhauser társalapító az NGIN Foodnak adott interjúban. Nem ez az egyetlen akadály startup, amely megbotolhat a gyermekétkeztetésre vonatkozó irányelvek dzsungelében.

Tavaly több új bébiétel-gyártó is megjelent a piacon. Az olyan fiatal vállalatok, mint a Yamo, a Nuri és a Pumpkin Organics, kizárólag organikus összetevőket használnak, további cukor nélkül és alternatív gyártási folyamatokra támaszkodnak. Ez jól hangzik, de az egészséges szemlélet nem csak a marketingre jó, hanem szükséges is. Mert a gyermekek és a csecsemők számára készült ételekre teljesen más szabályok vonatkoznak, mint a felnőttek ételeire.

A tartósítószerek szerepelnek az indexen

A bébiételek mágikus határa 36 hónap. És a legfontosabb kritérium a „Speciális fogyasztói csoportok élelmiszeréről szóló rendelet”. Ennek az uniós rendeletnek az a célja, hogy a csecsemők a növekedési szakaszban csak a számukra igazán megfelelő ételt kapják. Az eredmény: a három évesnél fiatalabb gyermekek számára gyártott ételek nem tartalmazhatnak bizonyos összetevőket.

Az uniós rendelet szerint például a tartósítószerek és a színezékek szerepelnek az indexen. A vitaminok, ásványi anyagok, fűszerek és a további cukor szintén tabu, mivel a csecsemők másként szívják fel az anyagokat, mint a felnőttek. Az olyan termékek, mint a bébiételek és a gyermektej, 100 milliliterenként csak 60–70 kalóriát tartalmazhatnak. A zsír-, szénhidrát- és egyéb anyagok mennyiségét pedig szigorúan szabályozzák.

A Yamo, a Nuri és a Pumpkin Organics alapítói szerint ezek a szabványok jók, de a megvalósítás nem olyan egyszerű - az alapítók egyetértenek. A Yamo vezérigazgatója, Gunzenhauser elismeri, hogy az alapító trió nem volt előre tisztában sok irányelvvel. Gunzenhauser ezért örül, hogy egy élelmiszer-tudós van az alapító csapatban. Főleg, hogy a három alapító közül senkinek sincs gyermeke.

"Különösen a nyersanyagok vásárlása vált kihívássá" - mondja Nuri társalapítója, Jana Lange. Sok partner nem mert volna belevágni az anyatej-helyettesítő tápszerbe. A nyersanyagokat csak nagyon alacsony szintű szennyezésnek lehet kitenni, például a talaj jellege szempontjából. "Csak néhány gazda vagy mező felel meg ezeknek a kritériumoknak" - folytatja Lange. Kihívások, amelyeket Nuri újra és újra visszavetett volna az alapító szerint.

A legkisebb hibák a termék leállításához vezetnek

További nehézség az íz. Mivel a bébiétel nem tartalmazhat adalékanyagokat, például fűszereket vagy aromákat, a startupoknak bízniuk kell összetevőik természetes ízében. A Pumpkin Organics sütőtök, édesburgonya, körte, banán és áfonya kombinációit pürésíti. Például a Yamo csicseriborsóból, kókusztejből és spenótból készült kását árul. A svájci start-up nagynyomású eljárással is előállítja a zabkását ahelyett, hogy hővel kezelné, ami azt jelenti, hogy az íze hosszabb marad.

És a követelmények még ennél is tovább mennek: a vállalatoknak regisztrálniuk kell a bébiételeket, például a zabkását és a tejet a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatalnál, amint a termékek piacra kerülnek. Ezután a felelős élelmiszer-ellenőrző hatóságok ellenőrzik, hogy minden előírást betartanak-e. Ha nem ez a helyzet, akkor az élelmiszereket azonnal ki kell venni a piacról. Az állandó laboratóriumi vizsgálatok ezért a szabályok.

A hatóságok nemcsak a felhasznált összetevőkre, hanem a csomagolásra is figyelnek. Az úgynevezett egészségre vonatkozó állításokról szóló rendelet szerint az élelmiszerek nem hirdethetnek egészségre vonatkozó állításokat. Tehát a vállalatok nem állíthatják, hogy egy termék alkalmassá tesz például. Ez vonatkozik a bébiételekre és a bébiételekre is. Négy évvel ezelőtt Hippnek el kellett távolítania a probiotikum és a prebiotikum tulajdonságait a címkéről, mert a vállalat ebben az összefüggésben „az egészséges fejlődés érdekében” hirdetett - megengedhetetlen, mivel a BGH úgy döntött.

A bébiétel elkészítésének pontos utasításait szintén fel kell tüntetni a tégelyen. A Yamo alapítói most már ezt is tudják.