Kerülendő anyagok, amelyek növelik a koleszterin-transzzsírjainkat
A transzzsírok a legveszélyesebb zsírok, amelyeket elfogyaszthatunk, két okból: egyszerre növelik az LDL-koleszterint (rossz koleszterin) és csökkentik a HDL-koleszterint (jó koleszterin). Ez a szerencsétlen kombináció fontos tényező a szívbetegségek és más betegségek kialakulásában.
A transz-zsírok, más néven transz-zsírsavak, szerepet játszanak abban, hogy az ételnek jobb íze, hosszabb eltarthatósága legyen, ugyanakkor fokozottabb a szívroham, agyvérzés, a cukorbetegség és más gyulladásos betegségek kockázata, amelyet ez a rendellenesség okoz a szervezetben. Összegzésképpen elmondható, hogy a legveszélyesebb anyagok élén áll a feldolgozott élelmiszerekben.
Mik azok a transzzsírok?
A transzzsírok olyan telítetlen zsírok, amelyek kémiai szerkezetük vagy feldolgozási módjuk miatt telített zsírokként viselkednek. Az LDL-koleszterinszint-növelő hatású telített zsíroknál a transz-zsírok által okozott kár kétszerese, mivel a HDL-koleszterin is csökken.
Bár természetesen kis mennyiségben megtalálhatók a tejtermékekben és a húsban, a leggyakoribbak az élelmiszer-előállítás során mesterségesen előállítottak, hidrogénezés, szobahőmérsékleten szilárd olajat eredményez, amelyet az élelmiszeriparban, sült ételekben és más termékekben használnak, az eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében.
Hogyan hatnak a transzzsírok a szervezetre?
A transz-zsírok fő hatása az artériák megvastagodása, amely a szívbetegségek jól ismert jele, és növeli a szívroham és a stroke kockázatát. A sok, nyilvánvaló eredménnyel járó vizsgálat egyike az általuk képviselt veszélyre vonatkozóan azt mutatta, hogy a szívroham kockázata 50% -kal magasabb volt a vizsgálatban részt vevő nőknél, akik a legnagyobb mennyiségű transzzsírt fogyasztották, összehasonlítva azokkal, akik kerülik fogyasztásukat.
Más tanulmányok azt mutatják, hogy a transzzsírok is növelik a cukorbetegség kockázatát, helyettesítve azokat többszörösen telítetlen zsírokkal azáltal, hogy 40% -kal csökkentik a cukorbetegség kockázatát (a Harvard School of Public Health szerint). Összhangban azokkal a tanulmányokkal, amelyek nem vetnek kétséget a transzzsír-fogyasztás negatív hatásaival kapcsolatban, az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala, FDA, néhány évvel ezelőtt (2015. június 16-án) megállapították, hogy a mesterséges transzzsírok elsődleges forrását, a részben hidrogénezett zsírokat fogyasztásra nem biztonságos.
Az amerikai gyártóknak 3 évük van arra, hogy teljesen eltávolítsák őket az összetevők listájáról. Európában csak 3 ország fogadta el a szükséges jogszabályokat a transzzsírok élelmiszertermelésből való kiküszöbölésére: Ausztria, Dánia és Magyarország. Eközben az Európai Bizottság mérlegeli a transz-zsírok katasztrofális hatásainak csökkentése érdekében meghozandó lehetséges intézkedéseket, Romániában pedig hidrogénezett vagy részben hidrogénezett zsírok néven álcázott transzzsírokat találunk, még a gyermekeknek szánt termékekben is.
Hogyan lehet azonosítani a transzzsírokat az összetevők listáján?
Noha néhány igényes élelmiszer-gyártó önként megszüntette ezeket a zsírokat, hogy kielégítse az igényesebb vásárlókat, az összetételükben lévő termékek mindenütt megtalálhatók. Személy szerint eddig egyetlen címkén sem találkoztam a transz-zsírok nevével, amely valamivel ismertebb, de gyakran találom a következő kifejezést: "részben hidrogénezett zsírok", "hidrogénezett növényi zsírok", "transz-zsírsavak", és a felsorolást tovább lehet folytatni. hidrogénezett és részben hidrogénezett szavakból állnak.
Íme egy lista azokról a termékekről, amelyekben nagy valószínűséggel találkozik transz-zsírokkal (hidrogénezett vagy részben hidrogénezett):
- Kekszek, sütemények, piték, piték, piték vagy más sütemények
- Fagyasztott tészta, leveles tészta és pizza
- Gyorsétterem és egyéb sült termékek
- Snackek (burgonya chips, tortilla snack, mikrohullámú pattogatott kukorica stb.)
- Bizonyos típusú margarin. Néhány margaringyártó kiküszöbölte a transzzsírokat a gyártási folyamatból, de nem minden.
Hogyan kerülhető el a transzzsírok fogyasztása? Olvassa el a címkéket!
Keresse meg a többszörösen és egyszeresen telítetlen szavakat. Nem egyszer találkoztam olyan termékekkel, amelyek növényi zsírokat tartalmaztak, megemlítve azok típusát. Ha találkozik ezzel a helyzettel, jobb, ha visszateszi a terméket a polcra. Kerülje azokat a termékeket, amelyek olyan szavakat tartalmaznak, mint: ford, hidrogénezett, részben hidrogénezett.
Ügyeljen a gyermekeknek szánt termékekre! Ha gyermekeknek vannak létrehozva, akkor ez nem jelenti azt, hogy egészségük érdekében készültek. A kulináris preferenciák gyermekkorban alakulnak ki, és a szülők példái a legerősebbek a legkisebbek számára, ezért adjon nekik méltó példákat az egészséges élet követésére.!
Hogyan lehet szabályozni a transz-zsírok és a telített zsírok bevitelét
Az American Heart Association azt javasolja, hogy azok a felnőttek, akiknek előnyös az LDL-koleszterinszint csökkentése, csökkentsék transz-zsír-bevitelüket, és a teljes kalória 5-6% -áig korlátozzák a telített zsír bevitelét.
- Az étrendnek inkább gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat, sovány tejtermékeket, baromfit, halat és diót kell tartalmaznia, vagy azokra kell összpontosítania. Korlátozza a vörös hús, valamint a cukorral édesített ételek és italok fogyasztását is.
- Használjon gyakrabban természetes (nem hidrogénezett) növényi olajokat, például repcemagot, napraforgót vagy olívaolajat.
- Keressen nem hidrogénezett olajjal készült ételeket a szupermarketek polcain (kivéve azokat, amelyek részben hidrogénezett olajat, hidrogénezett növényi olajokat vagy telített zsírokat tartalmaznak).
- A fánk, sütemény/keksz, keksz, muffin, pite és sütemény példa olyan ételekre, amelyek transzzsírokat tartalmazhatnak. Korlátozza a fogyasztásukat.
Van-e problémája a vérzsírokkal, és cukorbetegségben is szenved? Töltse ki, és ha a magas kardiovaszkuláris kockázati csoportba tartozik, INGYENES szakorvosi konzultációt kap !