Kerülje a kalóriacsapdákat a sörkertben - 3. tipp Sertéssült; hatástalanít
Alig más ételekben a hús minősége valószínűleg nem fog olyan széles választékot lefedni, mint ez a klasszikus sült. A kiváló minőségű alapanyagok iránti érzékeny szakácsok csak a legjobb minőségű húst használják, de sok német sörkertben magasak az igények, mindenekelőtt az egy tálra jutó teljesítmény és az árrés tekintetében. Itt spórolnak meg a hús minőségén.
Tesztelje a húst: zsíros vagy csíkos?
De egy tesztétkezés után tudod, hol vagy. Ha a húst zsírtól csíkozják, akkor a pecsenye biztosan nem volt alkalmas ilyen típusú elkészítésre. A jó sült nem sovány, de zsírja bőséges mennyiségben van kéreg köpeny körül. Ezt pörkölés előtt gyémánt alakban karcolják meg, hogy a zsír pörkölés közben kifolyhasson.
Kalória rejtekhelyek a sültben
Ez azt is világossá teszi, hogy a sült sertéshús kalóriái valójában hol vannak elrejtve: Nem magában a húsban, hanem a szósz. A náluk általában felszolgált gombócok érzéke is nyilvánvalóvá válik. A szósz különösen ízletes, ha jól megsütjük. Nem csoda, mivel nagy mennyiségű ízhordozó zsír van benne. Annak érdekében, hogy ne kelljen kanállal enni őket, belemártja a kenyér vagy burgonyagombócot. (Az a tipp, hogy ne vágja fel a gombócokat, hanem széttépje őket, háttérrel rendelkezik, hogy aztán mártást nyerhessenek).
És a gombócokat?
Sokan csodálkoznak azon, hogy a gombócok önmagukban nem túl magas kalóriatartalmúak. A burgonyagombóc 1,1 kcal/g, a kenyérgombóc 1,4 kcal/g kalóriasűrűsége valójában még mindig elfogadható. A szósz kalóriaszállítóiként azonban alulértékelt trójai állatokról derül ki.
Következtetés
Ha még mindig nem akarja megtenni a sült disznóhúst, akkor a legjobb, ha teljesen kihagyja a kérget és a gombócokat, és vöröskáposztát kér, és csak egy kis mártást köretként.