Öt tudnivaló a La Presse cukkini virágról

A cukkini virág süthető, tölthető, palacsintaként és savanyúságként elkészíthető, tésztára, pizzára, rizottóba vagy paniniba helyezhető.

Daphne Cameron
A SAJTÓ

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2F201607% 2F25% 2F01-5004266-five-things-to-know-about cukkini-flowers.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Megosztás a Facebookon ">
✓ Másolt link

Az olasz konyha örömére a cukkini virág egyre inkább jelen van a jó asztalokon, amikor eljön július. Otthon is népszerű, bár sokan még mindig haboznak finom szirmainak alapozásával.

Könnyebb elkészíteni, mint gondolná.

De a legjobb, ha reggel vásárolja meg őket, amikor frissen szedett és még nyitva vannak. A nap végén a szirmok általában összetapadnak, és nehezebb kinyitni őket anélkül, hogy elszakítanák őket.

Fabrizia Rollo, az olasz származású séf, a Brïz étteremből azt javasolja, hogy minél előbb kezdjék el őket dolgozni, különösen, ha azt tervezik, hogy megtöltsék őket. Zárva Ms. Rollo halfogóval nyitja ki őket.

"Az embereket nem szabad megfélemlíteni a cukkini virág főzésében, mert könnyen elkészíthető" - mondja az, aki "felnőtt".

"Nagymamámnak mindig volt néhány a kertjében" - emlékszik vissza. Mindig tele Ziplocsunk volt, olyannyira, hogy nem tudtunk mit kezdeni vele! De most nehezen találja meg a piacon! Azt hiszem, az emberek, akik szeretnek főzni, egyre inkább rájönnek, hogy a bonyolultnak gondolt dolgok nem annyira sokak.

Vannak hímvirágok és nővirágok

Kétféle cukkini virág létezik: hím és nő. A nőstények cukkinit, a hímek pedig csak virágokat termelnek.

„A nőstények édesebb, a hímek keserűbb ízűek. Ezért javasoljuk a hímvirágok főzését, míg a nőstényeket nyersen és főzve fogyasztják. ”- magyarázza Jonathan Falbo, a Jean-Talon Market Birri kioszkjából.

Előkészítésük előtt javasoljuk a bibe eltávolítását, amely keserű, különösen a hímvirágokban. A zöld vagy néha sárga kis női cukkinit apróra lehet aprítani, főzni és visszatenni a töltelékbe.