Készítse el házi thai levesét finom receptjeinkkel
A leves az egyik legnépszerűbb thai specialitás. Csirkével vagy garnélával élvezheti. De találjon finom vegetáriánus variációkat is tofuval vagy zöldségekkel. Előként vagy főételként szolgálják fel, akár önmagában, akár egy tál párolt rizzsel is elfogyasztható.
Ázsiai unokatestvéreivel ellentétben a thai leves gyakran tartalmaz curry-t, citromfüvet, de sok koriandert is. Az eredmény ezért sokkal illatosabb, aromásabb és frissebb, mint például egy kínai vagy japán leves.
Annak érdekében, hogy otthon megismételhesse ezeket az ízes és egészséges recepteket, négy hiteles változatot osztunk meg, amelyek azonnal Thaiföldre viszik. A kályháihoz !
Összetevők listája thaiföldi csirke citromfű leves receptünkhöz
A híres Tom Kha Gai elkészítéséhez, amely minden bizonnyal a leghíresebb thai leves recept, szüksége lesz:
4 fő részére
- 1 liter csirkehúsleves;
- 4 gyönyörű csirke szelet;
- egy darab gyömbér, csíkokra vágva;
- 4 bot citromfű;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 5 kaffirlevél;
- 2 pirospaprika;
- 1 reszelt sárgarépa;
- 1 evőkanál nádcukor;
- 3 evőkanál halszósz;
- 3 mész;
- 65 c kókusztej;
150 gramm gomba (lehetőleg shiitake); - egy szép csomó koriander;
- egy kis paradicsom, kockára vágva;
- só, bors.
Hogyan ízlik a thai ember a levesét ?
A thai levesek rendkívül népszerű fogások. Ha európai éttermekben kezdőként fogyasztják, valójában Thaiföldön főétel. Egy tál párolt thai rizzsel tálalják őket, hogy az étkezés táplálóbb legyen.
A kóstoláskor a levestálban botokat (citromfű) és leveleket (citromkaffir) kell találnia. Közvetlenül étkezés előtt el kell távolítani őket, mivel kissé megfelelnek aromás csokrunk thaiföldi megfelelőjének. Halászhat a galangalra is (a gyömbér fásabb változata). De tamarind hüvelyeket is.
A legnépszerűbb receptek
Thaiföldön a két legnépszerűbb recept a Tom Ka (vagy Tom Kha) és Tom Yam (vagy Tom Yum) leves.
Az első egy nagyon illatos kókusztejleves. Fűszerek és paprika nélkül elkészíthető, de leggyakrabban a thaiföldi standokon találja meg. A thai leves receptjének elkészítéséhez elengedhetetlen összetevők a galangal és a citromfű. Szüksége lesz citrom fakkir levelekre és thai bazsalikomra is, amelyek szintén sok ízt adnak a leveseihez. Finom shiitake gombával, de zellerlevelekkel is elkészítik.
Tom Yum a nevét az őt alkotó garnéláknak köszönheti. Ezenkívül sok paprikával és savanyú összetevőkkel készül, amelyek különleges ízt kölcsönöznek neki. Általában nem tartalmaz kókuszt és a húsleves tisztább, mint más thai leves recepteknél.
Válassza ki a thai leves receptjét: a legjobb változataink
Most, hogy kicsit többet tud a thai levesekről, térjünk át finom változatainkra. Csirke, garnélarák vagy vegetáriánus, mindenkinek lesz valami !
Thai csirke és citromfű leves recept (Tom Kha Gai)
A híres Tom Kha Gai elkészítéséhez, amely 4 embert fog örömére szolgálni, tekintse át az összetevők fentebb felsorolt listáját.
- Kezdje azzal, hogy a csirkehúslevest egy nagy lábasban megfőzi.
- Miután a csirkét vékony szeletekre bontotta, öntse a húslevesbe a gyömbérszeletekkel, a citromfűvel (apróra vágva), a fokhagymával és a kaffírlevelekkel.
- Pároljuk lassú tűzön, rendszeresen keverjük körülbelül tizenöt percig.
- Fűszerezzük sóval, cukorral, halmártással és a lime levével.
- Ezután adjuk hozzá a kókusztejet, majd a gombákat, miután apró kockákra részletezték őket.
- Pároljuk újra, még mindig alacsony lángon, 6-8 percig.
- Tálalás előtt (a tűzről) adjuk hozzá a korianderleveleket, paprikát, reszelt gyömbért, sárgarépát és kockára vágott paradicsomot. Élvezze a meleget !