Keserű anyagok Mik azok a keserű anyagok
További információ a másodlagos növényi anyagokról
A növények keserű összetevői nem tápanyagok. Másodlagos növényi anyagoknak nevezik őket, amelyekben a keserű anyagok a saját hatóanyag-osztályukat alkotják.
A másodlagos növényi anyagok hatóanyagainak osztályába tartozik például a gentian gyökerekben található keserű anyag Genitiopircin, a Absinthine im vermut, hogy Vulgarin a mugwortban, valamint a komlóban található keserű anyagok Humulone és Lupulon.
A keserű anyagok kémiai felépítése nagyon különböző, de mindegyikben van egy közös vonás: elősegítik az emésztést. Mivel fokozzák a nyál és a gyomornedv termelését, serkentik a hasnyálmirigyet, a májat és az epehólyagot.
A keserű gyógynövények és zöldségek a legértékesebb segítséget az összes növény emésztéséhez. Az anyag Amarogentin Az ismert keserűbb természetes anyag a sárga gentian gyökerében található. A második helyen üröm található. Még a centaury is Secoiridoid glikozidok nagyon magas keserű értékekkel rendelkezik, amelyek azonban már tizenötször alacsonyabbak, mint a gentianéi.
Keserű anyagok hiánya
Szinte minden német állampolgár hiányos a keserű anyagokban. Az idők folyamán egyre inkább "tenyésztették" őket az enyhébb és kellemesebb íz mellett - amíg a keserű anyagok nagyrészt eltűntek ételeinkből. Manapság szinte csak édes, savanyú és sós ételek szerepelnek étlapunkon.
De nem ok nélkül mondják népszerûen: "Ami a szájban keserû, az egészséges a gyomor számára." Az orvosok és a természetgyógyászok már régóta rámutattak a keserű anyagok modern étrendből való betiltásának olyan összetéveszthetetlen következményeire, mint az elhízás, emésztési rendellenességek és anyagcsere-betegségek.
A táplálkozástudomány megállapításai szerint az élelmiszerekben található keserű anyagoknak felbecsülhetetlen előnyei vannak. B. gyorsabban a jóllakottságig. Ez azt jelenti, hogy automatikusan kisebb adagokat fogyasztunk. Intenzív ízük révén az ételekben lévő keserű anyagok biztosítják az emésztőrendszer gyors folyását, ami szintén felgyorsítja a jóllakottság stimulálását.