Készítse el az almaszósz receptjét öt összetevőből - ÖKO-TEST
Szerző: Katharina Schmidt | Kategória: Étel és ital | 2020.08.23
A házi almaszósz nem tartalmaz adalékokat, és eldöntheti, hogy mennyi cukrot szeretne használni. Csak néhány összetevőre van szüksége az alábbi almaszósz recepthez.
Készítsen magának almaszószt: az összetevőket
Négy adag házi almaszószra szüksége lesz:
- 1 kg alma
- 100 ml vizet
- Fél citrom leve
- 1 fahéjrúd
- Cukor tetszés szerint
Bármilyen típusú almát használhat házi almaszószhoz - de a különböző típusok befolyásolják az ízt:
- Savanyú: Smith nagyi, Boskoop, Topáz
- Édes-savanyú: Antares, Braeburn, Elstar, Jonagold, Pinova
- Finom-savanyú: Santana, Ingrid Maire, Holsteiner Cox
- Édes: gála, arany finom, királyi gála, Fuji
Almamártás recept három lépésben
Hogyan készítsünk magunknak almaszószt:
- Az almát hámozzuk meg és magozzuk meg, és vágjuk apróra.
- Tegye az almákat egy serpenyőbe vízzel. Adjunk hozzá citromlevet és fahéjat. Édesítsd cukorral, ha úgy tetszik. Főzzük közepes lángon körülbelül 15 percig, amíg meg nem puhul.
- Távolítsa el a fahéjat. Pürésítse a keveréket botmixerrel, és hagyja kihűlni.
Tipp: Ha a durvább almakompótot kedveli, akkor nem kell az almatömeget pürésítenie. Csak villával pépesítse őket.
A házi almaszószot még forrón főtt tartósító üvegekbe töltse, és hűvös helyen tárolja - így több hétig friss marad. A püré még tovább tart, ha az üvegeket feltöltés után becsukja, megfordítja és forrásban lévő vízben felforralja. Így az almaszósz akár egy évig is friss marad.
Készítsen vagy vásároljon almaszószt maga?
Az almamárteszthez az ÖKO-TEST 20 almapürét vizsgált meg független laboratóriumokban. Az eredmény: Hét terméket tudunk ajánlani, felső jelöléssel. Két almapüré azonban nem sikerül. Néhány alkalmazásban találtunk rovarirtókat és túl sok cukrot:
Ha maga készít almaszószot, biztos lehet benne, hogy püréje mentes az adalékoktól. A legjobb, ha bio almát használunk. A 2018-as almatesztünk során mind az öt organikus fajtát tudtuk ajánlani. Nyolc hagyományos almaminta azonban különösen káros peszticidekkel volt szennyezett.
Veszély: Vásárláskor különböztesse meg az almaszószt és az almapürét: Az almaszósz mindig tartalmaz további cukrot, az almapüré 100 százalékos almát tartalmaz, és nem mesterségesen édesített.
Alma vásárlása: Mit kell szem előtt tartani
A kereskedelemben kapható almák nagy részét Németországban termesztették. Ez azt jelenti, hogy a német gyümölcskereskedőkhöz való szállítási útvonalak meglehetősen rövidek. De ez nem azt jelenti, hogy a német almának mindig jobb az éghajlati lábnyoma.
A szeptemberi betakarítás után a regionális almák egy részét gázzáró hűtőházakban tárolják. Ott a gyümölcsöt 0–4 Celsius-fokon lehűtik, magas páratartalommal és sok szén-dioxiddal, így a lehető leghosszabb ideig tart. Ez azonban sok energiát emészt fel.
A Heidelberg Energetikai és Környezetvédelmi Kutatóintézet (ifeu) tanulmánya szerint a regionális almák hat hónapos tárolás után is jobb szén-dioxid-kibocsátással rendelkeznek, mint a tengerentúli almák. Általában azonban minél tovább tárolják az almát, annál nagyobb a szénlábnyoma.
Nyáron ezért érdemes szezonális gyümölcsöt használni. Finom pürét készíthetünk friss bogyókból is. Vagy elkészíthet házi almamárt az őszi és a téli hónapokban a regionális almákból, és megfőzheti, hogy a nyári hónapokig is eltartható legyen. Az alma pedig helyesen tárolva akár öt hónapig is eltarthat, fagyasztva akár egy évig is eltarthat.