Kervasdoué - Forradalom a konyhában
Nincs csoda vagy nagyon rossz termék az egészségére. Az étel ezért továbbra is csodálatos táptalaj a csíkos sarlatánoknak.
A konyha a francia társadalom egyik cementje. Ha a kávéfőző körül a beszélgetés a bárány hét órája vagy a tartin Tatin körül zajlik, mindenki szenvedélyesen idézi fel receptje fő vonalait, társadalmi hátterétől függetlenül. A főzőversenyeket televíziós csatornákon mutatják be főműsoridőben. A péksüteményeket luxustermékként értékesítik, és a csúcsszakácsok minden eddiginél több médiasztár. A francia kiválóság világszerte elismert ezen a területen.
Az étkezési szokások folytonossága azonban csak azért nyilvánvaló, mert a főzés időbe telik, és hétvégi foglalkozássá válik. Hétköznap már nem eszünk otthon ebédet, a feleség már nem készít "rendetlenséget", más szokások vannak a menzán vagy a cég éttermében. Este a fogyasztásra kész fagyasztott élelmiszergyártók és házhozszállítók vagyona. Néhány év alatt a vásárterek kínálata kész ételekkel gazdagodott. Míg a savanyú káposzta és a sült csirke-burgonya nem új keletű, a paella vagy az Auvergne hotpot árusai most felváltják a hagyományos standokat. Ami a szupermarketeket illeti, a konzervek és a fagyasztott ételek mellett vannak előre vágott gyümölcsök, saláták, előételek, sütemények ... úgy, hogy ezeket az ételeket csak ki kell venni a csomagolásukból, mielőtt asztalhoz mennek.
A franciák úgy ülnek az asztalnál, mintha egy gyógyszertárba lépnének be
Párizsban a lakosok 25% -a soha többé nem főz ételt, és logikus módon a konyha nélküli apartmanokat eladják. Ami a jobb helyzetben lévő embereket illeti, ha luxus konyhákat állítanak fel, csak napi szinten használják a fagyasztót és a mikrohullámú sütőt. Az étkezések ritmusa változik. A nap bármely szakában eszünk, és ha a gyorséttermek már állandóan szolgáltak, akkor ez a turisztikai területek hagyományos éttermeire is érvényes.
Ha azonban Franciaországban az elhízás alig növekszik (2018-ban + 0,5%), akkor magas szinten stabilizálódott: a francia lakosság 17% -a elhízott, fele pedig túlsúlyos. Ami a cukorbetegséget illeti, amely a nem megfelelő étrend másik jele, a francia lakosság 5% -át érinti. Ezeknek a csapásoknak az előfordulása az életkor előrehaladtával növekszik, és szerényebb háttérrel és kevésbé képzett háttérrel sújt. Mindez ismert.
Az a kijelentés, hogy önmagában az élelmiszer hasznos vagy káros, színlelt
A negyedik „Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program” 2019-ben indult. A Nutri-Score jóvoltából célja a viselkedés megváltoztatása, és arra is ösztönzi a gyártókat, hogy javítsák az ételek tápértékét. Ez nem az egyetlen intézkedés, mások azon dolgoznak, hogy csökkentsék a feldolgozott élelmiszerekben található zsírokat, cukrokat és sót, oktassák az óvodáskorú gyermekeket, népszerűsítsék a testmozgást; mindezek az okok igazságosak. Őszintén reméljük, hogy hatékonyak lesznek, ami nyilvánvalóan nem volt a korábbi programok esetében, hacsak nem gondoljuk úgy, hogy az elhízás növekedésének virtuális megállítása sikeres. Ha nincs fenntartásom ezen intézkedések többségével kapcsolatban, éppen ellenkezőleg, nem tartok fenntartást azok tartalmával, hanem a Nutri-Score hatékonyságával kapcsolatban.
Az orvosok a táplálkozásról beszélnek, a franciák az étkezésről vagy az egészségről, leggyakrabban középiskolába járnak, mert természetesen nem az étel számít, hanem az általános étrend, nem egy nap, hanem egy hét étrendje, egy hónap, egy év vagy akár egy életen át, különös jelentőséggel bír a kisgyermekkor szempontjából !
Minden étel tápanyagokból áll. Az élelmiszer-csomagolás már mutatja a szénhidrátok, fehérjék, lipidek, vitaminok, ásványi sók stb. Tartalmát. kisbetűkkel írva. Ki olvassa őket? Ki érti őket? Ki tudja, hogyan módosítják vagy nem módosítják más élelmiszerek tápanyag-bevitelét? Ha ennek vagy annak az összetevőnek, vagy a vitaminnak vagy az ásványi sónak a hiánya súlyos rendellenességeket okozhat, ezeknek az összetevőknek egy bizonyos küszöbérték felett nincs hatása, leggyakrabban nagyon alacsony. Ha a C-vitamin hiánya skorbutot okoz, akkor a tápanyaghiány és a betegség közötti közvetlen kapcsolat nagyon ritka. Sajnos a vegán étrendben jelenik meg, mert a növényi fehérjék nem termelik az összes esszenciális aminosavat. De azt állítani, hogy egy étel önmagában előnyös vagy veszélyes, színlelt. Nem ez az étel vagy az befolyásolja az egészséget, hanem a teljes étrend; vagyis azt, amit átlagosan a héten, vagy akár a hónapban fogyasztunk el, és nem este alatt. A Pantagruelic étkezés után a maximális súly 400 gramm, amely kívánt esetben kevesebb, mint három nap alatt elveszhet.