Kerülje az ételmérgezést - hkk
Az ételmérgezés különösen gyakori nyáron. Néhány óvintézkedéssel azonban ezek a legtöbb esetben megbízhatóan megelőzhetők. Olvassa el, mire kell figyelnie a nyári hőmérsékleten.
Hányinger, gyomorgörcs, hasmenés vagy hányás - és esetenként láz. Az ételmérgezés általában nagyon kellemetlen. De fontos, hogy az elkényeztetett ételek a lehető leggyorsabban megtalálják az utat a testből. A tipikus kellemetlen tünetek szükségesek az emésztés szabályozásához.
Az ételmérgezésnek általában különböző okai vannak: egyrészt lehetséges, hogy bizonyos mikroorganizmusok úgy módosították az ételt, hogy méreganyagok képződtek. Ez például akkor történik, amikor a penész kenyérre vagy joghurtra terjed. A káros penészspórák anyagcsere-termékeket bocsátanak ki, amelyek mérgezőek ránk, emberekre. A gyomor és a belek fellázadnak ezen méreganyagok miatt - és így megtisztulnak.
Másrészt vannak bizonyos baktériumok az ételben, amelyek szaporodnak az emésztőrendszerben - és ott tüneteket okoznak. A gyomorsav megöli ezen kórokozók nagy részét. Azonban, ha kritikus mennyiségű kórokozó van az ételben, ez a gát meghaladható. Ezután a baktériumok kedvező feltételeket találnak a bélben a terjedéshez. Ezek a mikrobák nemcsak mérgező anyagcseretermékeket bocsáthatnak ki, hanem a bélflóra egészét is elronthatják. Ez jelentős tünetekhez vezethet. Erre példa a szalmonellafertőzés.
De függetlenül attól, hogy a káros mikrobák már termelik-e toxinjaikat az élelmiszerben vagy csak a belekben, mindkettő nagyrészt megelőzhető a következő intézkedésekkel:
Soha ne tárolja az érzékeny ételeket hűtés nélkül
Mindenki tudja, hogy a hűtőbe joghurt, tej és kolbász tartozik. De az ételmaradványok folyamatosan elakadnak a kályha fazékjában - néhány órára vagy akár egy éjszakára. Ennek azonban súlyos következményei lehetnek, különösen nyár közepén. Nem számít, hogy ez a tészta leves, a zöldséges rántás vagy a darált hús mártása: Ha nem hűtött, kórokozó baktériumok terjedhetnek benne - és toxinokat választanak.
Újra melegítéskor a baktériumok elpusztulnak, de a mérget nem semlegesítik! Végül ez az igazi oka annak a régi és helytelen szabálynak, miszerint nem szabad gomba- és spenótételeket melegíteni. A probléma önmagában nem az újbóli felmelegítés, hanem esetleg az elégtelen hűtés előzetesen! Ha a spenót vagy a gombás étel maradványait azonnal hidegbe helyezi, nyugodtan átmelegítheti és másnap élvezheti.
Fenntartja a hideg láncot
A hűtésnek nemcsak a saját négy falában kell megfelelőnek lennie, hanem akkor is, amikor élelmiszert szállít az üzletből az otthonába. Az élelmiszer-kereskedelemben szigorú előírások vonatkoznak az úgynevezett hideglánc betartására. De amikor elhagyja a szupermarketet a bevásárlókosárral, ennek elkerülhetetlenül vége - elvégre ki megy hűtő furgonnal vásárolni?
Ez még fontosabbá teszi a romlandó élelmiszerek mielőbbi hazahozatalát. Szállításkor ügyeljen arra, hogy az érzékeny ételeket a lehető legnagyobb mértékben ne érje a nap.
Az érzékeny ételek kellően alapos elkészítése
Annak megakadályozása érdekében, hogy a veszélyes kórokozók eljussanak a gyomor-bél traktusba, fontos, hogy az érzékeny ételeket kellően felmelegítsük. Ide tartozik a tojás, a hal és a hús, különösen nyáron.
A gyermekekkel fokozottan ügyeljen
A gyermekorvosok szakmai szövetsége (BVKJ) szerint az étkezés által okozott betegségek körülbelül fele gyermekeket érint, különösen a négy év alatti gyermekeket. Az ok: Alacsony testtömegük miatt alacsonyabb számú csíra szükséges a betegség kiváltásához. Ezenkívül a gyomrod kevesebb savat termel, ami ártalmatlanná teheti a kórokozókat, és az immunrendszer még nem teljesen fejlett. A BVKJ ezért azt javasolja, hogy a gyerekek csak kemény tojást fogyasszanak nyár közepén - és teljesen kerüljék a nyers húst, a nyers halat és a nyers csírát.
Ha a tünetek minden óvintézkedés ellenére jelentkeznek, fontos figyelni a kiszáradás kockázatát. Mivel a hasmenés vagy a hányás gyors és jelentős folyadékvesztéshez vezethet, különösen nyár közepén. Ételmérgezés esetén ezért fontos minél többet inni, még akkor is, ha ezt nehéz lehet megtenni. A gyógyteák mellett a zöldséglevesek is ideálisak.
Az ételmérgezés általában egy-két nap alatt megszűnik. Ha azonban a tünetek továbbra is fennállnak, feltétlenül forduljon orvoshoz.