Keszeg dohányzása Page 2 Horgászat Norvégiában - NAF
Mucki
Ismert tag
Nem, nem voltam, de hobbiként főzök, ami sajnos nem felel meg az alakomnak.: D
Hobbiként is dohányzom, de nagy léptékben. Ez azt jelenti, hogy a barátommal kiterjedt pisztráng-/tok/tokhal-tenyésztést folytatunk a füstölt hal végeredményével.
Egyébként úgy foglalkozom Hal mániákus nemcsak a halak kifogásával, hanem viszonylag intenzív felhasználásukkal is;), tenyésztéssel, termesztéssel, betegségekkel, életmóddal és hasonlókkal, röviden mindazzal, aminek köze van a halakhoz.
Ezért, többek között, a negatív hozzáállásom a C&R-hez vagy a sport kedvéért történő horgászathoz, mert tudom, mi történhet egy ilyen halal. X (
Egyébként a Fischpflanzerl receptjéről.
Rengeteg friss, apróra vágott petrezselymet kell adni a kolbászhúshoz. Ott elfelejtettem megemlíteni.
Egyébként langyosan ízlik a legjobban.
És egy másik dolog. Működnek, és tengeri halaknál is jó ízűek, CSAK vagy a fehér halak kiegészítő halhúsaként. (pl. agyar): baba:
Norgetroll
Ismert tag
Robert
Ismert tag
világítótorony
Damaszt és vágó
Mucki
Ismert tag
Szia,
Teljesen egyetértek veled.
Én sem akarlak lebeszélni a változatodról. Ha tudod kezelni, ez teljesen rendben van.:>
Csak azt akarom megmutatni, hogy van egy másik út, és tapasztalataim szerint sokkal könnyebb, főleg olcsóbb. Csak annyi a különbség, hogy 20 kiló sóra van szükségem egy 100 literes sóoldathoz, vagy csak 6,5 kilóra.;)
Azonban éppen az a pont, A BEINDÍTÁS IDŐTARTAMA okozhat problémákat a változatával. Egy-két óra túl hosszú, vagy a hal túl kicsi és túl sós.
Példámmal, amely szerint 65 g só van egy liter vízben, a hal súlya körülbelül 450-500 gramm és az áztatási idő 12-15 óra, semmi sem baj.
Még akkor is, ha a halak 20 órán át fekszenek a tóban, magasabb sókoncentráció alig észrevehető.
És főleg nem stresszelem magam.
Az áruk előző nap 18 óra körül, másnap reggel 8 óra körül a füstben érkeznek.
Időközben bármi is történik, az idő szempontjából.
Még akkor is, ha különböző méretű halakat helyezünk be egyszerre, 400–1200 grammot, ez nem jelent problémát.
A kicsik jönnek először, a nagyok pedig bent maradnak egy vagy két dohányzási tanfolyamon, ami 3-6 órának felel meg.
Ha fagyasztott halat kell használni, aminek valójában előnyei vannak, csak 60 vagy akár 55 gramm sót kell felhasználni ugyanarra a betöltési időre.
A fagyasztás és az újra felolvasztás során a sejtmembrán megtörésével a só sokkal gyorsabban és intenzívebben szívódik fel. Ennek eredményeként a sókoncentrációt csökkenteni kell/kell, vagy a tárolás időtartamát.
Az első változat azért előnyösebb, mert könnyebben irányítható.
Ez egyszerűen nem igaz.
Az ozmózis előidézi azt a folyamatot, amelynek során a só behatol a szövetbe, és a víz távozik.
Ez az ozmózis arra készteti az anyagokat, esetünkben a sót, hogy az egyik közegből, pl.
Tehát amíg a halak és a sós lé koncentrációja megegyezik.
Ennek során a halhúsból nem elhanyagolható mennyiségű szövetvizet távolítanak el, ami a megfelelő sókoncentráció mellett teljes szárazsághoz vezethet. A kissé viszkózus sóoldat alapján is felismerhető.
Ez a vízveszteség annál nagyobb, minél erősebb a környező sókoncentráció, és annál tovább hat a szövetre.
Ez a vízveszteség egyben fogyás is, ami végső soron észrevehető a pénztárcában.;)
Ami pedig a 400 gramm sót egy 10-12 literes vödörben tartalmazza.
Feltételezem, hogy csak 5-6 liter víz van benne. Ez literenként körülbelül 65-80 gramm sónak felel meg.;) Teljesen OK.