Chiboust ében - Le Palais des Saveurs

Ébenfekete chiboust

Nagyon élveztem, hogy ezt a tortát a barátomnak készítettem. Remélem, ennek a barátjának és családjának annyira élvezni fogják. A recept Sylvie Aït-Ali "Chocolat, délices et gourmandises" című könyvéből származik.

ében

8-10 fő részére:

1/KEKSZ: 100 g étcsokoládét megolvasztunk egy bain-marie-ban 150 g vajjal. 3 tojást habosítsunk 120 g cukorral, amíg a keverék kifehéredik, majd hozzáadjuk az olvasztott csokoládét. Tegyen bele 40 g lisztet, 40 g őrölt mandulát. Öntsük a tésztát egy kivajazott és lisztezett formába, 24 cm átmérővel. 30 ° C-on sütjük 180 ° C-on. Egyszer kihűlés nélkül, egy edényre, azonos átmérőjű körbe helyezve. Helyezzen egy rodoidot a torta köré a kör oldalaihoz képest.

2/CHIBOUST: Forralj fel 60cl tejet. Egy salátástálban felverünk 7 tojássárgáját 100 g cukorral, amíg fehérednek, majd adjunk hozzá 60 g kukoricakeményítőt. Öntsük a tejet a tojásokra, majd folyamatosan kevergetve tegyük vissza a tűzre, amíg besűrűsödik. A tűzről adjunk hozzá 6 lágyított zselatinlapot és 175 g csokoládét. A filmet érintkezéskor hagyjuk kihűlni.