Készítse el könnyen a Gomasio-t (szezám só)
Gyakran nehéz elkészíteni egy ízletes ételt, és ne használjon túl sok sót. Legtöbbjük már túl sok sót fogyaszt a fűszeres ételek és a készételek révén. Számos olyan fűszer és gyógynövény létezik, amelyek fűszeres, egzotikus aromát adnak az ételeknek, és a sót szinte feleslegessé teszik.
Valójában ősi, de még mindig bennfentes tipp a szélességi körzeteinkben Gomasio. A sült szezámból és sóból készült hagyományos ázsiai fűszer ideális mindazok számára, akik csökkenteni akarják a sófogyasztást, és olyan aromás alternatívát keresnek, amely egészséges összetevőket is tartalmaz. Ahelyett, hogy készen vásárolná a Gomasio-t, néhány egyszerű lépésben maga is megteheti.
Recept a Gomasio-hoz (szezám só)
A Gomasio hagyományos ázsiai ételízesítő és a makrobiotikus táplálkozás szerves része. Megtalálható bioboltokban és egészséges élelmiszerboltokban, de könnyen elkészítheti saját maga is csak két összetevőből, ezáltal a szezám és a só aránya tetszés szerint változtatható. Például, ha a só nagyobb arányát részesíti előnyben, akkor egy rész sóhoz használjon öt rész szezámot. Különösen alacsony sótartalmú étrendre vágyók és gyermekek számára a Gomasio húsz-egy arányban is elkészíthető.
A fűszeres szezám só egy adagjához a következő összetevők szükségesek:
- 15 teáskanál szezám (hámozatlan és lehetőleg ökológiai termesztésű)
- 1 teáskanál kiváló minőségű só
A szezám különösen gazdag telítetlen zsírsavakban és létfontosságú anyagokban. A kis magok emésztőrendszeri rostokat, valamint számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, és többek között gazdag magnézium-, vas- és kalciumforrást jelentenek.
Készítsük el a gomasio-t
A Gomasio elkészítése egyszerű, de a szezám pörkölésénél körültekintően kell eljárni, és csak mérsékelt hőmérsékleten kell dolgozni, nehogy megégjen. Mert ez károsítja az összetevőket és az ízt.
- Tegye a szezámmagot egy tál vízbe, és áztassa 1-2 percig. Szitán szűrjük le, tiszta vízzel öblítsük le és alaposan ürítsük le.
- A lecsöpögtetett szezámmagot serpenyőben zsír nélkül, közepes lángon, folyamatos keverés mellett pirítsuk meg, amíg aranybarnák nem lesznek, és az egyes magok kezdenek pattanni (halvány recsegéssel felismerhetőek).
- Hagyja rövid ideig kihűlni a szezámot, keverje össze a sóval és mozsárral őrölje a kívánt állagúra.
- Töltse a kész szezám sót a lehető legzártabb tartályba - például egy csavaros tetejű üvegbe.
Annak megakadályozása érdekében, hogy a gomasio túl gyorsan avasodjon, célszerű csak nagyjából addig dörzsölni a keveréket, amíg a szezámmagból származó olaj ki nem kezd válni. Hagyományosan egy hornyokkal ellátott tálat, egy úgynevezett suribachi habarcsot használnak a Gomasio készítéséhez. A hagyományos habarcs, fűszercsiszoló vagy kávédaráló ugyanolyan megfelelő.
Tipp: Az ízek még változatosabbá tételéhez aromás ízesítő sót készíthet kertből és vadon termő gyógynövényekből, vagy ehető virágból maga készíthet dekoratív virágsót.
Tárolja és használja a Gomasio-t
A Gomasio nem tartalmaz romlandó összetevőket, de a szezámmagban lévő olaj avasodhat a levegőben. Ezért tanácsos kisebb mennyiségeket elkészíteni és az ízesítő sót fénytől védett, légmentesen lezárt edényben tárolni, és egy-két héten belül felhasználni.
A szezám sót minden olyan ételhez felhasználhatjuk, amelyet hagyományos sóval ízesítünk. Hozzáadhatja azt a bizonyos valamit egy szendvicshez, valamint egy reggeli tojást, zöldséges serpenyőt vagy salátaöntetet. Fontos, hogy ne melegítse túl a Gomasio-t, és csak meleg edények végén adja hozzá, hogy a lehető legtöbb egészséges összetevő megmaradjon. Csak próbáld ki!
Mivel nagyon egyszerű elkészíteni, a Gomasio hasznos last-minute ajándék is.
Tipp: A házi szezámgomba (tahini) ugyanolyan ízletes és sokoldalú.!
Könyvünkben több egészséges és házi alternatívát talál a késztermékekre:
Csináld magad ahelyett, hogy megvennéd - konyha
Csináld magad vásárlás helyett - konyha: 137 egészségesebb alternatíva a késztermékeknek, amelyek pénzt takarítanak meg és védik a környezetet. További részletek a könyvről
Készítettél már valaha Gomasio-t, vagy ismersz hasonló recepteket az egészségesebb fűszerezéshez? Ezután ossza meg velünk megjegyzésben!
További érdekes témákat itt olvashat: