A jó kórházi húslevesek áldott napjaiban - Svájci Orvosi Szemle

Egy még mindig kevéssé ismert tudományág, a patográfia1, gyorsan megfogalmazva az igazságügyi orvostudomány tudománya a történelmi igazság szolgálatában. Ez is valamivel több mindezeknél, ezt bizonyítja a patográfiáról szóló 3. nemzetközi konferencia bőséges programja, amelyet április 3. és 5. között rendeztek Franciaországban, Bourges-ban, a Cher megyében. Kezdve ezzel a "Le bouillon de tizenegy heures à l'Assistance Publique des Hôpitaux de Paris" című finom közléssel, amelyet François Souveton (a CHU de Bicêtre konyhája, Le Kremlin-Bicêtre) mutat be.

áldott

"Húsleves"? Ez a folyadék évszázadokig volt - talán még mindig? - szimbólumérték. Amikor a kórházak befogadták a legszegényebb betegeket, és a kórház dolgozóinak első dolga az volt, hogy a lehető legbőségesebb és utánpótlást biztosítsák. A jótékonyság, mint az orvostudomány volt ez a két sziámi entitás, amelyet sem a felvilágosodás, sem a Tudomány még nem választott el.

A 17. században vagyunk, a párizsi Hôpital de la Charité-ban, amely sokáig a rue Jacob és a rue des Saints-Pères sarkán állt. "Az adminisztrátorok reggel 6 órakor reggelit fogyaszthatnak, állapotuknak megfelelően. Aztán lefedjük az egész ágyukat. 9 órakor levessel, húslevessel, hússal vacsoráznak, ezek között van baromfi a leggyengébbeknek, tojás, zsemlemorzsa. Bort adunk azoknak, akik meg tudják inni. A vacsora végén elsöprjük a szobákat. 10 órakor húslevest adnak azoknak, akik gyógyszert szedtek. Fél tizenkettőkor a betegek megkóstolják; ez az étel húslevesben, zsemlemorzsában, borban, főtt gyümölcsben, lekvárban van az évszakoknak, az ízeknek, a betegek állapotának megfelelően, és amelyet az ápoló megfelelőnek lát. "

Ez az év 1850. Akkoriban ez volt a húsleves hivatalos receptje az állami segítséget nyújtó kórházakban. 120 liter húsleveshez: "120 liter víz, 50 kilogramm hús, nyáron 12 kilogramm zöldségnövény (télen 10 kilogramm), 36 d. égett hagyma, 1-35 d. só".