Készételek joghurt helyett Miért hízik meg igazán a pizza - Berliner Morgenpost
Kész pizza, chips és csomagolt kenyér mellett többet eszik, mint feldolgozatlan ételekkel - állítja egy tanulmány. Miert van az?
Aki fagyasztott pizza és társai után nyúl, többet eszik, mint frissen készített ételeket. A készételeket gyorsabban fogyasztják.
Fénykép: Arno Burgi/dpa
Berlin. Egy tanulmány bebizonyította, amit régóta gyanítottak: Fagyasztott pizza, chips, kezelt hús és más erősen feldolgozott termékek híznak. Többet csábítanak enni, mint a feldolgozatlan ételek Joghurt dióval és gyümölcsökkel - még akkor is, ha mindkét étel azonos mennyiségű kalóriát tartalmazott.
Kiderült, hogy a tesztalanyok a Kész ételek átlagosan napi 508 kalória több, mint az összehasonlító csoportban. „Valójában többet ettek ezzel a diétával Kalóriák, növekedést eredményez Súly és testzsír ólom ”- mondta Kevin Hall, a Maryland amerikai Diabetes és Emésztési és Vese Betegségek Intézetének tanulmányi igazgatója.
Tanulmány: A készételeknél a résztvevők híztak
Az erősen feldolgozott élelmiszerekkel töltött két hét után a résztvevők átlagosan alig kilogrammra gyarapodtak, a feldolgozatlan ételekkel ugyanannyit veszítettek. Hasonló volt a testzsír százalékkal. A Cell Metabolism folyóiratban most megjelent tanulmányhoz 20 egészséges önkéntest választottak ki, akik egy hónapig a laboratóriumban éltek.
A felük napi három étkezést kapott, plusz snackeket, amelyek késztermékekből álltak. Ide tartozott a reggeli egy adag mézes és diós gabonatermékről és egy kész áfonyás muffinról. A másik tíz ember ugyanannyi ételt kapott, mint egy összehasonlító csoport, de feldolgozatlan ételekkel. A reggelijük valami joghurtból állt, gyümölcsökkel és diófélékkel.
A kalóriamennyiség kezdetben mindkét csoportban azonos volt
Mindkét csoportnak ugyanannyi kalóriát, valamint szénhidrátokat, zsírokat, cukrot és sót kínáltak minden nap, két hét után cseréltek. Az egész időszak alatt a résztvevők annyit ehettek, amennyit csak akartak.
A kutatóknak különböző tippjeik vannak arról, hogy a könnyű étel miért érhető el előre. A íz, így az eredmény biztosan nem az: Mindkét étrend egyformán ízlett a résztvevőknek. Ez döntő lehet sebesség evés közben Hall szerint a tanulmány vezetője. A résztvevők gyorsabban vakolták a késztermékeket, mint az alulfeldolgozott ételek. "Ha nagyon gyorsan eszel, nem biztos, hogy elegendő időt ad a gyomor-bél traktusnak, hogy jelezze az agyának, hogy tele van.".
Kész termékek: a jutalmazási rendszert trükközik
Marc Tittgemeyer a kölni Max Planck Metabolizmus Kutató Intézetből, aki maga nem vett részt a vizsgálatban, egy másik magyarázatot ad: „Az emberek először az érzékszervi érzékelésen keresztül mérik meg az étkezés kalóriatartalmát. Ez azt jelenti: az íz, az illat és a megjelenés az első benyomást kelti bennünk a Kalóriatartalom az ételünk. "
A késztermékekben azonban „több kalória van az ételben, mint amennyit hozzá kötünk”. Ráadásul Tittmeyer szerint gyakran könnyebben felszívódnak és nagyon ízletesek. A Jutalmazási rendszer a test tehát felülírja a tényleges szükségletet.
Szintén italok alapvető szerepet játszhatott volna - magyarázza a szerzők csapata. Súlyosan feldolgozott ételek fogyasztása közben a tesztalanyok gyümölcsleveket és limonádét is használhattak. A különböző hozzáadott anyagokkal rendelkező folyadékok másakká válhatnak A jóllakottság érzése ólom, így a résztvevők több élelem után nyúltak.
Kész termékek: gyakran gyorsabban és olcsóbban
Hall azt javasolta, hogy a két étrend közötti táplálékfelvétel különbsége a valóságban még nagyobb lehet. Ezután további tényezők, például a költségek és az elkészítési idő játszottak szerepet: Mivel az összes étel már teljesen elkészült a vizsgálatban résztvevők számára, Hall szerint nem vették figyelembe, hogy mennyire könnyű elkészíteni vagy mennyibe kerül.
A háztartási cukor helyett öt alternatíva létezik
A friss ételek általában több időt igényelnek, és gyakran drágábbak is. Ezért a szociális és gazdasági tényezőket is figyelembe kell venni ajánlások vagy rendeletek megfogalmazásakor.
A cukor, zsír és só megadóztatása segíthet
Stefan Kabisch, a Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet munkatársa folytatja: "A cukor, zsír, só stb. Megadóztatása hozzájárulhat." Ez az egészséges élelmiszerek - növényi olaj, gyümölcs és hasonlók - márkázásának kockázatát is magában hordozza. Átfogó egészségügyi oktatást javasol az egészséges táplálkozásról. "Az elhízás és a cukorbetegség járványa részben a magas energiájú készételekkel magyarázható, de a testmozgás hiányával, a kísérő betegségekkel és a társadalmi tényezőkkel is."
Az erősen feldolgozott élelmiszerek, például fagyasztott pizza, csomagolt kenyér vagy csokoládé az utóbbi években egyre népszerűbbek Németországban. Most az elfogyasztott ételek majdnem felét teszik ki.