Keresés eredménye; borjak; A Hofhuhn blog
Tejtermelés: "A borjak csendje"
Ha megnézzük az iparosodás történetét, a munkásmozgalmak nagyon sok hálát szereztek a kizsákmányolás elleni küzdelem és egy bizonyos tisztességesség érdekében. Ma a jó munkakörülményeket természetesnek vesszük. Az állatoknál más a helyzet. Sokáig nem volt előcsarnokuk, és sokáig senkinek sem jutott volna eszébe, hogy utcáira menjen a jogaiért. Ezért alakultak ki olyan rendszerek, amelyek évtizedek alatt annyira kiépültek, hogy normálisnak és legálisnak véljük őket.
"Ha csirkét vásárol 2,79 euróért, akkor tudja, hogyan tartották", A mezőgazdasági blogger, „Farmer Willi”, néhány évvel ezelőtt, karrierje elején hozta létre ezt a mondatot. Minél jobban megismerem a mezőgazdaság különböző területeiről érkező aktivistákat a közösségi médián keresztül, annál jobban meglepődöm, hogy az állatok mennyit kavarnak a mezőgazdaság szinte minden ágában. Mi, németek, kevesebb pénzt költünk élelmiszerre, mint bárki más. Mindannyian tudjuk, hogy kicsit a végletekig vittük. Figyelmen kívül hagyjuk azt a tényt, hogy kifejezetten felelősek vagyunk az állattenyésztésért, és valójában betiltani akarjuk. Mindazonáltal szakadtnak érezzük magunkat, amikor az üzletben állunk, és állítólag többet kell fizetnünk egy bio steakért, mint egy hagyományos steakért. Különösen kirívónak tartom az olyan ultra tömeges termékeket, mint a sertés és a baromfi. Ahelyett, hogy az organikus és a hagyományos árkülönbségre gondolnánk (nem is igazán, igazán állatbarát állattenyésztésből származó termékekről beszélek), úgy gondoljuk, hogy megértettük a rendszert, és azt mondjuk, hogy "az organikus túl drága".
Organikus túl drága? Az organikus virágzik.
De mi köze mindennek a borjakhoz? Sokat teszünk a borjakkal tejfogyasztásunk érdekében. Meg kell születniük, így kezdődik: különben a tehenek abbahagynák a tejtermelést. Két hét elteltével a borjak nagy részét nevetséges áron szarvasmarha-kereskedőknek adják, akik aztán eladják Holland, Franciaország vagy Olaszország borjútenyésztőinek (természetesen vannak ilyenek Németországban, de az állatjóléti előírásaink valószínűleg túl szigorúak ehhez igazán megéri. Ezért van túl a határon). Az ökológiai mezőgazdaságban is ez a szokás.
Az „Elite Magazine” információi szerint 2016-ban összesen csaknem 4100 tejgazdaság működött legalább az EU ökológiai normái szerint, így engedélyezett a „biotej” szállítása. A „KUH + DU” portál szerint Németországban csak körülbelül 50 vállalat dolgozik „következetesen alternatívaként” (az én megfogalmazásom, nem a KUH + DU véleménye) - tehát ne válassza szét a borjakat az anyjuktól születésük után, hanem hagyják őket egyre három-négy hónapig szopogatva párhuzamosan fejik be az anyákat.
Söprés a saját küszöbén
A biodinamikus gazdaság szerint működünk, ezért a Demeter Egyesület elismert. Minden egyesületnek vannak a legszigorúbb irányelvei. Ennek ellenére jelenleg nálunk az a helyzet, hogy az első napon elválasztjuk a borjainkat az anyától (akkor az elválasztási fájdalom a legkevesebb), és a bikaborjút két hét után odaadjuk a szarvasmarha-kereskedőnek. Korábban nem engedélyezett. Nevetséges áron adjuk el őket, ami még csak meg sem közelíti a két hét alatt a borjakba tett tej költségeit. De nekünk olcsóbb, mint ha továbbra is az állatokat nevelnénk a drága tejjel. Számomra nincs alternatívája az anyához kötött borjúnevelésnek hosszú távon. Egyszer készítettem róla egy podcastot, így hallhatja az okaimat. (Egyébként nem az anyámtól való elválasztás vonz engem a legjobban az anyával kapcsolatos nevelésre: a szétválasztási fájdalom sokkal súlyosabb a tehén és a borjú esetében három vagy négy hónap után, mint egy nap után).
Az, hogy a gazdaságunkat úgy alakítjuk át, hogy megvalósítsuk az anyákkal kapcsolatos nevelést, számomra az egyik feltétel, hogy a jövőben egyáltalán tartsak tejelő teheneket. Időbe telik azonban (itt is élvezze a podcast hallgatását, ott mélyen foglalkoztam a témával).
Amit el kell érnem az anyával kapcsolatos nevelés előtt, az egy állathoz méltó és következetesen holisztikus megközelítés a bikaborjakhoz. Németországban több olyan vállalkozás van, amelyik bikaborjokat nevel, mint olyan vállalatok, amelyek az anyához kötött borjútartást gyakorolják; De az a biotermék, ahol magasabb a tej ára, és tilos az alacsony költségű tenyésztéshez szükséges tejpótlók, gyanítom, hogy ott nem fog jól menni. Világosan fogalmazva: bár meglehetősen „organikus” lenne bikaborjút tenyészteni, az ökológiai gazdálkodók aránya, akik ezt csinálják, valószínűleg ugyanolyan alacsony, mint a hagyományos kollégáik között. Az organikus tej, amely a diszkontálóban literenként 1,08 euróba, a szupermarketben pedig 1,35 euróba kerül, sok jót támogat a kiterjedt földgazdálkodás terén vegyszerek, több széna és kevesebb kukorica felhasználása nélkül a tehenek adagjában. Az istállóban azonban általában ugyanazok a tenyészvonalak vannak, amelyeket egyébként hasonló takarmányadagokkal etetnek, dehornálnak (nem Demeterrel), és amelyek bikaborjait hagyományos borjakkal etetik. A rendszerben lévő bikaborjak ezen „hulladékcsapja” nélkül a biotej még drágább lenne.
Mi van a borjúhizlalással szemben?
A németországi gazdaságok ökológiai aránya növekszik, így a 2016-os 4100 gazdaság valószínűleg már nem naprakész. Azonban továbbra sincs szerves borjúpiac. Ez azt jelenti, hogy a borjak mind konvencionálisan mennek (alternatív tényeket nyugodtan kommentelhet). Az ökológiai marhahús általában a hústermelés céljából tartott állományokból származik, nem a tejelő tehenek testvérei. Az alábbiakban szereplő dokumentációból származó tejkezelő modellfarmot vezet. Ellenkező esetben nem engedte, hogy a televíziós stáb leforgassa. A többi vállalatnál valószínűleg kissé más, mint a Németországon kívüli vállalatoknál. A borjúhús olyan dolog, amit én személy szerint nem akarok enni. Miért? Vessen egy pillantást a dokumentációra.
De mit tehet?
Ingmar Jaschok által megosztott bejegyzés Bornwiesenhof (@hofhuhn) 2019. február 4-én, PST 3: 48-kor
Pontosabban most?!
Lássuk, mi történik és ki vesz részt. Ha működik, akkor valódi lehetőség lehet a szociális gazdálkodási elképzelések szilárdabb megalapozására az állati szektorban.
Amit mi mezőgazdasági gyártók megtanulhatnak az induló vállalkozásoktól és a kereskedőktől
Mi, gazdálkodók, elég jók vagyunk a munkánk elvégzéséhez. De amit gyakran látok, az az, hogy elzárkózunk attól, hogy a dobozon kívül gondolkodjunk. Függetlenül attól, hogy szakmailag blokkoljuk-e magunkat abban, hogy más területekről vagy iparágakból származó kollégáktól tanácsot vegyünk igénybe, vagy új marketing lehetőségek felé nyitunk: néha valóban vigyáznunk kell arra, hogy ne legyünk már régen megelőzve, mert vannak iparunkban is fiatalok és vadak. semmit sem gondol az elavult eljárásokról.
Teljes tej az anyától
Tegnap reggel megvitattuk a fejést. Arról volt szó, hogy a borjaknak milyen tejet kell kapniuk. Jelenleg nem nagy dolog: csak két borjúnk van ebben az életkorban. Tehát napi 16 liter tej forog kockán. A kérdés azért merült fel, mert a bátyám, aki általában a gazdaságon kívül tartózkodik a héten tanfolyamokon, kissé elégedetlen volt egy kísérletünkkel: egy fiatal borjak nem egy hétig, hanem két hétig táplálták anyjuk tejét . Egyrészt néhány hónappal ezelőtt felmentünk egy hétre, miután öt napig tápláltuk anyánk tejét - mint általában -, másrészt a közelmúltban néhány más dolgot megváltoztattunk a borjak érdekében amelynek hatását nehezebb ellenőrizni, ha egyszerre más csavarokat is elfordít.
Ezután elhalasztottuk a megbeszélést, mert a valloniai tehén tejje, amelyről beszélünk, történetesen pontosan annyi mennyiségre van szükségünk, amennyi a két borjú táplálásához szükséges. A bátyámnak nem volt ilyen a képernyőn. Feltételezte, hogy az etetett 15 liter mellett további 15-öt adunk a sertéseknek vagy csirkéknek, ahelyett, hogy sajtkészítésre küldenénk őket. Számomra ez még mindig csípés volt. Még akkor is, ha a borjainkat jelenleg a születés után azonnal elválasztjuk az anyáiktól, az elkövetkező években feltétlenül szükséges az áttérés az anyához kötött borjútartásra. A podcast 10. epizódjában ismertettem az okaimat.
Ki, ha nem mi?
De ki magyarázza el az ügyfelekkel, miért léteznek ilyen összetett termékek, ha nem mi? Minden reggel felkelünk, átöltözünk és beszennyezzük a kezünket. Minden nap az istállóban állunk, és garantáljuk, hogy az állatokkal bánjanak úgy, ahogy elképzeljük. Ezt senki más nem tudja garantálni. Nincs minőségi pecsét, nincs organikus egyesület, nincs jól megtervezett csomagolás vagy kampány. Csak mi: és mi - vagy én - elnézést kérünk az árakért, amelyeket a munka egyszerűen felszámít. Mi végezzük a munkát. Meghatározzuk azokat az extra paramétereket, amelyek egyszerűen szükségesek egy jó termék létrehozásához. Valami lélekkel. Valami, amit minden lépésben tisztelettel kezeltek. Ennek ellenére rosszul érezzük magunkat, hogy többe kerül, mint a szupermarketben tömegesen előállított áruk.
Ragaszkodjon a saját minőségéhez
Lina és Hinrich (csak azért írok egész idő alatt Hinrichről, mert Lina akadályozta a látogatást, ezért nem ismertem meg), de érdekli, hogy mindenki megkapja a bérét. Ezt úgy értettem, hogy érdekelt egy általánosan jó megoldás. Tehát tisztességesen fizetnek a gazdának, akinek már nem kell sürgősen szabadulnia valahol az állataitól, és tisztességesen fizetik a hentesnek is, aki szintén profitál abból, ha nem kell kereskednie a hússal. Aztán tisztességes bért is fizetnek maguknak, és az eredmény egy olyan ár, amelyet senki sem fizetne, ha különféle húshalmokat rakna egymás mellé további magyarázat nélkül. De tudnak az értékükről, elmagyarázzák az ügyfeleknek, hogy mi áll a háttérben, hogyan jön létre az ár, kik a láncban profitálnak és sikeresek vele.
Számomra igazi példaképek azok az emberek, akik marketing képességekkel és határozott akarattal érkeznek a „jelenetünkbe”. Még akkor is, ha hébe-hóba hiányzik a kilátás a mezőgazdasági ágazat finom kapcsolataira (honnan kell származnia), hihetetlenül élénkítenek. A telefonos láncokon keresztüli egyszerű marketing hamarosan már nem létezik. A hús diszpécserein keresztül (én csak istenkáromlásnak hívom), egyrészt a fogyasztók tudják, hogy az általuk választott gazdaságból postai úton is lehet állatokat fogadni (egy négy-nyolc hetente történő csomagolás klímabarátabb, mint hetente egyszer autóval a henteshez, vagy hetente háromszor a húspulthoz. Nincs számom, de ilyenkor csak hiszek bennük .) és másrészt a gazdaságok tudják, hogy működik. Az "online bolt" nem azt jelenti, hogy az autópályán magaslati raktárat kell építeni, és hogy szalmából, kenderből vagy gyapjúból készült környezetbarát szigetelő csomagolás van.
Keressen jó megoldásokat
Ha dokumentálja az erőfeszítéseket, akárcsak a fenntartható élelmiszer-termelés újoncai, nemcsak megismerheti saját munkáját, hanem általában a folyamatok megértését is. Az a fogyasztó, aki soha nem foglalkozott csirketenyésztéssel, sokkal kritikusabban olvas a Bruderhahn-tojásokról, ha tudja, mi lehet még része az állatokhoz méltó életnek, kivéve, ha az első napon nem gázosítják el válni.
Időközben nagyon jó eredményeket láttam, és megismertem a megközelítéseket. Egyrészt olyan fogyasztóktól, akik egy húscsomag-küldemény után azt írták nekem, hogy túl alacsonynak találták az árat erőfeszítéseinkhez (emlékszel, fentebb: nincs fizetés számomra), vagy vendéglátósoktól/ételaktivistáktól, akik elfogadják az általam fizetett árat szükség. Semmi cselekedet, nincs torkigöblítés, csak bízzon abban, hogy nem próbálok kiszabadulni belőle, amit mások alkudtak értem. Ez volt az a gondolatom, amikor egy müncheni hentessel beszéltem, akiről a Fleischglücknél tudtam meg: hagyja a termelőit is meghatározni az árat.