Keserű anyagok Az elfelejtett sokoldalúak a jóléted érdekében - PhytoDoc
"Keserű a szájban, egészséges a gyomor számára" .
. Őseink már tudták ezt, kezdve Hippokratésztől (Kr. E. 460–370) vagy a bencés Hildegard von Bingen-től. A keserű anyagok mindegyikük számára fontos étrend részét képezték. Olvassa el, hogy megtudja, miért nem fogyasztunk elég keserűtartalmú gyógynövényt és leveles zöldséget, és miért kellene ezen mindenképpen változtatnunk.
A cikk tartalma
Mik azok a keserű anyagok?
Keserű (amara) a latin szóból származik amarus és magában foglal minden keserű ízű anyagot. A keserű anyagokat nem lehet egyetlen közös csoportba sorolni. Az egyetlen közös bennük a keserű íz. A keserű anyagok a másodlagos növényi anyagok fontos részét képezik, és gyorsabb emésztést és ezáltal gyorsabban beálló teltségérzetet biztosítanak.
Ha valaki meg akarja mérni egy anyag keserű hatását, akkor a keserű értékről beszél. Egy gramm nyersanyagból és a hozzáadott vízmennyiségből számítják, amellyel a keserű anyag még mindig keserű. A 10 000-es keserű érték azt jelenti, hogy a kiindulási gyógyszer egy grammja 10 000 milliliter vízben csak keserű. Gyógynövényeink közül sok keserű növény, köztük a sárga gentian (Gentiana lutea) és üröm az erős keserű gyógyszerekhez.
A keserű anyagok továbbra is nagyon népszerűek a hagyományos kínai orvoslásban és az ájurvédikus tanításokban. Nálunk az esküvő a kolostor receptjének része volt a középkorban és Hildegard von Bingen (1098–1179) idején is.
Milyen keserű anyagok vannak?
A keserű anyagok kémiailag nagyon következetlen anyagcsoportok. A keserű anyagok többsége a
- Alkaloidok
- Flavonoid e
- Iridoid glükozidok
- Triterpének
- Szeszkviterpén-laktonok
- Szteroidok
- Cyanglikozidok
- Szaponinok
Példák keserű anyagokra zöldségekben vagy gyógynövényekben:
- kinin cinchona kéregből nyerik (korábban orvosilag fontos, mint maláriaellenes szer)
- Cynarin articsókában található
- Laktukopikrin endíviában és cikóriában található
- Marrubiin horehound (gyógynövény 2018)
- Absinthine ürömben
- Amarogentin (a világ keserűbb természetes anyaga) a sárga gentianban található.
Hol fordulnak elő keserű anyagok?
Gyógynövények, fűszerek, vadon élő növények, gyümölcsök, zöldségek vagy italok - keserű anyagok mindenütt megtalálhatók, ha keserűek az ízeik. Sok őshonos gyógynövény és vadon termő gyógynövény olyan keserű anyagokat tartalmaz, mint a
- articsóka(Cynara scolymus), Főoldal: Észak-Afrika, később a Földközi-tenger teljes területe
- Angyalgyökér
- Sárga gentian
- Giersch
- kamilla
- kurkuma(Curcuma longa), Főoldal: India
- pitypang(Taraxacum officinale)
- Tej bogáncs, eredete: Dél-Európa, Észak-Afrika és Nyugat-Ázsia
- Centaury
- Cikória
- Üröm(Artemisia absinthium)
A gentian gyökere (Gentianae radix) A természetes gyógynövények közül a legnagyobb arányban tartalmaz keserű anyagokat. Alig más keserű gyógynövénynek van olyan magas keserű értéke, mint a gentianus gyökérnek.
Az olyan ételek, mint a kelbimbó, az endív saláta, a cikória, a rakéta, a grapefruit vagy az olyan italok, mint a sör és a zöld tea, szintén tartalmaznak keserű anyagokat. Amint a következő részben említettük, a keserű anyagok nagy részét a termesztett növényekből (főleg gyümölcsből és leveles zöldségekből) nevelték ki.
Miért nem hallottál még keserű anyagokról?
Sajnos a keserű gyógynövényekből származó keserű anyagok idővel elfeledett természeti értékekké váltak. 40 évesnél fiatalabbak alig ismerik a keserű gyógynövények erejét.
Ennek oka két tényező:
Alkalmazási területek: A hörgők, az orrmelléküregek és a húgyutak akut gyulladásos betegségének tüneteinek javítása.
A kockázatokról és a mellékhatásokról olvassa el a betegtájékoztatót, és kérdezze meg orvosát vagy gyógyszerészét.
A keserű gyógynövényekből származó keserű anyagok előnyei
A keserű anyagoknak számos funkciója van, amelyek növelhetik közérzetüket. Az alábbiakban bemutatunk néhány hatást és előnyt.
Keserű anyagok az emésztéshez
Az emésztőszervek üreges szervekből állnak, amelyek egymás mögé sorakoznak (szájtól végbélig). Az emésztés azonnal megkezdődik a nyelven. Többek között a keserű receptorokat tartalmazza, amelyek érzékelik a keserű anyagokat. Ezeknek a keserű receptoroknak a stimulálása ahhoz vezet, hogy az emésztés szempontjából fontos szervek azonnal elkezdik termelni a szervezet számára fontos váladékot.
A keserű anyagok normalizálják a gyomorsavtermelést és az összes emésztőmirigy szekrécióját. Ide tartozik a hasnyálmirigy (szabályozza az emberek vércukorszintjét) és az epe is .
Keserű anyagok az immunrendszer számára
A gyomor-bél traktus az egész immunrendszer egyik legfontosabb szerve. Számos immunrendszert támogató reakció megy végbe benne. Keserű anyagok bevitelével fontos anyagok termelődnek a test és az immunrendszer számára is. A termelődő fontos anyagok az epefolyadékok, a gyomornedv és az inzulin. A jó emésztés a jó immunrendszer alapja.
Hogy megvédje az embereket az állítólag mérgező ételektől, elsődleges ösztön a keserű ételeket veszélyesnek tekinteni. Elfogyasztása után beindul egy védekező mechanizmus, amely a keserű anyagokat a lehető leggyorsabban eltávolítja a testből. Ennek a reakciónak az eredményeként a testben minden olyan funkció, amely fontos ehhez a folyamathoz, gyorsabban fut, ami pozitív hatással van az immunrendszerre.
Még állatok is használják ezt a mechanizmust panasz esetén. A majmok például a mjonso fa nagyon keserű leveleit rágják, ha gyomorfájásuk vagy hasmenésük van. A juhok keserű cickafarkfűszernövényt esznek, ha emésztőrendszeri panaszaik vannak (Achillea millefolium) kellemetlenségük enyhítésére.