Élvezetes étkezés az elhízás ellen (archívum)
A kalóriák puszta számlálása - ezt már régóta tudjuk - nem segít a fontok elleni küzdelemben. A drezdai táplálkozási és dietetikai szimpóziumon a szülőknek és a gyermekeknek alapvető ismereteket kell kapniuk az egészséges táplálkozásról.
"Amit itt lát, az az étel energiatartalma."
Barbara Skupin-Knoch különböző magasságú fatuskókkal teli rendetlenség asztalnál áll. Minden kis fatömböt stilizált ételekkel, szalámival, például kolbásszal, salátával, egy szelet kenyérrel vagy sajttal és még sok mással illesztenek be. Mellette egy mérleg két tartóedénnyel.
"Minél magasabb a blokk, annál több energia, más szóval kalória vagy joule található az ételben. Itt van pizza vagy kebab, és ez természetesen rendkívül magas, és akkor mehet, és például felteheti ezt a blokkot ezekre a mérlegekre Fektessen rá, és nézze meg: Mit ehetek egészséges kombinációban? "
A táplálkozási szakember megpróbálja az érdeklődő szülőket vagy diákokat alapvető ismeretekkel ellátni az egészséges táplálkozásról: Az étkezés örömmel, de ésszerűen, ennek a tájékoztató kampánynak a hitelessége. Mert pusztán a kalóriák számlálása - ez már régóta ismert - nem segít a bosszantó fontok vagy a kóros elhízás, angolul az elhízás elleni küzdelemben. A szakértők egyetértenek abban, hogy ezt számos tényező elősegíti, de csak részben a géneknek köszönhető. Nem lehet őket szigorú diétákkal legyőzni.
Hónapok óta az európai súlycsökkentő tanulmány, az úgynevezett Diogenes-tanulmány különös feszültséggel várt. Az értékelés még folyamatban van, de a tanulmány már meglepetést okozott - magyarázza Andrea Näke a Drezdai Műszaki Egyetemről:
"Ez az első, tavaly közzétett eredmény szerint azt mutatta, hogy az emberek különösen jól tudják csökkenteni a testsúlyukat, vagy jól tudják fenntartani a fogyást, ha növelik az ételük fehérjetartalmát és javítják a minőséget is figyeljen az étrendben lévő fehérjére. "
Ez új, eddig az orvosok és a táplálkozási szakemberek a cukor és a zsír csökkentésére és a sok testmozgásra támaszkodtak. A Diogenes-tanulmányban több mint 90 német és több mint 500 másik család vett részt hét másik európai országból. A felnőtt tesztalanyoknak a vizsgálat elején először testtömegük nyolc százalékát kellett elveszíteniük, majd a vizsgálat következő részében a családnak véletlenszerűen kiválasztott étrendet kellett követnie. Az első vizsgálati eredmény azt mutatta, hogy az alanyok kevesebb hízást kaptak, amikor megemelték az étrendjük fehérjetartalmát. Ez a kapcsolat újragondoláshoz vezet a táplálkozási szakértők körében - mondja Andrea Näke drezdai orvos:
"Valójában ezt mondhatjuk most is. Természetesen az is előfordul, hogy el kell térnünk néhány olyan paradigmától, amelyet táplálkozási szakemberként terjesztettünk, és ez magában foglalja például a túl sok fehérje miatti aggodalmat, hogy itt az ajánlásokkal élhessen menj vissza a korábbi időkbe, és mondd, hogy semmi sem történik, ha több fehérjét eszel. "
Ez legalább a felnőtt tesztalanyokra igaz. Az új ismeretek azonban nem vonatkoznak a csecsemőkre - figyelmeztet Prof. Jobst Henker gyermekorvos a Drezdai TU-ból. Túl sok fehérje a bébiételekben később nagyon is elhízáshoz vezethet, mondja Henker, és az elhízást úgyszólván a bölcsőbe helyezik:
"Most már tudjuk, hogy korábban túl sok fehérjét adtunk a mesterséges táplálkozásnak, vagyis nem egy szoptatott gyermeknek, hanem egy mesterséges táplálékkal etetett gyermeknek, és ez később elhízáshoz vezethet."
Ennek a saját készítésű elhízásnak az elkerülése érdekében a drezdai professzor azt tanácsolja a fiatal anyáknak, hogy a lehető leghosszabb ideig szoptassák gyermeküket: Még Näke Andrea orvos is úgy véli, hogy a jó fehérjék hatásának elhízás elleni küzdelemben végzett Diogenes-tanulmány eredményeivel ellentétben, Különféle törvények vonatkoznak a csecsemőkre és a kisgyermekekre. Ezen kívül nem lepődne meg, ha a Diogenes-tanulmány többi eredményének közzététele újabb paradigmaváltáshoz vezetne a táplálkozási orvostudományban.