Keressen ösztönzőket az egészséges ételek számára
Az európai magas cukorfogyasztás túlsúlyhoz és elhízáshoz vezet. Különösen a feldolgozott élelmiszerek magas cukortartalma tüske a WHO oldalán. Határozott fellépésre szólít fel az ipar egészségesebb termékek előállítására való ösztönzése érdekében.
Nak,-nek
Az egészséges étkezés az iskolai étkezdékben a cukor csökkentésére szolgáló intézkedés is, amelyet a WHO már vizsgált.
Miért olyan nehéz rávenni az ipart, hogy csökkentse a feldolgozott élelmiszerek cukortartalmát? Hogyan népszerűsíthetik pozitív vagy negatív ösztönzők az egészséges ételeket? A WHO és a London University University of Food Policy kutatói megvizsgálták ezeket a kérdéseket. A tudósok elemzését most a WHO és az ENSZ FAO élelmiszer- és mezőgazdasági szervezete közös szimpóziumán mutatták be Budapesten - írja a WHO Európai Regionális Irodája sajtóközleményében. A WHO reméli, hogy ez megbeszéléseket és intézkedéseket indít a tagországokban.
Háttér: A túlzott cukorfogyasztást tekintik a túlsúly és az elhízás járványos növekedésének fő oka az európai felnőttek és gyermekek körében. Az étrendben a szabad cukor fő forrásai a cukros italok, valamint az olyan édességek, mint a csokoládé és a sütemények.
A "szabad cukrok" kifejezés magában foglalja az élelmiszerekben található összes mono- és diszacharidot, beleértve a méz, a szirupok és a gyümölcslevek természetes cukortartalmát is. A gyümölcsökben vagy zöldségekben található cukor nem tartozik ezek közé. A WHO irányelvei szerint a felnőtteknek és a gyerekeknek a napi energiafogyasztásuk legfeljebb tíz százalékát - ideális esetben kevesebb, mint öt százalékát - szabad felhasználniuk szabad cukrok formájában. De messze vagyunk ettől.
Aranyozás az édesítéshez
A jelentés szerint az élelmiszer-gyártók és a kiskereskedők számára is sok ösztönző áll rendelkezésre, hogy továbbra is a magas cukortartalomra támaszkodjanak. A fogyasztók édes termékeket akarnak, és a cukrot az édesítés aranyaként tartják számon. A cukor is olcsó és bőséges. A cukor fontos funkcionális tulajdonságokkal rendelkezik, mint ízfokozó a feldolgozott élelmiszerekben. A többi édesítőszert azonban a fogyasztók sokkal kevésbé értékelik.
A gyártók motivációja ezért a feldolgozott élelmiszerek cukortartalmának csökkentésére alacsony. De erre már van néhány ösztönző: A fogyasztók egyre inkább tudatában vannak a magas cukorfogyasztás egészségügyi hátrányainak. Ezenkívül sok helyen állami koncepciókat dolgoznak ki az egészséges ételek iránti kereslet elősegítésére. Különféle kalóriamentes édesítőszerek is vannak.
Ennek alapján a jelentés megvizsgálja azokat a lehetséges politikai intézkedéseket, amelyekkel ösztönzőket lehet létrehozni a gyártók és a kiskereskedők számára az egészségesebb táplálkozási környezet érdekében. A cél az embereknek az egészséges étkezési szokások kialakításában történő segítése. Ez összhangban áll a 2015–2020 közötti európai élelmiszer- és táplálkozási cselekvési terv szakpolitikai lehetőségeivel. A jelenlegi elemzéshez a kutatók számos ösztönzőt neveznek meg az egészséges étrendre:
Az egészségtelen ételek forgalomba hozatalának korlátozása a gyermekek számára,
Az iskolai ebéd normái és
Az élelmiszeripari termékek újrafogalmazásának stratégiái.
Ösztönző példák ösztönzőkre
"Határozott fellépésre van szükség a feldolgozott élelmiszerek cukortartalmának csökkentéséhez" - mondta dr. João Breda idézte a közleményt. A WHO nem fertőző betegségek megelőzésével és ellenőrzésével foglalkozó európai irodájának vezetője, valamint a diéta, a testmozgás és az elhízás program vezetője. Számára már vannak bátorító példák a hatékony cselekvésre.
Ez magában foglalja a termékek konkrét és időhöz kötött célkitűzéseit, valamint az összetevők érthető címkézését a csomagoláson. A magas cukortartalmú italokat szintén megadóztatják, vagy korlátozzák a magas cukortartalmú termékek forgalmazását a gyermekek számára.
A jelentés következtetése: Az elemzés hozzájárul a WHO szabad cukrok fogyasztására vonatkozó iránymutatásainak további végrehajtásához. Emellett további kutatási erőfeszítéseket és vitákat kínál a modern élelmiszerek egészséget elősegítő módszerekké alakításának módjairól.