Kerülje a gabonákat gluténmentes étrenden - Dummies 2020 - Nincs dummy
Tartalomjegyzék:
A Globe Free Cooking for Dummies Cheat Sheet része
Vannak, akik nem veszik észre, hogy a gluténmentes étrend magában foglalja azt is, hogy nem csak búza alapú ételeket adnak fel. Itt vannak a gabonafélék, amelyeket gluténmentes étrend esetén el kell kerülni:
búza és a legtöbb dolog a szóval búza az ő nevében. Kerülnie kell a hidrolizált búzafehérjét, a búzakeményítőt, a búzacsírát és így tovább, de nem biztos, hogy tudja, hogy más álnevekkel áll szemben Liszt, bulgur, búzadara, tönköly, frumento, durum (szintén írva duram ), kamut, graham, einkorn, farina, kuszkusz, seitan, matzoh, matzah, matzo, és süteményliszt.
Egyébként, mint minden fű, a búzafű is gluténmentes, csakúgy, mint a hajdina.
Búzakeményítő olyan búza, amelyből a glutént kimosták. Egyes országokban a gluténmentes étrenden megengedett a Codex Alimentarius búzakeményítő nevű speciális búzakeményítő - de az előírások országonként eltérőek. A Codex Alimentarius búzakeményítő Észak-Amerikában nem megengedett, mert egyesek megkérdőjelezik, hogy a mosási folyamat teljesen eltávolítja-e a maradék glutént.
árpa és származékai. A legtöbb maláta árpából készül, hacsak más utasítás nincs megadva, kerülni kell a maláta és a maláta ízét, valamint az árpát tiszta formájában.
Tritikálé, amiről a legtöbb ember még soha nem hallott, a búza és a rozs keresztezéséről szól. Úgy fejlesztették ki, hogy egyesítse a búza termelékenységét a rozs robosztusságával.
rozs valójában nem rejtőzik sok ételben, ezért a rozskenyérben általában megtalálható rozs tiszta formáját el kell kerülni.
Gluténtartalmú szemek származékai. Ha azt gondolta, hogy mire befejezi a számítását, derivatívákkal végez, akkor tévedett. Kerülni kell a glutént tartalmazó szemek származékait, és a leggyakoribb, amelyre figyelni kell maláta,, amely általában árpából származik. A maláta, a maláta aroma és a malátaecet biztos nem. Ha a maláta más forrásból származik, mint pl B. kukorica, ezt általában a címkén feltüntetik. például: „Maláta (kukoricából).” Ez nem annyira gyakori, ezért ha a forrást nem adják meg, ne egyék.