Készítse el a kovászot maga - egyszerű lépésről lépésre
Bizonyos hírnév előzi meg a kovászot ... Nehéznek, önfejűnek és néha valóban gagyinak kell lennie. Soha nem akar sikert aratni, valami mindig nem felel meg neki. Még olyan messzire megy, hogy a kenyérsütést kezdők teljesen elkerülik, és inkább élesztőt használnak. Ennek nem kell lennie!
Miután megtanulta az alapokat, nem olyan nehéz magának elkészíteni a kovászot. Végül is csak 2 hozzávalóra van szükség: rozslisztre és vízre. Ezt a kettőt összekeverik, egy ideig hagyják, majd etetik; azaz egyszer elkészít egy alapot, majd rendszeresen ad hozzá lisztet és vizet, hogy erős erjedés alakuljon ki. Nem hangzik olyan nehéznek, ugye?
Készítse el a kovászot maga | bäckerina.de
"data-medium-file =" https://i1.wp.com/www.baeckerina.de/wp-content/uploads/Sauerteig-selbst-ansetzen.png?fit=595%2C440&ssl=1 "data-large- file = "https://i1.wp.com/www.baeckerina.de/wp-content/uploads/Sauerteig-selbst-ansetzen.png?fit=700%2C518&ssl=1" loading = "lusta" alt = "kovász készülj fel | bäckerina.de "width =" 730 "height =" 540 "srcset =" https://i1.wp.com/www.baeckerina.de/wp-content/uploads/Sauerteig-selbst-ansetzen.png?w=730&ssl = 1 730w, https://i1.wp.com/www.baeckerina.de/wp-content/uploads/Sauerteig-selbst-ansetzen.png?resize=595%2C440&ssl=1 595w, https: //i1.wp .com/www.baeckerina.de/wp-content/uploads/Sauerteig-Selbst-anetzen.png? resize = 700% 2C518 & ssl = 1 700w "data-jpibfi-post-excerpt =" A savanyúságnak bizonyos hírneve van. Nehéznek, sajátosnak és néha igazán gagyinak kell lennie. Soha nem akar sikert aratni, valami mindig nem felel meg neki. Még olyan messzire megy, hogy a kenyérsütés kezdői teljesen elkerülik, és inkább élesztőt használnak. Ennek nem kell lennie! Miután megtanulta az alapokat, nem olyan nehéz saját maga elkészíteni a kovászot. Végül is csak 2 hozzávalóra van szükség: rozslisztre és vízre. Ezt a kettőt összekeverik, egy ideig hagyják, majd etetik; azaz egyszer elkészít egy alapot, majd rendszeresen ad hozzá lisztet és vizet, hogy erős erjedés alakuljon ki. Nem hangzik olyan nehéznek, igaz? Mint oly gyakran előfordul, az ördög a részletekben rejlik. Például a kovász nem működik, ha a hőmérséklet túl hideg, vagy ha a tartály csírákkal szennyezett. Az első kovászom is nagyon rosszul ment! Egyébként itt szó szerint az "állatot" értem: macskám felfedezte a kovászot (ami valószínűleg hihetetlenül finom volt számára), és csak az orrát bökte. Másodszor minden rendben ment, és azóta mindig van néhány üveg friss kovász a hűtőben. Hogyan teheti meg, most megmutatom: "data-jpibfi-post-url =" https://www.baeckerina.de/sauerteig-selbst-ansetzen/ "data-jpibfi-post-title =" Maga a klasszikus kovász alkalmazni - Lutz Geißler utasításai szerint "data-jpibfi- data-recalc-dims =" 1 "data- data-size =" (max-szélesség: 730px) 100vw, 730px "gif; base64, R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw =
Mint oly gyakran, az ördög a részletekben rejlik. Például a kovász nem működik, ha a hőmérséklet túl hideg, vagy ha a tartály csírákkal szennyezett. Az első kovászom is nagyon rosszul ment! Egyébként itt szó szerint az „állatot” értem: A macskám felfedezte a (számára hihetetlenül finom) kovászot, és minden további nélkül bedugta az orrát ... Másodszor minden rendben ment, és azóta mindig van néhány pohár friss kovász a hűtőben . Hogy meg tudod csinálni, most megmutatom. Lutz Geißler kenyérszakértõ és sütõkönyv-író utasításait használom. 1. számú kenyérsütő könyvében részletesen leírja a kenyérsütés alapjait.
Tehát, mint mondtam, csak 2 hozzávalóra van szükség: lisztre és vízre. Liszt esetében bio minőségű rozslisztet kell használni. A legjobb, ha teljes kiőrlésű gabonát használunk az elején, későbbi etetéshez 1.150-es típusúat. A vízhez (legalábbis Németországban) a csapvíz teljesen elegendő. Langyos legyen, 38-40 fok körül. Ellenkező esetben szüksége lesz egy fedéllel ellátott tálra *, egy digitális konyhai mérlegre *, egy kanálra és egy pár csavarra csavarható fedéllel. Fontos: Minden tárgynak, amely érintkezik a kovásszal, teljesen tisztának kell lennie. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy a baktériumok átkerülnek a kovászba, és ez elromlik. Ennek megakadályozása érdekében előzőleg forrázó vízzel leforrázza a tárgyakat, és hagyja őket megszáradni. (Nem szabad törölközővel szárítani őket, mert ez újra baktériumokat juttathat át.) Rendben, először is! Akkor elkezdhetjük: