Keresztesvirágú zöldségek Egészségügyi előnyök és receptek
A keresztesvirágú zöldségek a közelmúltban népszerűségre tettek szert látszólagos rákellenes tulajdonságaik miatt. Ez a nagy növénycsoport sokféle, mindegyik erős és egyedi ízeket kínál. Nevét a feszület latin szójáról kapta, mert ezeknek a növényeknek a virágai keresztként néznek ki.
Keresztesvirágú zöldségek:
- rakéta
- bok choy
- brokkoli
- kelbimbó
- Fejes káposzta
- karfiol
- kelkáposzta
- retek
- fehérrépa
A keresztesvirágú zöldségekben alacsony a kalóriatartalom, magas a foláttartalom, a C-, E- és K-vitamin, valamint rosttartalom. A rost fontos tápanyag, amelyet be kell építeni, ha a cél a fogyás, mivel ez segít abban, hogy hosszabb ideig maradjon teltebb.
A keresztesvirágú zöldségek szintén jó fitotápanyagok, növényi alapú vegyületek forrásai, amelyek segíthetnek csökkenteni a gyulladást és a rák kialakulásának kockázatát.
Glükozinolátok találhatók a keresztesvirágú zöldségekben is. Ezek a vegyi anyagok nemcsak ezeknek a növényeknek az illatáért és ízéért felelősek, hanem rákellenes hatásokkal is bizonyítottak. Az Országos Rákkutató Intézet patkányokon és egereken végzett tanulmányai azt mutatták, hogy az indolok és az izotiocianátok, amelyek lebontott glükozinolátokból képződnek, megvédik a sejteket a DNS károsodásától, inaktiválják a rákkeltőket, és antibakteriális és vírusellenes hatásúak.
A keresztesvirágú zöldségek fogyasztása és a férfiak rákkockázatának csökkentése közötti kapcsolat nem annyira egyértelmű. Konkrétan a prosztata, a vastagbél és a végbél, a tüdő és az emlő rákjait vizsgálták, és ezek többsége alig vagy egyáltalán nem mutat összefüggést.
Néhány tanulmány azonban kimutatta, hogy a keresztesvirágú zöldségek bioaktív komponensei jótékony hatással vannak a rákhoz kapcsolódó folyamatok biomarkereire egyes emberekben.
Mennyit kellene enni ?
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a felnőtt nőknek 2,5 csésze zöldséget kell enniük naponta, míg a felnőtt férfiaknak 3 csészét. Egy csésze főtt vagy nyers brokkoli, kelbimbó vagy karfiol 1 csésze zöldségnek számít. Két csésze leveles zöldség, például kelkáposzta vagy sült saláta kitûnõ, a zöldségcsoport 1 csészéjének számít.