Kesudió Mit kell tudni a kesudióról
2020. július 31., Annika Reketat Kategóriák: Táplálkozás
A kesudió ugyanolyan egészséges és finom, mint amilyen: Vannak jó okok arra, miért érdemes jobban megnézni az egészséges dió vásárlásakor. Itt mindent megtudhat, amit tudnia kell.
Kesudió: Nincs dió, de mag
Botanikai szempontból a kesudió nem tartozik a diófélék csoportjába: ezek a kesudiófa magjai. Ennek a legfeljebb 15 méter magas fának körte alakú, megvastagodott gyümölcsszára van Kesudió alma de csak dummy gyümölcsök. Mivel az összes többi gyümölccsel ellentétben nincs bennük a mag. Ehelyett a fa tényleges gyümölcsei, a vese alakúak nőnek e gyümölcsszárak alsó végén Kesudió. Botanikai szempontból a csonthéjasokhoz tartoznak. A csonthéjas gyümölcs héjában viszont van a két-három centiméter nagyságú Kesu dió.
A kesudiófa a sumac családhoz tartozik és eredetileg Brazíliából származik. De ma már otthon van Indiában, Tanzániában, Kenyában és Mozambikban is. Ott a kesudió-almát hagyományosan gyümölcslé, lekvárként vagy pálinkává dolgozzák fel a helyi piac számára, míg különösen a kesudiót készítik exportra az egész világon.
Kis magok, sok erővel: A kesudió olyan egészséges
A kesudió nem csak enyhe, diós, enyhén vajas aromája és kellemesen lágy, mégis ropogós állaga miatt népszerű. Gazdagak létfontosságú anyagokban és tápanyagokban is:
- A kesudió sok mindent tartalmaz kiváló minőségű növényi fehérje. 100 gramm maghoz 18 gramm fehérje jut. A kesudió nagyon jó fehérjeforrás, különösen azok számára, akik állati fehérjék nélkül élnek.
- Önnek sok van telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak. Ezek pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre, és elősegíthetik az egyik szabályozását is magas koleszterin Segítség. A többi dióhoz képest a kesudió viszonylag alacsony zsírtartalmú, ezért kissé alacsonyabb kalóriatartalmú.
- Kesudió van nagyon jó magnézium- és foszforszállítók. magnézium és foszfor fontos ásványi anyagok izmaink, idegeink, szívünk, fogaink és csontjaink számára.
- Tartalmaznak sok triptofán. Ez egy aminosav, amelyből a test a szerotonin hírvivő anyagot állítja elő, amelyet köznyelven boldogsághormonnak is neveznek. Többek között antidepresszáns, hangulatjavító, relaxáló és alvást kiváltó.
- Kesudió funkció sok B-vitamin. A A B-vitaminok hiánya fáradtságot, fáradtságot és koncentrációs nehézséget okozhat.
Bonyolult a fenntarthatóság? Nem, ha lépésről lépésre halad! Például hétről hétre - az új ...
A fától az étkezésre kész kesudióig: időigényes folyamat
A kesudió drágább, mint sok más típusú dió és mag. Ez egyrészt annak köszönhető, hogy kesudió-almánként csak egyetlen mag képződik. Másrészt a betakarítás és a feldolgozás nagyon összetett:
- aratás: Amikor a kesudió alma megérett, magától a földre hullanak. Sok kesudió-gazdálkodó azonban nem várja meg az érési időt, mert a fáról lehullott gyümölcsök nagyon gyorsan romlani tudnak. Ehelyett a kesudió almát éretlenül szedik a fáról. Ez azt jelenti, hogy a kesudió éretlenül kerül a piacra, ami befolyásolja a minőséget.
- Szárítás: A betakarítás után a kesudiót lazítják a kesudió almától, majd szárítják. Hagyományosan néhány napig a napsütésben fekszenek, de ma már nagy részüket mechanikusan szárítják magas hő hatására.
- Sütés: Amikor a kesudió száraz, héját meg kell repeszteni és el kell távolítani, mivel mérgező olajat tartalmaznak. Ehhez a diót megpirítják, ami az eljárástól függően befolyásolja a minőséget. Előfordul, hogy gőz alatt finoman feloldódnak, de a sült vízforralókban többnyire 200 Celsius fokos hőmérsékletnek vannak kitéve, ami rontja a minőséget. A kesudió nyers ételminőségben nagyon ritka, mert a feldolgozás sokkal összetettebb és különlegesebb.
Kesudió-kereskedelem: nagyon gyakran nem tisztességes
A kesudió termesztése, betakarítása és feldolgozása nemcsak időigényes és fáradságos, hanem gyakran nagyon messzire is megy rossz, embertelen munkakörülmények:
- Az aratómunkások minimális fizetést kapnak, a gyermekmunka napirend, a feldolgozás során az alkalmazottak ki vannak téve a pörkölés során keletkező mérgező héjolaj káros gőzének.
- Sok dolgozó szenved a nyálkahártya kémiai égési sérüléseiben, a füst belélegzésében vagy a kezén lévő bőrkárosodásban, amelyet a pörkölt kesudió repesztése okoz.
A kesudió termesztése nagyon fontos a fő termelő országok, például India és Nigéria, valamint a kisebb afrikai országok, például Burkina Faso számára:
- A kesudió exportra történő előállításával megakadályozható a vidéki elvándorlás ezeken a területeken, mert az ültetvényeken élők rendszeres béreket kapnak.
- Ahhoz azonban, hogy ez megfelelő és megfelelő körülmények között kereshető legyen, meg kell Csak kesztyűt vásároljon Fairtrade pecséttel. Ily módon támogatja azokat a helyi kezdeményezéseket, amelyek az átlagon felüli fizetésért, a tisztességes munkakörülményekért vagy a nők jövedelmező foglalkoztatásának előmozdításáért kampányolnak.
- Ha te is tovább Organikus kesudió készletek, biztos lehet benne, hogy egyik sem Rovarirtók termesztésben használták, ami további megterhelést jelentett a talajnak és a betakarító munkásoknak.
Több, mint snack: ezt kesudióból készítheti
A problémás hátteret és a gyenge ökológiai egyensúlyt figyelembe véve a kesudiót a lehető legritkábban kell vásárolnia, de aztán tisztességesen és organikus minőségben. Akkor a kesudió nem csak élvezet, mint snack az étkezések között, saláták öntete és a curry összetevője: