Kerülje el ezeket a hibákat a rizs főzésénél
Reiskocher.net »Útmutató» Kerülje el ezeket a hibákat a rizs főzésénél
A rizsfőzés hibái generációs problémát jelentenek
Természetesen a megfelelő elkészítés is fontos a rizs főzésénél. Feltétlenül mossa le a rizst. Éppen ezt felejtik el sok háztartásban. Alapvetően a rizst nem csak lemosni, hanem meg is kell ázott akarat. Ennek számos oka van:
- Amikor lemossa a rizst, minden rizsszemnél meglazítja a keményítőt. Ez a rizsnek kellemesen szemcsés állagot ad, és különösen jó íze van.
- Lemosással eltávolítja a még jelenlévő szennyeződéseket.
- Tudományos kutatások azt is kimutatták, hogy az áztatás minimalizálhatja a peszticidek szintjét.
| A rizst általában különösen egészséges ételnek tekintik, amely fontos tápanyagokat és vitaminokat biztosít. Alapvetően ugyanaz. A boltokban értékesített rizs nagy részének azonban egyértelműen gyenge pontja van. Hihetetlen mennyiségű arzént tartalmaz. A rizsnövények felveszik az arzént a talajvízből, és végül felhalmozzák a szemekben. Ha a rizst nem mossák le, az arzén nagy része a tányérjára kerül. Te is megeszed. Ha órákig áztatja a rizst, a toxin nagy része kihúzható a rizsszemből. Áztatással az arzéntartalom összesen 84 százalékkal minimalizálható. |
Megfelelő beáztatás: erre kell figyelned
Természetesen, amikor áztatja a rizst, arra is ügyelnie kell, hogy helyesen cselekedjen. Ha tudja, hogy másnap rizst szeretne enni, akkor előző nap tegye a kívánt mennyiséget a vízbe, és hagyja békén áztassa egyik napról a másikra. Másnap öntsük le a vizet, és szűrjük meg a rizst egy szűrőedényben. Most öblítse le a rizst hideg vízzel, amíg teljesen tiszta nem lesz. Csak ezután készítse elő a rizst a szokásos módon.
A rizs áztatása egy kis időt vesz igénybe, de önmagában nem munkaigényes. Az arzén által okozott veszély hosszú évek óta ismert. Tehát a szövet már ismert volt rákkeltő osztályozott és ezért veszélyes minden korosztály számára. Meg kell jegyezni, hogy az arzén messze nem csak a rizsben található meg, hanem számos más ételben is megtalálható.
A rizsfajták főzési ideje eltérő
Az igazi rizsbarátok régóta tudják, hogy a rizs nem csak rizs. A különféle rizstípusok miatt az eredmény szinte soha nem látott Különféle ízek. Különösen a basmati és a jázmin rizs ismert nagyon különleges ízeiről.
TIPP: Ha eddig csak egyfajta rizst próbáltál ki, akkor mutasd meg a bátorságot, hogy változtass, és próbáld ki a többit is. Meg fog lepődni, hogy a kis szemek milyen ízűek lehetnek.
A sokféle rizs nemcsak ízében, hanem a különböző főzési időkben is különbözik. A basmati rizst lehet leggyorsabban elkészíteni. Elég itt 15 perc a forrásban lévő vízben. Más a helyzet a vörös rizzsel. Ez akár 40 percet is igénybe vehet. A vadrizsre is lényegesen több időt kell terveznie. A főzés és a tálalás 45 percet vesz igénybe.
FONTOS: Természetesen a különböző főzési idők nemcsak az edényben lévő rizs elkészítésére vonatkoznak, hanem alapvetően a rizsfőzőben történő elkészítésre is vonatkoznak. Tehát meg kell győződnie arról, hogy beállíthatja az előkészítési időt. Vannak olyan rizsfőzők, amelyek érzékelőkkel rendelkeznek. Ez azt jelenti, hogy a készülékek az elkészítés idejét automatikusan a rizs típusához igazítják.
A legtöbb rizstípus 20-30 percet vesz igénybe. 30 percet kell hagynia a rizspudingnak, mielőtt elkészülne.
A rizs és a víz megfelelő aránya
A rizs főzésénél gyakran elkövetett hiba a rizs és a víz rossz aránya. Ennek számos oka van. Legtöbbször csak elfelejtik azt a rizst és vizet mérlegelt Meg kell válni. De van itt egy másik különlegesség, amelyet figyelembe kell venni. Nem kell minden rizsfajtához ugyanannyi víz. Minden bizonnyal vannak olyan rizsfajták, amelyek többé-kevésbé vízzel beérhetnek.
Ha te Rizottó rizs forraljuk fel, háromszor annyi vizet kell használnunk, mint például a rizst. Nál nél Paella rizs ugyanaz-e. A rizspudinghoz még ötszörös tejmennyiségre is szükség van. Másképp néz ki a jázmin rizzsel és a basmati rizzsel. Itt a mennyiség 1,5-szerese elegendő. A vadrizshez megint kell egy kis rizs. Itt két és fél csésze vizet kell hozzáadni egy csésze rizshez. Ha túl sok vizet ad a rizshez, később le kell ürítenie. Hátránya, hogy sokan vannak tápláló eltéved, és a rizs már nem olyan egészséges, mint remélték.
Rossz előkészítési módszer
A rizs elkészítésének többféle módja van. Az edényben való áztatási módszer nagyon nehéz, mert nagy figyelmet igényel, és itt a rizs is rendszeresen keverjük válni kell. A rizsfőzőben más a helyzet. Itt nem lehet túl nagy baj. A rizsfőző megakadályozza a rizs égését, és sokáig melegen tartja a kiadós köretet, így más dolgokra tud koncentrálni.