Készíts magadnak mandulatejet (vegán) - Tortainvázió
2015. szeptember 1-től shia
Magam készítettem növényi tejet több mint két éve. Egyrészt a házi növényi tej természetesen sokkal olcsóbb, mint a megvásárolt, és nem tartalmaz emulgeálószert vagy tartósítószert, másrészt a Tetrapaks már közel egy éve nem jött be az otthonomba - mert most nulla hulladékot élek, vagyis nem termelek semmilyen hulladékot, amennyire csak lehetséges.
A növényi tej előállításához - nem számít melyik - keverőre van szükség! Mivel minél finomabb az alapja (szója, zab vagy dió), annál jobb lesz a tej. Többször próbáltam növényi tejet készíteni a turmixgéppel, és csak azt tudom mondani, hogy az eredmény nagyon nem volt kielégítő. Mivel annál rosszabbul aprítják, annál többet szűrnek ki utána, és annál kevesebb anyag kerül a vízbe. A növényi tej ezután nagyon gyorsan ülepedik, és egyszerűen vízszerűbb íze is van. Vannak egyébként szójatejkészítők is, ahol csak hozzáadod az összes hozzávalót és elindítod a programot. De erről egy kicsit többet mondok egy másik cikkben;).
Ne lepődj meg: a szójatej kivételével az összes növényi tej idővel elválik egymástól, mert nem stabil emulzió. Csak rázza meg és jó. Mert ez teljesen természetes. Az a tény, hogy a vásárolt növényi tej nem ezt teszi, az az adalékanyagok miatt van, és nem is kell;).
A mandulatej és más diótej-típusok, például a mogyoró, a kesudió vagy a mogyorótej, például a szójatej, magas fehérjetartalommal rendelkeznek, ezért csodálatosan habosodnak olyan kávékülönlegességekhez, mint a latte machiato vagy a cappuccino.
Készítsen növényi tejet ugyanazon minta szerint
A mandulatejhez hasonlóan általában mindenféle különféle növényi tejet készíthet. Elvileg a rizstej is, de véleményem szerint a saját készítésűnek nincs íze különösebben jó (jó, amit vettem, az soha nem ízlett különösebben;)). A különbség az, hogy a vásárolt rizstej erjesztett, amit otthon nehéz megtenni.
Az eljárás minden növényi tej esetében tulajdonképpen ugyanaz: 10 g növényi alapot (szója, zab, dió) 100 ml vízben, alaposan pürésítse meg, majd szitálja át egy nagyon finom szemű szitán vagy konyharuhán. Kivéve, hogy más előkészületeket kell végrehajtani.
- Szójabab -4 órán át előzőleg vagy egy éjszakán át áztassuk, majd 20 percig főzzük
- diófélék - 4 órán át vagy egy éjszakán át áztassa, hámozza meg, ahogy tetszik, vagy hagyja rajta a héjat, a nyers földimogyorót előzőleg úgy kezelem, mint a szóját
- zab - Nincs előkészítés, csak pürésítéskor adjunk hozzá néhány jégkockát, hogy a zab ne váljon nyálkássá (tipp: a zabtej nagyon ízletes mazsolával vagy szárított fügével, nem mindenki számára tiszta)
- (rizs - előzetesen főzni)