Kerülje az alacsony szénhidráttartalmú, magas szénhidráttartalmú diétákat - Ketogén diéta KETO étkezési terv
Egy új japán tanulmányban a kutatók azt találták, hogy az alacsony szénhidráttartalmú/magas állati fehérjetartalmú étrend és a magas szénhidráttartalmú/alacsony állati fehérjetartalmú étrend a megnövekedett halálozási arányhoz is társult (Klinikai táplálkozás, 2020. szeptember 23.). Ez a tanulmány 43 008 férfit és 50 646 45–75 éves nőt követett 16,9 éven keresztül. A legalacsonyabb összhalálozási és szívinfarktus-halálozási arányú étrend növényi étrend volt, amely növényi fehérje- és zsírforrásokat, valamint szénhidrátokat tartalmazott. A szerzők megjegyezték, hogy a résztvevők ételeiben a szénhidrátokat általában finomították (pl. Fehér rizs), mert Japánban kevés a teljes kiőrlésű gabonák piaca. Megjegyezték azt is, hogy a japánok a tenger gyümölcseit preferálják az emlősök húsával szemben. E kulturális különbségek ellenére is e tanulmány alapvető eredményei összhangban vannak sok korábbi tanulmánysal, amelyek azt mutatják, hogy a legegészségesebb étrend nagyrészt növényi eredetű, korlátozza a finomított szénhidrátokat, a feldolgozott ételeket és az emlősök húsát (Amer J Clin Nutr, 2011. július; 94 (1): 49-57).
Egészséges és egészségtelen szénhidrátok
A szénhidrátok egyszeres vagy kettős cukrok vagy láncok, amelyek legfeljebb millió cukrot tartalmaznak összekapcsolva egy hosszú láncban. Az egyszerű cukrokat csak a felső béltraktusból tudja felszívni, ahol olyan bélenzimek vannak, amelyek egyes szénhidrátláncokból, például keményítőkből egyesével eltávolítják az egyszerű cukrokat, hogy felszívódhassanak.
Egészséges szénhidrátok minden növényben megtalálhatók. Ide tartoznak a rostok és más rezisztens keményítők, amelyek millió cukormolekulából állnak, amelyek olyan szorosan kapcsolódnak egymáshoz, hogy nem képesek felszívódni a felső emésztőrendszerben. Ezek a jó szénhidrátok átjutnak a vastagbélbe, ahol az egészséges baktériumok rendelkeznek az enzimekkel, amelyek lebontják őket, és rövid láncú zsírsavakká (SCFA) alakítják át, amelyek segítenek csökkenteni a magas vérnyomást, a magas koleszterinszintet, a magas inzulinszintet és a gyulladást. és meghosszabbítja az életét. Az oldódó rostok ösztönzik az egészséges vastagbél-baktériumok szaporodását és elriasztják a káros baktériumok (Sejtgazda mikroba, 2017. december 21.