Kerüljön fel a szalonnás panorámára
Frissítve: 19.01.26 - 12.26
Kevés pénzért: az ötkilós hamburger a Hillbilly Hot Dogban.
Jamie Oliver mindenhol Huntingtonban létesítette első főzőstúdióját az Egyesült Államokban. A városban minden második ember elhízottnak számít. Dietmar Ostermann leírja az étkezési kultúrák ütközését.
Huntingtonig vezető utat dombok és végtelen erdők szegélyezik. Egy bizonyos ponton a fényes neontáblák tengeréhez nyílik a kilátás, mint amilyenek a városhatárokat jelzik az egész Egyesült Államokban. Csak egy Ford kereskedő, egy benzinkút és egy leguggolt élelmiszerbolt szakítja félbe. Van egy gyorsétterem a másik után: Bob Evans, Long John Silver, Arby's, Ponderosa Steakhouse, Mc Donald's, Taco Bell. Mint egy büfé, amelyből választhat, az éttermi kockák rácsos vonzereje erős fény és fix ételek. A legvégén, a Kentucky Fried Chickennél az elkerülhetetlen Harland Sanders ezredes köszönti Önt, akinek ragadós-édes szósza Amerika fél évszázada nyalogatja az ujjait. Aki arra gondolt, hogy éhes lehet Bob Evansnál kevesebb mint egy kilométerrel ezelőtt, annak legkésőbb itt kell fékeznie.
Így van, hogy a hatalmas országban Amerika mindenütt menet közben, étkezések között, menet közben eszik, valahányszor éhség érkezik vagy alkalom nyílik rá. Átlagosan az amerikai gyerekek a napi kalóriák 15 százalékát töltik gyorsétellel, tíz százalékát szódával. Ehhez csak az ajánlott mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget fogyasztják.
Huntington-kór esetében a statisztikák szomorú eredményeket mutatnak. A lusta Ohio-folyó partján fekvő város Nyugat-Virginiában található, az államban a második legmagasabb a túlsúly (66,8 százalék) és az elhízás (30,6 százalék) aránya az Egyesült Államokban. Csak Mississippiben van több ember a felsőbb nehézsúlyú osztályban az Egyesült Államokban.
Öt környező megyével együtt azonban Huntington mindent felülmúl. A város környékét, amely egykor a szén és az acél központjaként virágzott, de népességének felét elveszítette az ipar bukása óta, az Associated Press tavaly az Egyesült Államok legegészségtelenebb területének nevezte.
Ebben fontos szerepet játszottak a felesleges fontok és azok következményei. Szinte minden második lakos hivatalosan elhízott 2006-ban, amikor a statisztikákat összegyűjtötték. A szív- és érrendszeri betegségek és Amerika posztmodern betegségének cukorbetegsége itt gyakoribb, mint bárhol máshol.
Mivel a tanulmány eredményei valahogy eljutottak Londonba, a napokban meglátogathat egy furcsa kísérletet Huntingtonban, egyfajta kultúrák kulináris összecsapását. Jamie Oliver brit híres séf, akit az Egyesült Államokban bonyolult, kifogástalan receptjei miatt "Meztelen szakács" néven is ismernek, új tévésorozatának ezt a távoli helyet választotta az Appalache-szigetek és a Közép-Nyugat között. A 34 éves Oliver egyszerű, de innovatív ételekkel és szórakoztató főzőműsorokkal évek óta örömet szerez egy hűséges rajongótábornak. A nyugat-virginiai erdők mélyén, az USA gyorséttermi dzsungelének közepén most meg akarja téríteni azokat, akiknek étrendje eddig inkább hamburgerekből és krumpliból állt.
Huntington belvárosában Oliver felépítette a Jamie's Kitchen-t egy volt konyhai készülékek boltjában, amely néhány hónappal ezelőtt bezárt. Remek ízléssel és finom serpenyőkkel az üzlet demo konyhává alakították át négy munkaasztallal és főzőlappal. A főzőtanfolyamok alig egy óráig tartanak. A mester csak ritkán van ott, a lövöldözés hamarosan véget ér. A "Jamie's Kitchen" -t egy nonprofit klinika fogja működtetni. A segítők ma a „Jamie's Food Revolution” szakácskönyvének receptjeit mutatják be. Van sonkában tekert csirkemell, spenót salátával. Olívaolaj serceg a serpenyőben. Diana Curry csodálkozik a néhány cseppen: "Ó, nem több? Mindig bekapcsoltam a füstérzékelőt nekem."
Curry eljött barátaival a teniszcsoportból, hogy - mint mondja - "valami újat próbáljon ki". Most parmezán sajtot reszel a húsra, és fekete borssal fűszerezi. "Finomnak, szórakoztatónak és gyorsnak kell lennie" - mondja Stacy McChesney főszakács. "Meg akarjuk venni az emberek félelmét a főzéstől. Látniuk kell, hogy az egészséges étel könnyű és nem kell drága." Az egyes étkezések hozzávalói körülbelül 2,50 dollárba kerülnek. A Mc Donald? S-nál több mint három dollárt kell fizetnie a Big Mac-ért. A tanfolyamok továbbra is ingyenesek. Aki részt vesz, azt eheti, amit főzött utána. Jamie Oliver reméli, hogy ezer Huntington-lakost megismertethet receptjeivel. Az akció része a megtérési kampányának, valamint a barbecue-k a templomokban vagy az iskolai menza használata.
Jó 600 Huntingtoni ember főzött már. A "Jamie's Kitchen" fotói a falon lógnak: "Férfiak, nők, idősek, fiatalok - ők az élet minden területéről származnak" - magyarázza McChesney séf. Sokan visszajönnek, hoznak családot vagy barátokat. De ha jobban megnézed a fotókat, alig nézel duci arcokra. Diana Curry és barátai a teniszcsoportból nemcsak fittek, elmondhatja, hogy figyelnek az étrendjükre. "Tudatosan eszünk" - mondja a szűk sportruhás nő -, a családunkban a gyorsétterem az abszolút kivétel. Nemrég futotta a félmaratont a futófesztiválon. Diana Curry-nek nem kellett friss zöldségekre és könnyű ételekre váltania.
"Nem lehet összes embert összekapcsolni" - mondja Harry Tweel. Az orvos a város egészségügyi hatóságának igazgatója Huntington-kórban, és senki sem ismeri nála jobban az alultápláltság következményeit a régióban. Természetesen a magas cukorbetegség rémisztő, az elhízás óriási probléma, a betegek pedig egyre fiatalabbak. Az orvos még azt is kiszámolta, mit takaríthat meg Nyugat-Virginia az egészségügyi költségekben, ha az állam betegszabadságát az amerikai átlagra lehet csökkenteni: évi 716 millió dollárt. Az egészségügyi vészhelyzeteknek és a helytelen táplálkozásnak azonban számos oka van - például a magas szegénységi ráta. "Itt sok ember állami támogatásból és élelmiszer-bélyegből él" - mondja Tweel -, nem választhatnak, hogy mit egyenek. Az elhízás a szegénység jelensége is.
Az irodavezető csak vállat von, amikor Jamie Oliver fakanalas keresztes hadjáratáról hall. "Vigyáznom kell erre - mondja Harry Tweel -, fogalmazzunk így: engem elönt az öröm, ha ennek valóban pozitív hatása lenne." A tweel nem csak itt gyanús a celebszakács szándékaival szemben. Mit akar valaki, mint Jamie Oliver Huntingtonban, egy kameracsapattal a nyomában, ha nem olyan filmet forgat, amelyben az embereket csak kulturált hegyi emberekként mutatják be a végén?
Tudjuk: Nyugat-Virginia valami olyasmi, mint az USA Kelet-Frízisa, néma poénra mindig jó. De az egyik itt is hazafias. Már csak ezért sem akarják, hogy egy fiatal srác elmagyarázza brit akcentussal, mit kell enni. "Sokaknak ez egyszerűen a szabadságuk része" - mondja Harry Tweel: "Annyit enni, amit akarnak, amikor akarnak, amennyit csak akarnak." Ez egy másik oka annak, hogy az orvos nem hiszi, hogy a "Jamie's Food Revolution" befolyásolja Amerikát - mert túl sokáig küzd az itteni problémákkal. Nem csak az ételről van szó. "Ez az egész életmód" - mondja Tweel: az autóval való örök függőség a végtelen külvárosokban, a túlzsúfolt mindennapi élet, amelyben egyre kevesebb családnak van még ideje együtt étkezni, a gyorsétteremláncok felemelkedése, erejük és A marketing trükköket már 2001-ben dokumentálta Eric Schlosser újságíró a "Fast Food Nation" című könyvében.
A laptopján Tweel mutat egy térképet, amelyen az USA először fehér és világoskék foltként jelenik meg, majd gyorsan sötétebbé válik, míg végül minden riasztóvörösre vált. Csak az árnyalatok különböznek, a trend mindenhol ugyanaz. A térkép a túlsúlyos emberek 1985 óta növekvő arányát mutatja. Egy generáción belül az érintettek száma megnégyszereződött, és a felesleges fontok járványként terjedtek el az Egyesült Államokban. "Ez egy nemzeti tendencia - mondja Tweel -, ez a generáció lesz az első, aki nem él addig, amíg a szülei nem élnek." Huntington's csak a jéghegy csúcsa.
Az sem mintha az Egyesült Államokban senki sem venné fel a harcot a felesleges fontok ellen Jamie Oliver előtt. Az elkötelezett szülők régóta küzdenek a jobb iskolai étkezésért, néha sikerrel. A szódagépeket és a készételeket egyre több étkezdében tiltják. Michelle Obama first lady veteményeskertet telepített a Fehér Ház mögé, és egészséges étkezési kampányt indított Washington iskoláiban. A Huntington-kórnak évek óta vannak programjai és figyelemfelkeltő kampányai is. A Marshall Egyetemmel a városvezetés olyan projekteket indított, mint a "Walk it up". A résztvevőket arra kell ösztönözni, hogy napi legalább 30 percet futjanak. "Csinálunk valamit? Igen" - mondja Tweel. "Sikerek vagyunk? Legfeljebb mások."
Connie Talbert is tudja, milyen nehéz a régi szokásokat levezetni. Az 53 éves cukorbeteg jelenleg 340 fontjából tízet próbál karcsúsítani, hogy már ne lépje túl a WiiFit játékkonzol súlykorlátját. A fitnesz órán fél órája futópadon van. Eleinte csak három perc volt. A fodrász minden diétát átélt, még az "Első hely" diétát is, amely az imádságra és a Bibliára támaszkodik. Csak rövid ideig segített. A font elment. Aztán visszatértek. "Csak egészségtelenül éltem, sok ócska ételt ettem" - mondja Connie Talbert - "hot dog helyett saláta, pizza zöldség helyett".
Nem is tetszett neki - hétvégén gyakran az anyjához hajtott, aki még mindig főzött. Otthon azonban az egyedülálló anya általában csak benyúlt a mélyhűtőbe vagy a zacskó zacskóba, és a munkába menet megállt a McDonald's-nál. "Kényelmes voltam" - vallja be nyíltan. És alapvetően még mindig jól érzi magát 340 kilójával: "Kövér vagyok és boldog! Ha egészségesebb lennék, nem bánnám a súlyomat." De a cukorbetegség zavarja őt, az ízületeket, a keringést.
Jó szórakozást a gyorsétteremmel
"A gyorsétterem része kultúránknak" - mondja Sherry Shaw - "az amerikaiak mindig hamburgert fognak enni." A fiatal nő a "Hillbilly Hot Dogs" -nál, egy magas hangú Hackklops fülkében várja a "Home Wrecker" -et, egy hatalmas, több mint 40 centiméter hosszú, egy font kolbászt, tizenegy feltétlével letakart és édes zsemlében. . Összességében elmondható, hogy a "Home Wrecker" súlya majdnem másfél kilogramm. Ha kevesebb, mint 12 perc alatt lefojtja a kolosszust, ingyenes dombolyos inget kap. Eddig David Franck orvostanhallgató tartotta a rekordot négy perccel. Ma reggel egy fiatal srác 15 másodperccel gyorsabb volt. Ha még nagyobb próbára akarja tenni a gyomrát, megrendelheti az öt kilós hamburgert. Kényelmes, hogy a sarokban van egy fürdőkád, ahol ehet, kiönthet és szükség esetén feldobhatja. Partik számára van egy 15 fontos hamburger akkora, mint egy autógumi. Az itteni étkezés nem kulturális élmény, inkább egyfajta sport. De jó móka, az egész Stampe énekli a "Weenie" dalt, a gyerekek nem panaszkodnak, mert amúgy is minden olyan, mint ketchup.
Az az 1000 vadász, akit Jamie Oliver egészséges konyhájával el akar érni, egy hét alatt itt könnyedén kezelheti őket. "Tetszenek az ötletei - mondja Sherry Shaw -, azt hiszem, nagyon akar változtatni valamin." Tetszett neki az is, hogy a brit lánya iskolájában főzött. A lány nagyon izgatottan és borzasztóan büszke volt. Volt friss saláta és zöldbab.