Kerek kihívás a görögdinnye apróra vágására - táplálkozás - Allgemeine Zeitung
A nyárhoz tartozik, mint egy gombóc fagylalt vagy medencés krumpli: a görögdinnye. Húsa kellemesen édes és a magas víztartalomnak köszönhetően üdítő. De hogyan lehet a legjobban eljutni?
| Megjelent: | 2017. június 14., szerda, 9:35 |
| Utoljára szerkesztve: | 2017. június 14., szerda, 9:42 |
Aerzen (dpa/tmn) - A görögdinnye népszerű nyári gyümölcs. Achim Schwekendiek elmagyarázza, hogyan lehet a legjobban vágni őket. Szakács a Hameln melletti Aerzenben és a Jeunes Restaurateurs vezető szakácsszövetség tagja.
1. A görögdinnye terjedelmes gyümölcs, sima, feszes héjú. Ez magában hordozza a megcsúszás és a sérülés veszélyét vágás közben. Schwekendiek ezért azt tanácsolja: helyezze a dinnyét a vágódeszkára, és tartsa az egyik kezével. Vegyen egy hegyes, éles és hosszú kést a másik kezébe. Ezt használják a dinnye függőleges átlyukasztására középen, amíg a penge jól be nem tapad a gyümölcsbe.
2. Most a kés penge lenyomva van. A szabad kéz megfordítja a dinnyét, a kés beleakad a gyümölcsbe. Amikor a kés fogantyúja ismét majdnem függőleges, nyomja le ismét a pengét. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg a dinnye fel nem válik. Ennek a megközelítésnek az előnye: „Nem csúszik a sima héjra” - mondja Schwekendiek.
3. A felek felosztása vagy harmada - a dinnye méretétől függően. A darabok úgy fekszenek, hogy a pép felfelé nézzen. Az egyik keze tartja, a másik megosztja a pengével.
4. Ezután vágja keresztbe a dinnye negyedeket vagy hatodikat hüvelykujj szélességű darabokra. A legtöbb ember úgy ismeri ezeket a kis háromszögeket, mint a klasszikus dinnyeharapást.
5. Ha salátában akarja felhasználni a darabokat, vegye le egy kis késsel a héjat. Fontos: A fehér pépnek a bőrön kell maradnia. Ez a réteg vékonyabb érett dinnyéken, de kevésbé érett gyümölcsön vastagabb.
A következő módszer gyorsabb, de kevésbé precíz:
1. Helyezze a dinnye negyedeket vagy hatodikat maga elé, és vágja bele a pépbe többször hosszában és a bőrön át.
2. Ezután csúsztassa a pengét egy kicsit a bőr és a pép közé. Ezután vágja át a pépet. A kis dinnyedarabok fokozatosan fellazulnak. Ismételje meg ezt a lépést a gyümölcs mélyebb részein, amíg az egész hús meg nem lazul.
3. A kis dinnye golyók figyelemfelkeltőek. Golyóvágóval kidugja őket egymás mellett a félbevágott dinnyébe.
4. Schwekendiek azt javasolja, hogy fokozatosan haladjon tovább. Ha nincs több golyó, amelyet egy szinten kivághatna, fordítsa a dinnye felét oldalra, és vágja le azt a réteget, amelyre kivágta a húst. Ezzel egyenes felületet kap, amelyet újra kivághat.