Kerülje a szénhidrátokat Ezt mondják a szakértők! FITBOOK
Írta: Laura Pomer | 2020. június 9., 14:48.
A legtöbb ember számára az „alacsony szénhidráttartalmú” egészséges, alakfigyelő étrendet jelent. A káros szénhidrátok elmélete nem fogadható el. Függetlenül attól, hogy tanácsos-e megtenni a démonizált táplálékkomponens nélkül - és mikor is árthat.
Hal, hús vagy tofu salátával - a klasszikus sportoló étele. Azok, akik aggódnak a fitt testért, általában alacsony zsírtartalmú fehérjeforrásokra koncentrálnak, és mellőzik a köreteket, például a rizst, a burgonyát és a tésztát. Fogyókúrával is az állítólagosan rossz szénhidrátok betiltása garantálja a sikert - még akkor is, ha ez nem mindig könnyű. De ez egyáltalán jó ötlet? A FITBOOK pontosan tudni akarta, és megkérdezte a szakértőket, mennyire hasznos a szénhidrátok elkerülése.
Szénhidrátok és testmozgás
Aki már foglalkozott egy kicsit a fiziológiával, tudja, hogy a zsír a testet is ellátja energiával - és hogy a szénhidrátokból származó cukormolekulák jelentik a leggyorsabb energiaforrást az izmok és az agy számára. Tehát nem csoda, hogy különösen az állóképességi sportolók nem mondanak le a szénhidrátokról, de a tészta és más gabonafélék még a menü elengedhetetlen elemei is. A szénhidrátokat ezért nem rontják el teljesen a sportolók. Kicsit másképp néz ki az erőnléti edzéssel.
A szénhidrátok megszüntetése agresszívvá teheti Önt
Mivel a testnek elsősorban fehérjékre van szüksége az izomépítéshez, a testépítők inkább egy fehérjeturmixhoz nyúlnak a múlt tekercseken keresztül. "A súlyemeléshez energiára is szükséged van" - magyarázza Thomas Konrad professzor, endokrinológus és anyagcsere-szakértő Frankfurt am Mainból a FITBOOK kérdésére. „A fehérje építőköveiből való megszerzés - vagyis a fehérjék cukormolekulává alakítása - bonyolult és kimerítő folyamat az izmok és a máj számára.” Az a tény, hogy a „pumpák” néha ingerlékenyek, nem mindig pusztán szubjektív benyomás. "Az egyoldalú táplálkozás bármilyen formája agresszív hangulatot okozhat" - mondja Konrad professzor.
Minden test másképp reagál
A tudományos magyarázatok ellenére észrevehető, hogy egyesek folyamatosan fogyasztják a szénhidrátokat és vékonyak maradnak; másokkal viszont a legapróbb konty is azonnal indul. Mitől különböznek ezek az emberek? "Többek között az életkörülmények" - mondja Konrad professzor. Mert ha több mozgást integrálsz a mindennapokba vagy fizikailag dolgozol, akkor logikusan többet égesz el.
De légy óvatos: A szakértők szerint a magas cukortartalmú étrenddel kombinált stressz szintén káros lehet az alakra. „Ennek oka a magasabb stresszhormonszint a vérben. Ha ehhez a diszpozícióhoz cukrot adnak, akkor a szervezetnek nagyobb szüksége van a tároló hormon inzulinra. Hosszú távon ez kedvez a zsírsejtek tárolásának. ”- mondja Konrad a FITBOOK-nak.
Az, hogy az emberek mennyire hajlamosak erre a stresszreakcióra, köze van genetikai felépítésükhöz. És azzal is, hogy reagál-e a finomított cukrokra emésztési problémákkal, például gázzal vagy székrekedéssel - kulcsszó irritábilis bél. Az érintetteknek ezért valóban kerülniük kell a gyors szénhidrátokat.
Az életmód és az étrend együtt jár
A müncheni végzett ökotrofológus és táplálkozási szakember Dr. Nicolai Worm a FITBOOK-ról azt mondja: „Nem lehet elválasztani az étrendi ajánlásokat az életstílustól.” Valójában vannak olyan emberek, akik viszonylag jól el tudják helyezni a szénhidrátokat, például azért, mert a múltban rengeteget sportoltak. De nekik is óvatosnak kell lenniük a cukorral - legalábbis a felesleges mennyiséggel -, ha mindennapi életük kevés testmozgással jár. "A mai nyugati életmód és a sok rejtett cukor kombinációja hosszú távon inzulinrezisztenciát okozhat" - figyelmeztet dr. Féreg.
Ez tartósan rontaná a vércukorszint szabályozását és a cukor energiává történő átalakulását. És ez nemcsak a fogyást sokkal megnehezítheti, de legrosszabb esetben a 2-es típusú cukorbetegséghez is vezethet.
Nem minden szénhidrát jön létre egyenlő mértékben!
Mely ételek és hogyan befolyásolják a vércukorszintet, csak korlátozott mértékben függ a szénhidráttartalomtól, de nagyon a szénhidrát típusától. Pontosabban: glikémiás indexe. Minél magasabb, annál gyorsabban emelkedik a vércukorszint. Nem titok, hogy a teljes kiőrlésű gabonák glikémiás indexe alacsonyabb, mint a fehér lisztből készült termékeké. Ezért engedi, hogy a vércukorszint kíméletesebben emelkedjen. Aki valami jót akar tenni magának, az a teljes kiőrlésű lisztből készült termékeket részesíti előnyben.
Szerint Dr. A Worm azonban csak a történet felét jelenti: a lényeg az élréteg - magyarázza a táplálkozási szakember. Ezért „durva szemű, lehetőleg valódi kovászból készült kenyeret” javasol. Könnyen használható ásványi anyagokat tartalmaz és tartós.
A cukor mindenütt jelen van
Az egyszerű cukroktól való távolmaradás azonban nem olyan egyszerű. Nemcsak édességekben rejlik, hanem készételekben, szószokban, borban és gyümölcslevekben is. Dr. Különösen féreg. "A limonádé tápértéke nagyon gyorsan átfut a gyomorban és közvetlenül a vastagbélbe" - magyarázza a FITBOOK-nak. A cukor azonnal bejut a vérbe, emiatt a vércukorszint az egekbe szökik, majd ugyanolyan gyorsan újra csökken. Az eredmény: olyan vágyakozás, amelyet felesleges harapnivalóval elégít ki közöttük. És természetesen a kalória számlára fizet. Szerint Dr. A lényeg az, hogy a féreg elsősorban egy dologért felelős abban a tekintetben, hogy hízik-e vagy sem: az energiaegyensúlyért.
A szénhidrátok alsó sora: a mennyiség teszi a mérget
Amíg nem vigyük túlzásba és csak „gyors” cukrokat fogyasztunk, semmi baj nincs az alkalmi tekercsekkel vagy tésztákkal.