Kerülje a cukorcsapdát Ez a 3 tipp segít kiválasztani az egészséges zabtejet
Berlin. Szeretne egészségesen étkezni, és a tehéntej helyett inkább a zab növényi változatát részesítené előnyben a napi kávéban? Akkor tudnia kell ezt a három dolgot.
A cikk elolvasásához töltse le most az ingyenes próbaidőszakot. A weboldalunkon és a „noz News” alkalmazásban található összes többi tartalom akkor is az Ön rendelkezésére áll.
Indítsa el most az ingyenes próbaidőszakot!
Ez a cikk a Plus tartalmunk része. Használja egyik ajánlatunkat, hogy közvetlenül olvassa tovább.
Egyes szupermarketekben a zabital már a tej mellett van a hűtő polcon. Az emberek egyre gyakrabban férnek hozzá. Növényi alapú tejpótló termékek, zabból, szójából és társából. Különösen népszerűek a vegetáriánus és vegán ételek körében, amint azt a Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) kifejti a Statista portál adatai alapján.
De vajon helyettesítheti-e a zabtej az egészséges táplálkozás során a tehéntejet - mint ahogyan a szupermarketben való helyed elhiteti veled? Az étkezési szakemberek elárulják, mire kell figyelniük, hogy a szervezet nélkülözhetetlen tápanyagokat kapjon.
Mennyire egészségesek a zabitalok?
A tejlehetőségeket, amelyek gyakran jellegzetes gabonaízűek, gyakran adnak hozzá cukrot, hogy jobb ízük legyen - mondja Antje Gahl táplálkozási szakember, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) szóvivője. "Különösen a zabitalok cukortartalma gyakran magasabb, mint például a hagyományos tehéntejnél" - mondja Gahl. De vannak cukormentes változatok is, amelyek a gyártótól függően változnak. Érdemes tehát megnézni a csomagolást.
A növényi alternatíva ezért nem feltétlenül jobb az ábra szempontjából: Mivel az alacsony zsírtartalmú tej (1,5 százalék zsír) és a zab tej kalóriatartalma közel azonos, körülbelül 48 kilokalória (kcal) és 45 kcal/100 milliliter (ml) mellett.
Tej- vagy zabitalok - hol található több tápanyag?
A tejpótló termékek természetesen nem képesek lépést tartani a tej magas tápanyagtartalmával - jelentette be a Szövetségi Táplálkozási Központ is. Például kalciummal és fehérjével.
Kalcium: "A tej nagyon jó természetes kalcium-szállító" - magyarázza Gahl, a DGE táplálkozási szakértője. Semmilyen más élelmiszer nem járul hozzá ilyen könnyen használható kalciumhoz a táplálkozáshoz. Csak 100 ml tehéntej 120 milligramm (mg) ásványi anyagot tartalmaz, ami különleges fontos a csontszerkezet és a csontkeményedés szempontjából. Az egészséges táplálkozás érdekében a DGE napi 1000 mg kalciumbevitelt javasol. A növényi italok természetesen szinte semmilyen.
Fehérje: Például az izomépítés szempontjából fontos fehérje sok növényi italban csak nagyon alacsony dózisban található meg. "A zabital nem olyan fehérjében gazdag, mint a tehéntej" - mondja Gahl. A tejjel ellentétben - körülbelül 3 mg fehérje 100 ml-enként - ugyanennyi zabtej csak 0,3 mg fehérjét tartalmaz. "Ez elhanyagolhatóan kicsi" - mondja a táplálkozási szakember A BZfE szerint a fehérjék sok funkciót töltenek be testünkben: nem csak a sejtek, enzimek és hormonok építőanyagai, hanem segítenek a tápanyagok szállításában és energiában.
A növényi alapú változatok, például a szója vagy a zabtej, nem alkalmasak öt év alatti gyermekek számára.
Növényi italok: alternatíva a laktóz-intoleranciában szenvedők számára?
Sok esetben azonban a növényi alapú tejpótlókat tápanyagokkal, például kalciummal dúsítják. Csak akkor, a tejhez képest, ez nem a természetes változat - mondja Gahl. Alternatív megoldás azok számára, akiknek például gyomorfájásuk van, mert nem tolerálják a tehéntejben található tejcukrot (laktózt).
Németországban az emberek 15-20 százaléka rendelkezik ilyen laktóz-intoleranciával. Önnek, allergiásoknak vagy vegánoknak, akik nem akarnak meggyőződésből állati termékeket fogyasztani, a növényi alapú tejpótlók széles választékot kínálnak a kávéhoz és a müzlihez. A tehéntejhez képest a növényi italoknak a következő előnyei vannak:
- tisztán növényi
- zsírszegény
- laktóz és koleszterin mentes
- kedvező az éghajlati egyensúly szempontjából
- általában nem rendelkeznek allergén potenciállal.
Ha dióallergiája van, a dióváltozatok - például a mogyoró- vagy a mandulatej - helyett más növényi italokra, például szójára vagy tönkölyre válthat. Ha teljesen áttér a zabtejre, akkor fontolja meg az egészséges táplálkozás alábbi tippjeit:
- Ellenőrizze a növényi ital cukortartalmát. Ezt a csomagoláson található táplálkozási táblázatban láthatja. Sok gyártó cukormentes, cukrozatlan és "könnyű" változatokat kínál.
- Győződjön meg arról, hogy a tejpótló ásványi anyagokkal és vitaminokkal dúsított. Különösen a fontos ásványi kalcium.
- A szövetségi tulajdonban lévő Max Rubner Intézet (MRI) szerint a tej cinket és jódot is tartalmaz. A tej és a tejtermékek ezért szintén nagyon jó B2 és B12 vitaminforrás.
Mekkora az ajánlott tejadag?
A DGE szerint, ha nem akar tej nélkül, nem szabad túlzásba vinni a mennyiséggel. Az étkezési szakemberek napi 250 gramm tej és tejtermék adagját javasolják.
Ha túl sokat eszel, a tej szó szerint eltalálhatja a gyomrodat. "Csak egy bizonyos feldolgozási kapacitásunk van a belekben" - mondja Gahl az enzimről, amely az emésztés során lebontja a laktózt.
Gyakran eszünk tejet vagy tejport anélkül, hogy észrevennénk. A port bizonyos típusú fagylaltok vagy édességek tartalmazzák. "Ha túl sokat fogyasztunk egyszerre, ez intoleranciához vezethet, annak ellenére, hogy Ön valójában nem laktóz-intoleráns" - mondja a táplálkozási szakember.
A tej egészséges vagy egészségtelen?
Alapvetően azonban a tejtermékek jótékony hatással vannak a bélbaktériumokra, és - az ajánlott mennyiségben fogyasztva - nem gyakorolnak negatív hatást az egészségre. A Max Rubener Intézet néhány tanulmányra hivatkozik, amelyek szerint a megnövekedett tejfogyasztás csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás és a cukorbetegség kockázatát. A vastagbélrák kockázata is csökken. Nagyon magas fogyasztás mellett azonban megnőhet a prosztatarák kockázata.
A Harvard amerikai elit egyetem táplálkozási szakértői egy új áttekintő tanulmányban a tej egészségre gyakorolt hatását is megvizsgálták. Kutatását a The New England Journal of Medicine publikálta. Ebben azt találták, hogy bár a tehéntej gazdag tápanyag-kombinációt kínál, más forrásokból is beszerezhető. Alternatív kalciumforrásként a kelkáposztát, a brokkolit, a tofut, a diót, a babot és a dúsított narancslét említették. Megfelelő mennyiségű D-vitamint biztosíthatnak étrend-kiegészítők - állította.
Apropó: Az uniós jogszabályok szerint a tisztán növényi termékeket nem lehet tejként, vajként vagy joghurtként forgalmazni. Ezek az elnevezések az állati eredetű tejre és az abból készült tejtermékekre vannak fenntartva. A mindennapi használat során a tej alternatívákat gyakran zabtejnek, szójatejnek és hasonlóknak nevezik.